今年的春雷在南方可能打的有些早了，年前臘月27的時候打過一場，接著年後初2也打了一場。春雷打過之後，按照農村的習俗就是正式進入春天了。在農民眼中春天是個喜慶的日子，春天還是個到處都長滿野味的地方。市面上流行的絕大多數稀罕野菜就是在這個季節收穫的。
很多野菜只要春天來了，地裡就會長出來，而有些野菜需要特定的條件才能生長。其中我們熟悉的地皮菜就是這麼個另類，它一般需要打雷下雨之後才會從地上冒出來。
因它生長條件要求嚴格，故而地皮菜要比普通野菜來得更加珍貴一些。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是春雷一打滿地是，老人小孩到處撿，一斤20元都不賣。
正如上所說，今年正月初五的時候筆者當地農村打過了春雷，下了一場雨，村裡人正是收穫了一把地皮菜。記得當時的情景是，雨停之後，村裡老人小孩提著籃子就出門去撿地皮菜，滿滿的山坡上到處都是人。地皮菜外表由膠質包裹，長在泥巴或者苔蘚上面，其中還夾帶著很多泥土，看似十分骯髒。不過在農村人看來，即便地皮菜很髒也是稀罕貨，除了打雷下雨之後才生長出來的稀罕之外，那就是地皮菜的美味了。在筆者本地農村，地皮菜吃法可不少呢，拿地皮菜炒蛋別有一番風味，直接涼拌更能吃出地皮菜的本質味道，也可用於煮湯。但是鮮嫩的地皮菜保質期很短，一般採摘之後需要曬乾密封保存。
地皮菜全世界陸地都有分佈且食用歷史悠久，其中明代李時珍所著的《本草綱目》對地皮菜的記載是形狀如木耳，氣味甘，無毒，明目益氣。在每年春夏打雷之時就會在農村大地上長滿了地皮菜。因生長特殊性，產量非常不穩定，按照農民的說法是可遇不可求，撿了都不捨得賣。如曬乾之後的地皮菜，在本地市場20元一斤都不賣。農村人也倍加珍惜這種來之不易的野味，對於每次打雷下雨都會把握時機，放下手中忙活的農事，趁著雨後的時節爭取儘量多撿一些地皮菜，所以在農村雨後看到老人小孩撿地皮菜，那是很正常的事情。
數據表明地皮菜含有多種營養成分，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。可以肯定營養價值如此豐富的野菜，在未來必定會成為一種搶手貨，或許也會如當下火紅的香椿芽一樣搶手的。
地皮菜學名為普通念珠藻，別名地木耳、地鋪才、地軟、地踏菜、雨菌子、雷公屎、天菜等等，你們那邊叫什麼呢？
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