陳了P
我們小山村，能吃的野菜很多，光草本類的就有經常吃的蕨菜，薺菜，灰灰菜；水溝邊生長的薄荷，魚腥草；可以入藥的車前草，蒲公英。
下面分享入夏以來我們經常摘吃的10種吧。
昨天摘的一筐野菜。剛好有10種。分享給你😀
一、鬼針草
鬼針草，這名取的很貼切。結的果像鬼針，走在野外，經常被粘一褲腿，很惹人煩。不過這鬼東西還沒開花的時候，嫩嫩的苗，很好吃，涼拌，蛋炒，清香微苦，是夏天的清涼菜。
二、藤三七葉
又叫野落葵，土三七，夏天吃的是它嫩尖嫩葉，炒出來口感像木耳菜。它的珠芽，跟地下的根塊，也可以用來煲湯。
三、刺頭菜嫩葉
長在深山裡，現在我們小山村有人家也有種植。春天的時候我們吃它嫩嫩的芽苞，夏天我們吃它嫩嫩的葉尖。
有刺，聞著有藥香，野味很濃郁，入口微苦清涼。可以涼拌，炒臘肉，油炸，被譽為“山野菜之王”呢。
四、野生薄荷
跟種植的薄荷長像有點不一樣。味道是一樣的，喜歡長在稻田和水溝邊，吃法都是一樣的，涼拌，油炸，蛋炒，清涼之王。
五、魚腥草葉
會吃魚腥草的人，真是無魚腥草不美味。春天吃的白嫩的根莖，到夏天了，嫩嫩的葉尖，怎能錯過呢？光簡簡單單的涼拌，吃了全身清爽。
六、蒲公英
蒲公英，在我們家常吃常喝常入藥。
最開始是我老爸種植的，後來它的種子就被吹到各處，房前屋後，院裡階前，花盆裡到處都野生起來。
夏天涼拌蒲公英，最是清涼可口。
七、野茼蒿
揉一揉葉子，一股茼蒿的氣味，很好辨別，結的種子，像蒲公英，會隨風飛揚，清炒，做羹，很美味。
八、何首烏嫩葉
何首烏不止是一味中藥，嫩莖葉子還是一道養生野菜。可以涼拌，蛋炒，燒湯。
九、野蕎麥
和種植的蕎麥不一樣，有根塊，多年生，我們山村附近很常見，根塊是一味中藥，莖葉可以入菜，涼拌最美味。
十、苦苣菜
很像蒲公英，吃法也差不多，口味也是微苦，營養豐富，最適合火熱的夏天。
以上就是分享的10種野菜，你喜歡吃那種呢？
山妹子阿翠
農村田野野菜種類多，看到前面有朋友已經說了不少了，那我就再補充一下吧。比較常見的野菜還有以下9種：
1、泥糊菜
泥糊菜在農村田野比較常見，這是清明節前後，南方人們常用來製作“青團”的一種“青”。它的葉子正面深綠色，背面白色，葉子中間抽出一根長長的花莖，開出紫色的小花。這種野菜很容易招惹膩蟲。
2、馬蘭頭
馬蘭頭也叫田邊菊、紅梗菜，它的嫩苗梗是紅色的，是江浙一帶春天比較受歡迎的野菜，涼拌清炒都很美味。周作人在《故鄉的野菜》中提到的歌謠“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在後門頭”，說得就是它。
3、豬毛菜
豬毛菜是北方農村田野常見的一種野菜，也叫刺蓬、蓬馬尾巴、豬毛蒿，它的葉子像松針一樣很細，嫩苗很好吃，老了長滿刺兒就沒有食用價值了。
4、枸杞芽（甜菜頭）
枸杞芽是農村野生枸杞的嫩芽，春天採摘了吃非常美味。枸杞芽也被叫做“甜菜頭”，開水焯了涼拌有一種甜味兒。《紅樓夢》中曾經提到過，寶姑娘最愛吃的野菜呢。
5、茵陳
茵陳在農村也叫做“白蒿”，早春就會萌發，它的葉子綠色，像是蒙了一層霜。白蒿的嫩芽，裹上面蒸著吃，非常好吃。
