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新的铁锅如何开锅

大家应该都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的，一是因为铁锅上面会有防锈油，二是直接炒菜锅跟锅铲有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，买回来的锅必须要经过开锅处理。如何开锅呢？下面清水塘来讲下如何开锅锅才经久耐用不容易生锈。

开锅最主要的有三个步骤，分别是烧锅、上油、浸油。

烧锅

先把锅标签撕掉并里外清洗干净，把锅放在火炬上用火烧，一般铁锅用火高温烧煅时候铁会慢慢的变成淡蓝色，慢慢的转动铁锅，让整个铁锅全部用火烧成蓝色。

上油

把烧好的锅稍微冷却一下，待高温降下来后，把铁锅放在小火上，然后把猪皮内侧贴着锅放在锅里或者用肥肉也可以，用东西压着猪皮不停在锅内打转转，这样让猪皮的猪油慢慢的溶出来，慢慢的你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。

浸油

经过上油的锅我们不要着急使用，锅里多余的油倒掉，然后就这样让它冷却，让锅表面的油再次浸润，在第二天的时候清洗干净就可以使用了。

以上就是开锅的全部过程。经过这样方法开的锅，经久耐用。希望对大家有用。

洞庭清水塘

现在市场上不粘锅非常火爆，但是很多家庭仍然还是选择铁锅。新买回来的铁锅一定要处理之后再使用，这个过程就叫开锅。我们都听过，开锅开得好，以后的使用也就得心应手，不生锈也不粘锅，特别好用。

一款新的铁锅，里面会有很多的杂质，很多厂家为了保证锅不生锈，他们在锅的表面涂上了一层放锈处理剂。我们在做菜的时候，一定要把这层处理剂先去除掉。开锅不仅仅是要清除掉这些，还是一个非常重要的保养的步骤。

我们现在开锅主要以猪油为主。首先把铁锅的标签给拆掉，用热水把整个锅里里外外都给洗一遍，然后擦干水分把锅放到灶上小火烘干。把肥猪肉或者猪皮用夹子夹着像刷锅一样像螺旋状来回擦拭，直到使溢出来的油脂布满整个锅，随着不停地擦，油的颜色也变成黑色。过一会儿把黑猪油倒出来，锅用厨房纸把油擦拭干净。然后重复一样的步骤5次，每擦一次都会比上一次干净，就证明是有效果的，每次过后都直到擦拭到肥猪肉擦完没有变黑为止。用热水把锅彻底的刷干净水分，然后最后一遍用厨房纸蘸植物油擦拭薄薄的一层，就大功告成了。

开锅的过程比较繁琐，但是一定要一气呵成。正过程要用小火，不要把锅底给烧糊了。这样一来铁锅在日后的使用就非常顺手了，但是铁锅在使用中也要注意保养才可以。希望可以帮到您，谢谢！

趣懂生活

今年年初的时候是从网上买了一口铁锅。花了300大洋，除了心疼钱之外，剩下的就是买回来之后感觉铁锅完全不会用啊，以前都是用不锈钢的。一旦用不好的话，是非常容易生锈的。

为什么今年这么流行铁锅，因为它虽然看上去，比不锈钢的锅要笨重很多，但是他坚实耐用，受热均匀，而且在做饭的时候可以产生无机铁，可以补充人体内的铁元素。

但是铁锅用起来的话也非常的麻烦，首先我买到一口铁锅之后。要先用，清水和洗洁精将铁锅刷一遍。用卫生纸将锅表面的水分都擦拭干净，然后将一块生的肥猪肉放到锅中。然后开小火，用筷子或者是炒菜铲按住，肥猪肉在锅内不断的擦拭。

插到猪油冒泡泡的时候，我们就把火关上，把肥肉取出。让铁锅慢慢冷却下来给猪油一点入寖的时间。

等铁锅完全冷却下来之后，我们重新开会，再次放入肥猪肉。重复上述操作，等到肥猪肉变黑的时候，我们就算是开锅完成了。

平常使用的时候也要注意铁锅的话，炒完菜之后一般是不需要刷的，只需要用卫生纸擦拭一遍就可以。让铁锅的表面时刻保持有油在上面。这样才能保证铁锅不会生锈。

小白的实验室

为什么使用铁锅？

铁锅作为家家户户都具备的厨房工具，非常常见。现在回味起铁锅烹制的菜肴，还是有一种垂涎欲滴的感觉。铁锅煮的肉，肉烂味美；铁锅烧的鱼汤，味醇汤白......

使用铁锅的好处？

1、寿命长。

铁锅由于经过高温锻造，锤炼，而且表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅使用得当，用个5-10年没有问题。

2、易清洗。

铁锅清洗时，只需要冲洗到锅面上的废弃物，然后用温水冲洗干净，再晾干就行了。不需要使用清洁剂，清洁剂化学成分不仅会破坏铁锅表层的保护层，之后铁锅会容易生锈。而且过多使用清洁剂对人体也会有所危害。

3、补充铁。

在使用铁锅炒菜时，锅铲和菜肴在铁锅里高温翻动，能产生铁元素，吸附在菜肴中，对人体补充铁元素也是有好处的。

4、节省油。

铁锅使用时间越长，锅面的油层就越充分，每次倒入的油不需要太多，能呈现出一种类似不沾锅的效果。

......

