以前陪着老妈看宫廷剧，总能听到里面说：“皇上饿了吧，臣妾给您准备了银耳莲子羹。”之类的台词，当时就觉得这个玩意一定很好吃，不然的话咋好像哪个皇上都吃这个啊。

不过后来也知道这只是影视作品而已，但是银耳、莲子和百合炖煮出来口感还是不错的，至少冷藏之后挺适合夏天吃的，清凉又温润。所以这次我们就来分享一下好吃的做法吧，有兴趣的朋友可以自己动手做来尝尝哦！

——银耳莲子百合羹——

【准备材料】：银耳小半个、莲子15颗、百合1个、冰糖适量、枸杞10粒。（配料数量就是建议而已）

【制作步骤】：

1. 银耳提前泡发一下，然后去掉根部撕成小朵备用，莲子同样温水泡发，去掉莲子芯，百合拆成小片冲洗干净备用，如果是干品百合的话，也用温水泡一下；
2. 炖锅内加入足量的水，然后把银耳和莲子放进去，煲煮1个半小时左右，莲子比较软了之后，把百合也放进去一起炖煮；
3. 小火煮到汤汁略微浓稠、银耳的水溶性纤维析出，加入冰糖煮到溶解即可关火，最后撒上枸杞点缀一下就可以吃了，放入冰箱冷藏之后口感更好哦。
   
   

【要点总结】：

1. 自己做来吃的话，银耳有小半个就足够了，一整朵银耳炖出来至少够4个以上成年人吃了，要避免浪费食物哦。
2. 莲子最好是一定把莲子芯去掉，要不然是真的会非常苦，不好下咽。
3. 百合相对比较好炖熟所以后放进去，而枸杞最好是不要炖
   ，因为枸杞中比较被看重的营养物质比较容易被高温破坏，放进去炖煮之后那就彻底只剩下点缀颜色的作用了。
4. 银耳的正常颜色是白色是略带微黄，越靠近蒂头部分颜色会深一点，不能带有斑点之类的，不能闻到有异味。而且正常的银耳也不会是整个呈现雪白的状态，这就有可能是用硫磺熏出来的了，最好谨慎选择。

【下面分享几个银耳相关的解疑内容吧】

答：只要少放糖其实还是有助于减肥的，因为这个吃法中含有很多的膳食纤维，这些物质具有饱腹感，而且人还没办法真正的消化吸收，反而会有助于肠胃蠕动，最后排出体外。所以只要少放些糖，以银耳炖煮的东西代替以往的其他甜点零食来吃，是有助于减肥效果的。但是如果饮食照旧，只是额外多吃了银耳羹，那么就跟减肥没什么关系了。

★吃银耳能美容吗？

答：有说法是吃了银耳或者桃胶这类“胶质满满”的食物对皮肤好，可事实上炖煮银耳的浓稠感是来源于其中的水溶性纤维，我们说是“出胶”，但它并不是胶质，这些东西是不能被人体吸收的，当然也跟美容没什么关系。有些说法中将其描述为“植物胶原蛋白”是完全错误的，胶原蛋白只有动物性食物才有，而且就算是胶原蛋白本身也跟美容没有关系。

银耳、桃胶（桃树分泌物）、雪燕（苹果树分泌物）其实都是类似的情况，炖煮出来外观漂亮、口感很好，但是并没有什么确切的、被证实的作用。其中的一些多糖类其实也未必那么稳定，在实验中一些多糖的提取温度都不能超过50度，不然的话糖苷键就会断裂，直接破坏其结构和活性，那么在炖煮之后还能不能有残留下来的都未可知，就更别说什么效果了。

所以真要说吃银耳、桃枝之类的能起什么作用，可能唯一有点靠谱的就是润肠通便了，建议大家觉得好吃就可以吃一些，但不必为了听说的什么功效而强迫自己坚持吃。

以上就是这次关于银耳羹的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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