陈诗宇家长
以海蛎为原材料的菜式在福建沿海、广东潮汕沿海地区都比较常见，原因在于海蛎做为一种海鲜有很强的保鲜时效性，无法长途运输，只能就近卖出，从海里采获的海蛎一般会直接运到附近县市的菜市场，海蛎收获的季节，这些沿海地区的菜市场旁边都有阿姨现场一个个的撬开海蛎壳，挖出新鲜的海蛎再拿到菜市场里卖，这样可以最大限度的保证海蛎的新鲜度，由于海蛎壳一个个互相紧密粘连，而且边缘十分的锋利，导致挖海蛎只能手工完成，完全无法机器代替，挖海蛎特别讲究技巧，这也导致海蛎的零售价相对比较贵，80年代、90年代初挖出海蛎剩下的海蛎壳还会拿去烧成石灰粉，做墙壁的粉刷材料，海蛎在广东潮汕地区和台湾也有叫蚝仔，可以理解为小个的生蚝，做海蛎煎和海蛎饼就要选择这种蚝仔才好吃，大个的生蚝不适合做海蛎饼，生蚝适合蒜蓉炭烤吃；
由于各地做法各异，这里讲一下福州以及周边宁德地区海蛎的两种常见做法，海蛎煎蛋和海蛎饼；
一、海蛎煎蛋的做法：
1、海蛎洗干净，静待沥干水份后放入碗里，加盐或者虾露、料酒、葱花、鸡精，打入鸭蛋，加入地瓜粉，不断的搅拌均匀即可；
2、锅里下猪油，下葱白，香味出来后海蛎浆下锅煎，顺时针晃动炒锅，让没有受热的食材沿着锅沿打滚，直到形成圆形饼状，稍待加热均匀后晃动炒锅，接着一个颠锅把海蛎饼翻一面继续煎，直到熟透起锅装入圆形餐盘；
二、海蛎饼的做法：
可以把海蛎饼理解成北方的饺子，需要饺子皮和调馅料；
1、选用米浆和豆粉按照比例混合调成浆，用做海蛎饼的皮；
2、各地选料有差异，一般用各种蔬菜丝，比如萝卜、包菜、葱花等等，加盐、味精调味；
3、用特制的工具做好饼皮，加入馅料和海蛎，再下锅油炸，由于工艺比较复杂请看图；
陈凯华的中国胃
海蛎子是一种老少皆宜的食物，特别的小宝宝，仅仅需要一只海蛎子就可以满足一个小孩子一天对锌的需求！
还记得大家都看过的《舌尖上的中国》。那里面有一种食物让小编心驰神往，那就是蛤仔煎！
肥美的海蛎子，嫩滑的鸡蛋，还有各种好料！
1-海蛎子买回来以后用盐水浸泡干净！
2-鸡蛋打散，青菜洗干净切碎。
3-红薯粉(其他的粉类也行)加葱花调制成面糊。
4-同时倒入粉浆，海蛎子，煎至透明，加入青菜。
5-煎至定型，加酱汁。
宴客行
海蛎饼是一种福建厦门美食。他的做法吗？一般都是大同小异，差不多都是那个样子，我就把我自己的方法说下，希望对你有帮助。
首先，准备原材料，海蛎，包菜，大蒜，地瓜粉，低粉，食用盐，水。
然后，包菜剁加入低粉，蒜末，盐，海蛎晾干，地瓜粉加水开成糊。
最后，烧油，用勺子把海蛎子包裹上包菜糊，下锅，大至金黄起锅，这就好了。
只有蘸酱，我一般用蒜泥酱，大蒜切碎，加入一点剁椒，至于多少程度，根据自己喜好加。然后用勺子烧一勺油，直接倒入大蒜和剁椒上，搅拌均匀。用海蛎饼蘸着吃很美味。
希望我的做法对你有帮助，有帮助话点个赞，谢谢。
小刁凉凉
首先把海蛎放水里，加点盐巴捞洗干净，然后加点油，老酒，盐巴，酱油，地瓜粉拌匀，平底锅烧热放油，油温稍微高些了下海蛎煎几分钟了打个鸡蛋绞匀下去再翻面煎，起锅后撒些葱花就OK了
小红记事
1、鸡蛋搅匀，加入牡蛎。\r
2、加入面粉拌匀。\r
3、加入韭菜末拌匀。\r
4、烧热锅子，倒入1勺橄榄油，摊入鸡蛋牡蛎糊，巴掌大小就可以。\r
5、煎至两面金黄就可以了