6、米米蒿
米米蒿也叫播娘蒿、麥蒿，麥子地裡最常見的一種雜草。它的嫩苗也可以吃，一般在膠東一帶吃得較多。米米蒿開水焯了，涼水浸泡些時辰，然後剁碎了包包子吃很好吃。
7、野莧菜
野莧菜在農田山野很常見，是夏季常見的野菜之一。栽培品種的有紅莧菜和綠色莧菜等，品種多樣，野生的有凹頭莧、反枝莧菜等，農村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。
8、龍葵
龍葵是一種常見的茄科雜草，它的果實成熟時紫黑色，是鄉間孩子最愛的野果子之一。它的嫩葉也可以吃，在南方叫做“苦涼菜”的是它的一個品種：少花龍葵。
9、鼠麴草
鼠麴草也被叫做清明菜、黃花艾、棉線頭草，很能體現江南風物的一種野菜，江浙農村一帶，人們用來做“清明果子”的一種野菜。採青採青，這鼠麴草便是特別常見的一種“青”。
以上是農村山野9種常見野菜。一說起這些鄉間的植物就比較興奮，大概是從小鄉土生活的浸染，承載著無數美好回憶吧！
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南北方有差異，我認識的雖然不多，但也不少，有一些是我拍到的圖片，還有我搜集整理的，你看看能認識幾種.
1.薺菜，在北方初春最早吃到的，涼拌，做包子，包餃子吃都可以。
2.白蒿，學名茵陳，有的地方叫綿綿蒿，可以泡水喝，主要是和麵粉蒸了
3.蒲公英，可以涼拌，泡水喝.
4.苦菜，我們老家叫苦苣，學名敗醬草，涼拌，泡水，做菜團都可以.
5.馬齒菜，也叫馬齒莧，開水焯了涼拌，做包子這個季節最好吃.
6灰灰菜，老家叫灰條菜，現在正是吃的時候.
7莧菜，這是野生的.
8鹼蓬菜
9車前草
10.掃帚苗
11.刺薊
12.麥瓶菜
13折耳根
14地皮菜，也叫地軟.
15.紫蘇，今天剛拍到的，沒吃過.
16.蕨菜
17.地環，也叫寶塔菜.
18.藠頭
19.苦藠
還有我在重慶吃過的野芹菜。
上面都是我吃過的，還有好多不認識的野菜，太多了。
野菜是個好東西。
黃曉紅果果
農村各種各樣的野菜很多，下面我為大家分享我吃過的野菜。
1.蒲公英
春天萬物復甦，蒲公英也冒出了小芽，我們就會去山上，地邊，小河邊去挖蒲公英。蒲公英挖回家，洗淨，用開水燙熟，撈出來過涼水瀝乾備用，放入蔥絲，鹽，十三香，醋，香油拌勻即可。挖多的蒲公英洗乾淨曬乾可以泡茶喝。
2.苦苦菜
小時候爸爸經常在地裡拔回來涼拌給我們吃，吃起來味道苦苦的。
3.掃帚苗
家裡種了一些，用來扎掃帚，這個也可以吃。
4.芝麻葉
芝麻葉摘下來，開水燙熟曬乾。做漿麵條喝。
5.薺菜
春天地裡薺菜很多，趁薺菜還嫩，小麥沒有打農藥的時候去挖回來。包餃子蒸包子都好吃，集市上賣幾塊錢一斤呢。
6.馬齒菜
生命力特別頑強的一種野菜，拔出來不在太陽下暴曬，一粘土又活了，莊稼地裡很多。吃起來有點酸的味道。
7.車前草
沒吃過，據說是一種中藥。
8.刺兒菜
小時候在地裡玩，看見刺兒菜開的紫色的花，就把花揪掉放在嘴巴里嚼，然後吐出來紅色的口水，騙大人嘴流血了.
9.水芹菜
可以涼拌吃，曬乾的水芹菜可以煮茶喝.
