大家好，我是一凡梓潼，提起新疆，大家的第一印象肯定是烤肉、手抓饭、羊肉串……不管哪个都能让人垂涎不已，其中大盘鸡更是饭桌上必不可少销魂一味，香辣鲜嫩的大块鸡肉，味道香浓的汤汁裹在劲道的宽面上，隔壁小孩都馋哭了。
我们先来准备食材：鸡、大葱、青椒、红辣皮子、皮牙子、大蒜、生姜。
首先我们把鸡清理干净以后斩成大小均匀的鸡块，大葱一根切成葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒，青椒、红椒皮子去掉根部切成菱形块，一起放入盆中。
然后锅内添入一勺食用油，开小火加入白冰糖30克，用勺子不停推动冰糖，使冰糖慢慢融化变色，倒入鸡肉翻炒一会，把鸡肉炒至变色，然后再加入食盐3克，色泽不够深再加几滴老抽调一下底色。加入切好的葱段、红辣皮子、姜片继续翻炒2分钟，加入清水没过鸡肉慢慢炖，20分钟后加入大蒜和青椒，开大火快速收一下汤汁，即可关火起锅装盘，这道美味的大盘鸡就做好了。你们学会了吗。
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