青春奋斗在村头
中国在过去很长一段时间物质都比较匮乏，只有在比较隆重的宴席上才能吃上鸡，在国人的观念中，鸡代表着吉祥、喜庆、富有。长久以来，各地就形成了‘无鸡不成宴‘的习俗。每个地方对鸡的做法都会是这个地方的饮食文化很好的代表。
白切鸡
两广地区的做法，主要是吃食材本身的味道。做法很简单（但对厨师的火候掌握要求挺高的）：鸡煮得刚刚熟，取出过冰水，切块出桌。追求的是原汁原味，不会加过多的配料。白切鸡做出来嫩、滑，配上姜蓉沾汁，老广们吃得欲罢不能。
辣子鸡
川渝地区的做法，用鸡胸肉加辣椒、花椒、葱姜蒜等爆炒。辣子鸡吃起来脆嫩而且辣很符合川渝地区人们的个性。
叫花鸡
江苏地区的做法，把腌制好的鸡先用荷叶包好再在外面糊上泥，放到火中烤制。做出来的叫花鸡外表酥脆，肉质肥嫩。
大盘鸡
新疆地区的做法，主要是鸡块、土豆、辣椒、面皮一起制作而成。鸡肉的辣香，土豆的软糯，面皮的劲道，也是一道名菜。
汽锅鸡
云南地区的做法，汽锅不加水，利用蒸汽来把食材加热煮熟，里面加入云南地区各种野生菌类，蒸出来的汤美味极了。由于鸡是蒸出来的也保留了鸡的原汁原味。
每个地方都有每个地方独特的关于鸡的烹饪方法，如果你那还有什么奇特的制作方法欢迎留言补充。轩轩美食，分享美食，分享生活。关注我随时获取更多有关美食的制作技巧。轩轩美食
在我们柳州桂北一带"白切鸡“是酒席主要一道菜。 缺不得滴
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