10.益母草
小時候摘下一節益母草，中間穿個棍棍，吹著玩，長大了才知道叫益母草。
我見過的還有好多種，像是野蔥，野蒜，龍葵，灰灰菜等等。
媛媛我家小寶貝
生活在農村，野菜是一種非常常見，並且也很容易採取獲得的一種食物。在農村我們去採摘野菜“都說去撿”，由於地域文化不同，生活習慣的不同，各地的野菜種類不一樣，且每個地方對他的稱呼也不一樣。城裡人見到野菜的機會不多，所以大部分城市人都沒有吃過農村的野菜。以下分享各種野菜的圖片跟名稱，以及介紹常見的吃法，能幫到他們認識各種野菜，更加深入瞭解農村特色！
點擊右上角紅色按鈕關注【90後農民阿信】，瞭解更多農村趣事。1：野蔥（小根蒜）
春季的時候，農村的山上，田野上四處長滿了大大小小的野蔥，有時候出門看到都會摘一些回來做菜用。
有時候會用來做蛋炒飯，更多時候是用來做野蔥炒雞蛋，非常的香。
2：鼠麴草
在邵陽地區的做法一般是將新鮮採摘的鼠麴草用刀切碎，放進沸水中燙一遍，撈起來。再將糯米粉放進鼠麴草中，一起不停攪拌，待其攪拌均勻。搓成一個個圓餅，最後放進熱鍋油中，炸熟即可。有些地方是蒸熟。
3：雷公菌（地瓜皮）
在農村的山上，只要雨天才過後，地上就會生長出很這種雷公菌。
在我們農村一般是說去“撿”雷公菌，只要拿上一個塑料袋，或者盆就好，每次只要小編去一趟山，就能收穫一大盆雷公菌回來！
4:野菌子
野菌也叫野磨菇， 是一種自然生長的植物，每年凡有叢林的地方都有各種野菌子
每次上山也能撿半子藍子回來。我們當中在做菜的時候，一般中間都會放很多大蒜。
最後再次提醒大家，第一不要採自己不熟悉、不知名、未食用過的菌類，第二食用野生菌不要雜，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，最好每次食用一種野生菌。第三是注意加工時候一定要小心，要煮熟、炒熟，加入大蒜後才能食用。一旦出現身體異常反應，立即到醫院治療。
以上就是“90後農民阿信”的回答，希望對你有所幫助，如果覺得回答的還行，就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝
新一代無業農民
農村的野菜沒有汙染，而且營養價值高，所以受到很多人的喜愛，每年春季和夏季，是各種野菜生長旺盛的時節，空閒的時候經常會採一些回來吃，下面我為大家介紹一些我們這裡常見的野菜。
薺菜
蒲公英
麵條菜
野莧菜
灰灰菜
馬齒莧
豬毛菜
掃帚苗
白蒿
苦菜
苜蓿菜
苣蕒菜
不同的野菜，有不同的做法，其營養價值也不一樣，你們那裡還有什麼不同的野菜嗎？歡迎留言評論！
直觀鄉村
最近國家禁止食用野生動物，但是野生植物還是可以吃的，因為植物的病毒基本上不可能去侵染動物細胞的，因此食用野生植物，只要不是有毒的，基本上都沒啥太大安全隱患。
我們經常在農村的路邊，或者田邊，或者自家的林子裡看到土地上有各式各樣的植物，有些看起來好像是可以食用的，有些長得就明顯不能吃。但是，有時候我們也可能被我們的眼睛騙了，偏偏有一些雜草的顏值，但卻是野菜的命。接下來，我來說一下幾種大家都以為是雜草的野菜。
一、 白花菜
白花菜嫩莖葉可食，以花瓣微露出時採摘最佳，通常醃後生吃，或炒食，或者曬成乾菜，具有提升生津，開胃健脾的效果。白花菜廣泛分佈於中國各地，以長江中下游地區較多。
二、 酢漿草