铁锅的好处非常多，如何正确开锅就显得特别重要，它关系着在以后使用时不生锈，烧菜时不发黑等。

家用铁锅第一次怎么正确开锅呢？

1、生姜开锅。

取一块生姜，切成片。铁锅，小火加热，烧至微红，生姜放入锅内，在锅面来回涂擦，（生姜体积小，锅内温度高，容易烫手，需要用夹子夹住生姜）。

2、肥猪肉（油）开锅。【最常见方法】

肥猪肉开锅是最常见的方法之一了。首先取一块肥猪肉，再把铁锅烧至微红冒烟，把猪肉放入锅内，来回涂擦，直至猪肉变薄变成油渣，把锅面清洗干净即可。

铁锅开锅的方法还有很多，以上只是介绍开锅方法的两种，如果你也有好的开锅方法，欢迎补充交流！

大欣和小晨

铁炒锅，不仅是可以使人吸收铁元素而起到养生的作用，更多的则是传热速度正合适，适应家庭烹饪所用，有些朋友尤其是新学做菜的，如果使用不锈钢炒锅，往往是菜还来不及放，锅已经烧糊了，但是使用铁锅则很少有此现象。铁锅好用，但是很多人会因为铁锅易生锈而烦恼。其实，铁锅买回使用前一定要做开锅处理的，开好锅后不容易生锈，而且使用时更光滑趁手，即使稍有生锈，也是容易清洗。先用砂纸把铁锅的锅壁仔细打磨，主要是去除铸造铁锅时留下的铁粉和疤痕，(旧时没有砂纸，都是用砖头块来打磨的)打磨时能够蹭出亮光为最好。然后用洗洁精清洗干净，放在灶台上，小火🔥烤干，把家中冰箱中的生肉皮取出来，顺着锅内壁趁热涂抹揉搓，如果没有肉皮，使用炸过食材的剩油也可以的。待锅壁上均匀的沾上油后，再用洗洁精洗去锅中的黑渍，继续放在灶台上，倒入一点植物油，取250g生韮菜，放入锅中翻炒，炒后倒掉，刷净铁锅，放在灶台上烤干，即可使用，经此处理的铁锅，一般不易生锈，即使常做汤食，略有锈迹，也很容易清理干净的。

我只是我不代表你

新买的铁锅好多人都是用洗洁精洗洗就用了的，但是这样以后炒菜不但粘锅还容易生锈。所以在这里给大家说一个简单的开锅的方法，开完锅后不容易生锈还不粘锅。

第一步，准备一块肥猪肉。新买来的铁锅用洗洁精里外清洗干净后用纸巾擦干。

第二步，中小火烘干铁锅，转着烧，锅的每个部位争取烧到一分钟左右。

第三步，把准备好的猪肥肉用锅铲按住在锅底往外依次转圈，转几圈后用热水把黑黑的猪油洗掉。可重复上一个和这一个步骤直至猪油不变黑。

第四步，把锅烘干，抹上一层食用油待用。

姥姥家的那条小河

现在锅的品种繁多如：铁锅、不锈钢、麦饭石、石头等，买回家后我们一般都会先自理一下再使用。

一个新的铁锅，如何开锅使用？

1、一口新的铁锅买回家后，通常是先去除包装和封的标签这些，像有的标签不好去除的，可以滴点风油精，浸湿后再去除就方便很多。

2、用清水冲洗干净锅的表面；

3、把锅放在灶上，开小火加热，锅热后加入油（最好是动物油），在锅底抹匀锅面，油量要足够擦洗锅壁。

4、有抹布把锅里面的油抹干净，这时还是小火，取一块姜往锅面抹，保证每个地方抹匀后关火；如果没有姜片可以直接用清水清洗干净就可以。

木子烟

要是油勺很简单不用那么又猪皮，又这又那的，把铁锅加热烧至发青，发红尽量勺子除了把子都烧到，烧透后放一勺水因为锅太热水会把烧出杂质吸附，然后倒出再加热，等冒烟后关火看锅烧红的表面变成青色的时候，倒入锅中四分之一的油，千万别倒入太少要不容易起火，油多一点就不会了，把油均匀的沾到锅上等温度完全降下就好了，需注意油勺尽量不要拿来顿东西，多拿来炒一些菜，炸一些东西养养基本不会粘锅，要是老用水刷锅就非常愿意粘锅，尽量用竹刷蹭就好了，每天用之前把锅空烧一下就比较不容易沾，这是个人观点不喜勿喷

vi搞笑乐园

生铁锅见水后容易生锈，当你买新铁锅要使用时把锅刷净放火上烧干水，添上油先炒几次菜或者用油炸点豆腐干或油条都行，就能防生锈。既使你这样炒菜炸油条用过了还难免会生锈，用我的笨办法就是你每次做好饭后，把铁锅刷净放火上把水烧干，添点食用油晃一下放那就不会生锈了。

用身份证可作为证明吗

新锅开锅，非常重要，否则以后使用起来要么容易生锈，要么炒菜容易粘锅。

开锅要点：

准备一块肥肉。把锅架在火上，待锅烧热后（不停火），把肥肉放锅里擦拭每一处角落，让锅内全面粘上油脂。

关火，待10分钟后洗锅。

如此，开锅完成。炒菜不易粘锅，且不容易生锈。

附：家里这口锅，就是用肥猪肉开锅的。

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