熊传泰
毛豆有的地方称之为黄豆或者大豆，因其表面很多毛而得名毛豆，它含有丰富的蛋白质和人体所需的各种维生素，常吃有清热解毒，益气健脾的功效。有结石，糖尿病者忌食。
毛豆吃法非常丰富，晒干以后可以做现磨豆浆，炖猪蹄等；新鲜的毛豆可以凉拌，清炒，炒鸡蛋，炒肉等。今天就给大家分享一道毛豆炒肉的制作方法。
制作方法：①毛豆夹去壳只留豆米，洗净放入锅中，大火煮熟捞出冲洗待用。
②红辣椒和猪瘦肉切毛豆米大小的丁状，猪肉上浆加少许盐，料酒，几滴酱油、淀粉抓匀。（家里有小孩的可以放一些玉米粒、火腿、鸡脯肉啥的）。
③起锅烧油，七成油温下入肉丁、姜蒜末，炒散至变色放入红辣椒，豆米。（可以适当加一点雪里蕻腌菜，吃饭绝配）
④加盐，味精，鸡精翻炒均匀出锅装盘。
成品特点：豆香味浓、色泽鲜艳、清淡爽口
小提示：一定要煮熟，不然会有很重的豆腥味。
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毛豆炒肉可是家常美味，很多人怕做不好，其实只要掌握了要领做起来很简单的，接下来跟大家分享一下做法。
主要食材
毛豆、猪肉
主料：毛豆400g、猪肉200g
辅料：食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量
步骤
1、猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。
2、蒜切片、准备一把炒熟的花生米。
3、平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至八成熟出锅备用。
4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。
5、毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。
毛豆炒肉就做好了，另外要提醒大家一些小妙招
食材选购
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
食材存储
新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
小慧探美食
毛豆炒肉怎么做好吃？
说起毛豆很多没吃过的人可能不太了解，民间说的毛豆其实就是没有成熟的青的菜用大豆，毛豆因为它外壳全是毛茸茸的细毛而得名，毛豆含有多种营养成分跟矿物质，大人跟小孩都特别喜欢吃，在北方，煮毛豆可是酒桌上必备的一道下酒菜。
用毛豆来做菜也有很多的做法跟组合，可以做多种凉菜组合，可以清炒，可以配菜，各种炖菜，下面我就来介绍一下毛豆炒肉的家常做法吧。
第一步：先准备好新鲜的食材，选择新鲜的毛豆，买回来自己剥壳取出其中的豆粒，然后洗净。
第二步：准备一个青椒，一个红椒，辣椒切成条，姜切丝，大蒜切成末。
第三步：把一块瘦肉切成细丝，然后放到一个碗中，加入盐，料油，生抽，料油，味极鲜，淀粉进行腌制。
第四步：锅中倒油，先把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，变色后盛出备用。
第五步：锅中重新倒油，然后放也姜，蒜，爆香后倒入毛豆翻炒。
第六步：等到毛豆变色后，锅中加入适量清水继续翻炒
第七步：等到毛豆断生后，倒入之前炒制的肉丝，再把切好的青椒丝，红椒丝倒入锅中翻炒。
第八步：锅中再加适量盐，生抽，味精翻炒几分钟就可以起锅装盘了。
这样颜色红绿相间，一看就开胃好吃的毛豆炒肉就做好了。看一眼是不是很有食欲呢，想吃的话赶快按方法去试一下吧。
我是华小厨
大家好，我是爱做菜的灰灰，感谢大家的支持与鼓励
首先我给大家介绍一下毛豆，又叫大豆
是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆的作用缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘 而且它适合任何人群
一般我们吃毛豆就是煮着吃和炒着吃！
那我们今天就说说毛豆炒肉。
毛豆炒肉是一道以毛豆和瘦肉片做成的菜，毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
毛豆炒肉做法
毛豆，瘦肉片
酱油适量、盐适量、蒜适量
制作步骤:
1. 瘦肉切片，放少许酱油抓一下，备用
2.毛豆洗净待用。蒜、姜切片备用
3.油烧七成热，放肉片变色后。盛出备用
4.再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透
5.再放毛豆翻炒两分钟，放水待豆子熟透。
6.放肉片，姜蒜，盐调味，待锅内汤收干即可
灰灰说菜
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
我从小到大一直都挺喜欢吃毛豆米的，特别想念家里一种叫“九月寒”的毛豆，我不懂是什么品种，在十月份还在生长的一种毛豆。难得十一假期回去一趟，每天都要我妈炒一盘，不管是清炒配着粥吃还是炒肉配米饭吃，都很好吃。口感比其他的毛豆米更加松软一些，不像有些毛豆米一定要先煮一下或者焖一会，要不然芯里面发硬，口感不好。下面分享一下毛豆米炒肉怎么做好吃！
食材：毛豆米、瘦肉、蒜瓣、红辣椒