這種野菜，應該是非常常見的，也就是傳說中的三葉草。但是應該大部分人（可能是所有人）都以為這個是不折不扣的野草。實際上，酢漿草是可以食用的，其嫩莖葉可以食用，4-6月採摘，洗淨，焯熟，再用涼水浸泡2小時，炒食或者做湯均可。以前小時候，我自己就好奇生吃過酢漿草，酸酸的。
三、 大車前
這個大車前，也就是車前草，也是和酢漿草一樣特別常見的一種野菜，幾乎每個城市都有，只要是有泥土的地方，就有它。看著它的樣子，實在是沒法想象它也能做菜。其實，它的幼苗和嫩葉可食，富含胡蘿蔔素和維生素等。春季採摘，洗淨，先用沸水焯一下，再用清水浸泡3-5個小時，漂洗數次，涼拌、炒食、做湯、做餡或者摻面蒸食都可以。
你見過有人吃上面這些野菜嗎？我反正是沒見過，但是，它們，真的，是，野菜！說不定，哪天困在山裡了，它們能救命！
圖1：白花菜
圖2：酢漿草
圖3：大車前
Kaleidoscope330
農村各種野菜圖片名字？
由於各地的野菜種類不一樣，我只能把我們這裡常見的野菜圖片發出我自己有的部分，與大家共同交流學習吧，“各種”實難辦到，還望諒解。
1，灰菜：正式中文名叫“藜”，別名灰條、灰灰菜等，是藜科藜屬草本植物。
2，蒲公英：是菊科蒲公英屬植物。
3，苣蕒菜：別名苦菜、苦苦菜等，是菊科苦苣菜屬植物。
4，薺薺菜：正式中文名叫“薺”，別名薺菜、菱角菜等，是十字花科薺屬植物。
5，車前草：是車前科車前屬植物。
6，馬齒莧：別名長命菜等，是馬齒莧科低矮草本。
7，苜蓿芽：是豆科苜蓿屬多年生草本。
8，麵條菜：正式中文名叫麥瓶草，別名有淨瓶、米瓦罐等，是石竹科蠅子草屬植物。
9，掃帚苗：是藜科地膚屬草本。
10：斜蒿：是傘形科草本植物。
11，山萵苣：別名苦菜，是菊科山萵苣屬草本植物。
12，刺兒菜：別名小薊、野紅花等，是菊科薊屬草本植物。
13，核桃花穗：指核桃樹的雄花序軸，可以食用。
14，苦苣菜：別名苦菜，是菊科苦苣菜屬植物。
15，五加芽：是五加科五加屬植物蜀五加和糙葉五加的嫩葉芽，可以食用。
16，烏龍頭：是五加科楤木的嫩芽可以食用。
老姚談植物
在農村，每到春夏季，人們就開始採野菜，這幾年人們對野菜的熱愛和追捧程度，超乎想象。在農村野菜品種繁多，分佈廣泛，南北方各有差異，我生活在北方，就說下自己見過和吃過的野菜吧，按採摘時間來說。
01.薺菜：一年或兩年生草本植物，南北方都有，北方春秋兩季，深受各地人們喜愛，有一定的藥用價值。
02.薤白，也叫小根蒜，百合科植物，南北方都有，四月份可採，是味很好的中藥。
03.蒲公英，別名婆婆丁，多年生草本植物，分佈廣泛。四月份可採，能吃到秋天，它藥食同源，食用價值和藥用價值都很高。
04.白蒿（柳蒿芽），也是多年生草本植物，它是北方特有的一種野菜，食嫩芽，5～6月採。
05.鹼蓬菜，一年生藜科植物，主要生長在東北等地，3～5月採，嫩莖葉可食，營養豐富，是優質蔬菜。
06.山苜楂，也叫山麻楂，多年生草本植物，春天食嫩莖葉。
07.苣蕒菜，也叫曲曲菜，分佈廣泛，北方較多，春天必吃的菜，味道與蒲公英相似也有藥用價值。
08.黃瓜香（廣東菜），多年生草本植物，是著名的野菜。主要生長在長白山、興安嶺一帶，五月採嫩芽食。
09.香椿，被稱作樹上蔬菜，早春可採嫩莖芽食，一年只採一次，被稱作嘉賓之名貴佳餚，營養價值高於其它蔬菜，分佈華北等地。
10.刺老芽，多年生小喬木，主要分佈在東北林區，是山野菜中珍品。藥食兼用，5、6份採嫩芽食，形與香椿相似。
