大家好，我是北海仔阿宏，记录，可以充实回忆！
生蚝，是一种常见的海鲜食品，也是最便于活体运输的海鲜之一。每到华灯初上，几乎每个城市的烧烤摊，都有它的出现，因为烤生蚝，已经成为中国人宵夜的一道名菜。
但大家有所不知，生蚝不论烤、煎、烧，其实它本身的口感都差不多，区别于烹饪时候给它加以的佐料。譬如蒜蓉烤蚝，是蒜蓉烤焦时散发出来的香气帮它提了味，生蚝肉的口感糯糯的，出发你把生蚝肉也烤焦了，那另当别论。当你把生蚝白灼出来，然后用烤过的蒜蓉淋上去，口感和味道和烤出来的相差无几。
那好，今天就教大家一道菜，油淋生蚝。
油，是生蚝的蘸料，可以在油中加辣椒，也可以在油中加蒜蓉，根据个人的口味，加以不同的佐料，和吃火锅的蘸碟有点相似。但我们这次说的“油”是要经过炒的。以麻辣为例，加入植物油，加入辣椒籽，翻炒片刻，在加入花椒和葱花，起锅入碟即可。
生蚝怎么做呢？
先用水把生蚝肉洗干净，然后用篮子沥干水。
切好姜片，把水煮沸，放入姜片和白酒。
片刻后，加入生蚝肉，盖上锅盖，待水再次烧开时则马上出锅。注意出锅时间，因为生蚝的含水量非常高，在锅里多待一秒钟都会导致它体内的水分蒸发，从而导致它的个头变小。
生蚝出锅后，装碟。淋上刚做好的“油”，就可以了。
有时候一桌人吃饭，口味各异，建议根据两三种口味去制作不同的“油”碟，便于不同口味的人食用。
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