步骤一：把猪肉切丝或者切丁放入碗中，加入适量料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制一会。把新鲜的毛豆米简单清新一下，沥干水分。蒜瓣切末，红辣椒切段备用。
步骤二：锅中烧开水，加少许的盐和食用油，然后倒入毛豆煮三分钟左右捞出备用。锅中烧热油，倒入浆好的猪肉滑炒至变色，然后盛出备用。
步骤三：锅底留油，倒入蒜末和辣椒翻炒片刻倒入焯水的毛豆，先加入一半的盐翻炒一会，在然后倒入滑炒过的猪肉，在加入一半的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘出锅。
小贴士：购买毛豆时最好买毛豆荚回家自己剥，如果购买毛豆米一定要观察清楚，不要购买被泡过水的毛豆米，水泡过的毛豆米，口感很差。清洗毛豆米时简单的冲洗一下即可，豆米表层的油皮不用揉掉，老人说油皮很有营养，只是炒出来的菜品不够美观。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
毛豆炒肉属于湖南菜，怎么才能做出可口的毛豆炒肉，我给大家分享一下自己的见解，有喜欢的朋友加我关注，谢谢！
主料：毛豆250克、里脊肉250克
辅料：葱姜蒜、料酒、鸡精、淀粉、干辣椒、盐、食用油、生抽各适量。
做法：
1、毛豆清洗干净，肉切片洗干净。
2、把切好的肉放在盆中倒入适量料酒、生抽、淀粉抓捏均匀，腌制10分钟。
3、葱姜蒜洗干净切葱花和姜蒜片。
4、锅中倒水大火烧开，倒入毛豆焯水5分钟。
5、起锅烧油，油七成熟放入腌制好的肉片中火翻炒，炒至肉色表白出锅沥油。
6、锅底留油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香;倒入毛豆断生，然后倒入肉片翻炒均匀。
7、最后出锅前放入盐、鸡精翻炒均匀即可装盘。
80美食君
食材
盐 适量
毛豆 350g
姜蒜 适量
肉 200g
红椒 100g
油 适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
步骤
1.准备好的瘦肉
2.毛豆与红辣椒
3.肉切成片，用料酒腌一下
4.切好的姜丝
5.毛豆剥出来，用水泡一下
6.辣椒也切碎
7.锅中放油，把肉片放进去炒
8.再把毛豆添加进去
9.不停的翻炒
10.红辣椒倒进去
11.放盐及其他调料，不停的翻炒
12.这样炒两分钟后，就可以盛
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毛豆炒肉，毛豆在我们这里，就是黄豆未成熟时就叫毛豆。
肉的做法也比较多，毛豆炒肉，就算比较好的一个菜了。
首先，毛豆吧去皮，把豆清洗干净沥干水分，准备猪里脊肉，切成丁和条儿均可，再准备一根儿胡萝卜，在准备葱，姜，蒜， 13香，蚝油，味精。
起锅烧油，待油八分热时，放入猪里脊肉煸炒，煸炒变色时，依次放入葱，姜，蒜，十神香，蚝油，继续翻炒，炒出香味儿，这时再放入扒好的毛豆和胡萝卜继续翻炒，这时可以适当的放点开水，这样可以加快毛豆的成熟。等快要熟时，放入味精，再适当的用一点水淀粉勾薄芡，大火收汁儿即可出锅了。
这个菜的特点是，有毛豆的清香，和猪肉的适口，所以两者结合起来清香可口……！而且色泽也比较好看！
毛豆炒肉做好了！
这只是我个人的做法，仅供参考！文人1314
所需要的食材有：毛豆、肉丝、香菇、尖椒、红椒、蒜瓣。现在很多菜场都有剥好的毛豆，如果你是个上班族没时间剥毛豆可以买这种
1. 首先把毛豆放入沸水中焯水2分钟，然后过凉备用。这样炒出的毛豆更加的清香脆嫩。
2. 尖椒斜刀切段、红辣椒切丝、蒜瓣切瓣
3. 处理好的肉丝放入容器中加入生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟这样再炒肉丝更加的香弹入味
4. 热锅锅中倒入少许植物油，然后放入蒜瓣爆香。爆香后放入肉丝香菇翻炒
5. 炒至肉丝变色后放入毛豆进入撒上所有辣椒进行翻炒
6. 炒至毛豆完全断生后，加入少许生抽、盐以及少许水收汁即可出锅享用
美儿meier
毛豆炒肉怎么做好吃？
毛豆炒肉的做法，步骤简单，拌饭拌面都好吃（附：盐水毛豆的做法）一起分享：
1、所需食材：毛豆粒、猪肉、西红柿、葱、姜、蒜、干辣椒。
2、猪肉洗净切成丁、西红柿也洗净切丁，葱、姜、蒜切碎，干辣椒切成小圈。
3、起锅放油，油热后放入干辣椒和葱、姜、蒜爆香，放入切好的肉丁翻炒，肉丁炒至断生后，放入料酒、白糖、黄豆酱油翻炒均匀。再放入切好的西红柿丁翻炒出沙汤后，放入毛豆粒，翻炒均匀。
大火收汁，出锅前放入盐、鸡精和香油，翻炒均匀，出锅即可。
附：盐水毛豆的作做法
1、买回的毛豆先清洗一下，再放入盐水中，用手抓洗，静置一会，入点底味。
2、将抓洗好的毛豆剪去两头，以方便煮时入味。
3、起净锅先将煮毛豆所需要的的调味料：盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，放入锅中炒香。
再加入清水，大火烧开，放入处理好的毛豆，再放入少许小苏打（防止毛豆变黑），大火煮开，转中火，盖上盖子煮20分钟。
这样美味的盐水毛豆就煮好了。敞开锅盖随吃随取，其余的放在汤中浸泡着，吃时更入味。
毛豆的营养价值很高，但不能生吃，一定要做熟再吃，生吃可引起中毒。
布谷姐美食日记，希望我的回答您能满意！