11.蕨菜，含有甾醇等營養成分，是“山菜之王”主要生長在東北地區，出口國外。
12.牛毛廣，也叫薇菜，主要生長在東北，營養豐富，也是山野菜的珍品。與蕨菜、黃瓜香像。
13.野山芹，多年生草本，主要分佈在東北地區，4～6份採，比普通芹菜葉小。
14.野薄荷，多年生草本，每年春末夏初採嫩莖葉食。薄荷是世界三大香料之一，可入藥和出口。
15.馬齒莧，一年生草本，分佈廣泛，5～9可採，是一味不錯的中藥，藥食同源。
16.車前草，一年或兩年生草本，分佈廣泛，5～6月份可食嫩葉，籽可入藥，藥食同源。
17.野莧菜，一年生草本，分佈廣泛，5、6月份食嫩莖葉，藥食兼用。
18.豬毛菜，全草入藥，一年生草本，分佈廣泛，食嫩莖葉，5～6月份採摘。
19.灰菜，一年草本植物，分佈廣泛，春夏可食幼苗和嫩莖，也可入藥。
20.麵條菜，一年生草本植物，分佈廣泛，夏天嫩莖葉可食，蒸吃最佳。形似與山苜楂。
21.紫蘇，一年生草本，分佈廣泛，夏季食葉，味道獨特，是一味不錯的中藥，藥食兼用。
22.桔梗，多年生草本，分佈廣泛，4、5月食葉，秋天挖根，鮮族人最愛，也是不錯的中藥材。
你看到這些圖片是不也有想吃的衝動啊？農村的野菜實在是太多了，數不勝數，吃法多樣。以前人都不吃的一些野菜，現在都成了稀罕物，比普通蔬菜還要貴上好幾倍。像刺老芽、牛毛廣、黃瓜香、蕨菜還有香椿，的確很珍貴。野菜雖有營養，但也要因人而異，不是誰都可以吃的，在量上也要有所控制。
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劉亞麗80
說起農村的野菜，地域和氣候不同，各地的野菜品種也各不相同，我分享我們當地最常吃的十種野菜和圖片給大家，它們分別是“五花五菜”。
一是攀枝花。攀枝花也叫木棉花，屬於南方樹種，一般2至3月份開花，花掉落下來後，樹下落英繽紛，花朵顏色不變，我們以花蕊為食用部分，焯水後泡，可炒、可煮。
二是糖梨花。糖梨屬山區一種類似於梨的野果，果子酸澀不常吃，但是糖梨花卻很美味，摘取還未開放的花蕾，拿回家焯水後用清水泡，去除苦澀味就可以隨個人口味食用。
三是樹花。在高山林海里，尤其在原始森林中，樹花是最常見的，顏色為棕黃色或者灰白色，我們常叫“樹鬍子”。春夏季節，是採摘樹花的最佳季，拿回家也是用水焯後再用清水泡，一般為涼拌。
四是芭蕉花。分為野芭蕉花和家養芭蕉花，無論哪一種都可以吃，去除外層花瓣，可以食用的只是裡面淺黃色幼嫩的花心，用佛水焯後拿出切成橫絲泡清水，可炒可煮。
五是苦菜花。苦菜花屬於熱帶地方特有的藤狀植物，它的嫩葉嫩莖和花都可以食用，以花為上品，清涼可口，可炒可煮。
六是蕨菜。蕨菜是大眾野菜，採回嫩莖葉，用水焯，連同所焯的水一起泡，去掉苦澀味就可以烹飪食用了，蕨菜也可以曬成乾菜，日後煮臘肉、排骨吃。
七是臭菜。不會吃臭菜的人聞起來會感覺奇臭無比，但是卻是一道美味，可蒸蛋、涼拌、炒肉等。
八是苦涼菜。有的地方叫黑果菜，荒郊野外最為常見，掐其嫩莖葉，洗乾淨後直接炒食或者煮湯，苦中帶甜。
九是水葉菜。屬於一種水生植物，在湖面、水塘、庫壩裡最為常見，採其嫩葉，洗乾淨直接煮湯、煮魚吃，少數民族地方用來煮酸筍、醃肉吃。
十是魚腥草。也叫折耳根，農村裡最為普遍，全草可食可入藥，一般食用取其嫩莖葉或者根部，洗乾淨直接涼拌或者炒肉、煮湯都可以。
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