粉条是老百姓餐桌上很常见的一种食品，可以蒸、煮、炒、涮，想必大家都吃过，可是能吃到真正的纯手工红薯粉条，那可不是一件容易的事。在超市最常见的是机制的粉条，口感和品质都与手工粉条差别很大。在山西垣曲县的一个小山村，现在还保存着手工制作粉条的传统技艺。寒冬腊月，是做粉条的最佳时机，我们一行几个走入了这个粉条之村。
这是位于中条山腹地的一个小山村，据当地村民讲，以前这个村子里有一百多户人家，随着时代的变迁，这个村子目前只剩下20多户人家50来口人，原来就比较偏的村子平时更显得宁静。然而这几年一到腊月十五一过，这个小村子就变得热闹起来，尤其是村前一大片正晾晒的粉条更是美丽壮观，在深冬季节显出一片生机。一走进村子我们就看到了这片粉条，在阳光下散发着迷人的光芒，很是壮观。
2015年，村主任范荣杰看到手工粉条很受城里人欢迎，出去考察一番之后，在村里办了个合作社，专门做红薯粉条的生意，合作社的名字就叫荣杰合作社。他为加入合作福的村民免费提供红薯苗，等到收获的季节再把红薯收回来，然后打成粉面加工成粉条再卖出去，一条龙式的无忧服务受到了村民的欢迎，也得到政府的支持。今年合作社一共收了20万斤红薯，打了3.4万斤粉面，预计能做粉条3.3万斤。
范荣杰今年63岁，当了一辈子农民，如今却成了老板，虽然没有太多的商业经验，但他知道大家喜欢的是纯手工制作的粉条，所以虽然要做这么多粉条，但他还是坚持用手工制作，从这几年的经营情况来看，这个策略是正确的。他从临近县里雇了几个熟练的师傅，他们都是经验丰富的熟手，几个人配合默契，效率还是挺高的。
既然是原生态的纯手工粉条，那每个环节都基本上保持了原生态。每年适合做粉条的季节都是在腊月天气最冷的时候，今年直到腊月初十开始做，在腊月二十五之前要全部做完，客户也急着在年前大量销售。粉条制作有和面、漏粉、捋粉和挂粉几个关键工序，雇来的几个师傅每人负责一道工序，每天能加工3000斤粉面，每个师傅能挣300元左右的工钱。
手工粉条在漏粉时是用一只手拿漏勺，另一只手拍打漏勺，粉面经过漏勺孔变成细条状掉入开水锅内，经过高温水变成湿粉条。在手工拍打的过程中会出现用力不均匀或者有拍打间隙的痕迹，会形成粉条粗细不匀，中间点小疙瘩等，这并不是瑕疵，而是手工粉条独有的特点。湿粉条经过一个晚上冷冻成形，第二天再晾晒脱水后，就成了真正的粉条。
由于加工量大，老范还在村里找了十几个帮手，既解决了合作社人手不够的问题，又给村民带来一些额外的收入。这些村民有的晾晒，有的收，有的包装，有的卖，分工不同却井然有序。工钱按小时计算，每小时7元，一天要干十几个小时。
老范说没有办法，时间太紧张，只有最多半个月的时间就要做完3万多斤，快到过年了客户都催着要货，自己是干着急没办法。但是再急都不能胡干，要保证粉条的质量，才能留住客户。几个漏粉条的师傅给他干了几年了，他们的速度够快的了，而且有丰富的经验，能使这些红薯粉面不添加任何添加剂都能做成筋道耐煮又好吃的粉条，这是技术，自己不会只能请他们。
为了适应市场，老范把粉条做成了两个包装，一种是编织袋，适合自己家里吃或者搞批发，另一种是纸箱礼盒包装，适合走亲戚做礼品，有了纸盒包装看上去就上了档次，当然成本要比编织袋略高一些。
老范的粉条批发价是7元一斤，编织袋不要钱，礼盒要加上包装费，这是5斤的盒子，粉条是35元，到市场上卖多少钱，他说他就管不了了。
搞批发的客户过来拉货，这几天正是需求量大的时候，不敢耽误生意，帮忙的人招呼着和商户一起装车。老范说忙活了半个月，3万多斤粉条终于是全部做完了，这些粉条估计能卖23万多，跑去红薯成本和人工成本，合作社大约还能挣15万元以上。老范说刚开始从农民变成老板，还有点不适应，但他这几年来总结出了一个道理，那就是生意和做农民是一样的，都要讲个诚信，要不然为啥有那么多老客户呢？关注作者看更多百姓故事。
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