中國幅員遼闊，地大物博，不同地域、不同民族，有著豐富多彩的生活習慣和處世之道。就拿飲食來說，中國人的飲食可謂是五花八門，滲透在國民生活的方方面面，具有源遠流長的深厚文化底蘊。
旅行這些年，我品嚐過許多千奇百怪的地方風味，從八大菜系到地方小吃，從高檔餐廳到街邊攤檔，中國人對美食的痴迷和呈現，讓我大開眼界、大飽口福的同時，也為此充滿讚歎和自豪。
中國人講究“靠山吃山，靠水吃水”，自己所處的地方有什麼條件，就依靠什麼條件生活，一個地方的飲食，展現的是當地的綜合文化，包含地域、氣候、宗教、民俗等等。千百年來，世世代代的中國人一直秉承著這個生存理念，衍生各具特色的地域食物和菜系。
作為一個南方人，我最喜歡的是粵菜。但是旅行多年以後，每到一個地方碰上一些沒見過的食物，或者不一樣的吃法，我都會試一試。去了幾次新疆後，我深深愛上當地的美食。新疆物產豐富，因為特殊的地域和氣候，讓其成為中國名副其實的“瓜果之鄉”和鮮有人知的“美食之鄉”。
尋味新疆，那些散佈在各地的巴扎和夜市，大家一定也不容錯過。在這些集市上，我們可以看到新疆各種風味，品嚐這些特色美食，有助於更加深入瞭解當地文化，收穫許多意想不到的旅行體驗。
新疆“巴扎”，當地語意為集市或市場，它遍佈新疆各個城鄉，尤其是在南疆，幾乎每個鄉鎮、交通要道，或者熱鬧的廣場，都會定期或不定期設有巴扎。
巴扎不僅是當地人日常購物的集市，可以買到生活所需的日雜百貨、牛羊牲畜和服飾食品等，也是遊客觀光購物、體驗當地美食文化和生活風情的絕佳去處。新疆的巴扎，是我見過最有生活氣息的集市。走過南疆阿克蘇，阿克蘇烏什巴扎留給我的印象最深。
烏什是新疆阿克蘇地區管轄的一個縣，地處阿克蘇西部，塔里木盆地西北邊緣，其北面與吉爾吉斯斯坦共和國接壤。烏什水資源非常豐富，與阿克蘇其他地方的戈壁荒灘相比，這裡綠意盎然，溪泉相映，物產豐富，生活富足，享有“中國西部生態明珠”和“塞外江南”之美譽。
來到烏什，恰逢週末巴扎，我毫不猶豫擠出時間，去體驗南疆的傳統集市風情。烏什週末巴扎位於烏什縣環城路兩側，一邊銷售日常用品，包括居家用品、服飾鞋帽、食品小吃、肉類乾果和修鞋理髮等；另一邊則是銷售牲畜，牛、羊、馬、驢和駱駝等的牲畜交易市場。
新疆各地的巴扎不是每天都有，但時間多固定在週末，烏什週末巴扎也是如此。在週末農閒時間，來自周邊村鎮的民眾匯聚於巴紮上，像過節一樣趕集購物，品嚐美食，氛圍歡樂熱鬧。
烏什週末巴扎的風味美食街，匯聚了數不勝數的新疆特色風味小吃，烤肉串、烤全羊、烤魚、烤包子、烤饢、抓飯、米腸子、面肺子、拉條子、羊雜碎、油塔子...我能叫出名字或第一次看到過的美食應有盡有，而且大都是現做現賣，物美價廉，僅花50元就可以品嚐到多種美食，吃到扶牆。
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