用户5019395251189
油麦菜我们平时更习惯称为“凤尾”，因为它叶形尖，有点像莴苣，一颗里的叶子相拥起来就像凤凰的尾巴一样好看。油麦菜可以运用到很多菜肴里，比如汤菜，蒜泥清炒，干辣椒炝炒都可以做出不同的美味油麦菜。现在是夏季，油麦菜卖得不多，油麦菜的时令时节在秋季，一般八九月播种，秋季的油麦菜叶长深绿，水分充足，味道清香，在干燥的秋季给人们一些独特的爽朗感觉，现在油麦菜四季都能种植，我们也能在不同季节吃上油麦菜了。油麦菜不仅味道不错，而且营养价值也十分丰富。
油麦菜中的水分含量十分丰富，能够利尿生津，有助降暑解热，油麦菜低脂低热而且富含膳食纤维，适当油麦菜的摄入能够促进胃肠蠕动，有助预防便秘。油麦菜中的钙质含量十分丰富，仅100g中就含有70mg钙质，超过很多常见蔬菜，油麦菜作为日常辅助补钙的食物再合适不过了。油麦菜中还富含钾元素，钾元素能够平衡体内离子浓度，例如我们摄入了较多重口味食物，其中的钠离子摄入过量，钾离子则能加速钠离子的排泄，平稳血管外渗透压，预防高血压的情况；钾元素还有助钙质的吸收，搭配油麦菜中一定量的磷元素，能更有效地补充钙质。除此外，油麦菜中还含有一定量的镁、铁、铜、锰，硒元素的含量也十分丰富，硒是一种抗氧化物质，有助抵抗自由基，预防衰老。油麦菜还含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族成分，是一种营养富集的蔬菜。
油麦菜中含莴苣素，就是吃起来有略微的苦味物质，不过这种成分在动物性实验中有降低胆固醇，调节血清胆固醇的效果，还能够预防神经衰弱，镇痛和平稳心情，所以一些资料会介绍油麦菜有促进睡眠的效果。油麦菜中还含有“甘露醇”，这种物质有利尿效果，加上油麦菜中钾离子丰富，有助于钠离子代谢，因此油麦菜是一种很适合高血压患者食用的蔬菜，能降低颅内压、眼压。油麦菜自身偏寒性，能够生津止渴，咳嗽痰多，支气管炎的人群适合适当食用，但也由于性寒，肠胃虚寒，体质偏寒的人最好不要多吃。
类似油麦菜的绿叶蔬菜类都不适合烹饪时间过长，否则很容易破坏其中的抗氧化成分和水溶性维生素，它们甚至都可以生吃，所以炒至断生即可，否则不仅破坏口感和鲜艳的颜色，也会让营养流失更多，不建议放太多调料，油麦菜本来就有自身的清香口感，重口反而不是它的风格。挑选油麦菜的时候多观察颜色，色泽不要过于深绿，叶片最好有水分，叶片挺拔，避免颜色黄、枯萎、暗绿的叶子。油麦菜等绿叶蔬菜储存时间较短，很容易变得不新鲜，购买的时候可选择早晨，最好一次性就吃完，避免长时间存放。
只有营养师知道
富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。
食疗效果
1、清肝、利胆、和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等。
4、降脂
油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。
琳鑫小厨
油麦菜我们经常吃的一种蔬菜，有丰富的营养价值，由于油麦菜本身含有多种维生素和一些成分是具有特殊功效的。
下面具体跟大家说一下：
1.降低胆固醇并辅助治疗神经衰弱，是因为油麦菜含有莴苣素。
2.下火清热，油麦菜有点微苦，并含有多种维生素。
3.被称为减肥菜，油麦菜含有膳食纤维和维生素c.
4.利尿，并能促进血液循环，油麦菜中含有甘露醇的成分。
5.油麦菜可以补锌，钙，铜等微量元素。
虽然油麦菜营养价值很高，但是属寒性，胃肠不好的朋友建议少吃。
二姐的美食会
油麦菜是我家常吃的菜，尤其是吃火锅时我的必点菜，相信大家也都常吃，但也说不清楚有什么功效和营养价值，那我专门查了一下，在这里就和大家说说，油麦菜是属于菊科莴苣属，原产于地中海，一年生或二年生草本，须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色，发芽适温及生长适温10～25度，性喜充足阳光，对土壤要求不严，以疏松肥沃的土壤为佳，种植时要保存土壤湿润。
油麦菜的功效有，清热利尿，清肝利胆，和胃，降脂减肥，镇定安神，提高免疫力等功效。
油麦菜的营养价值:含有大量的维生素A维生素B1维生素B2和大量钙，铁，硒，铜，钾等多种人体不可或缺的微量元素。
这里再说一下注意的地方:
但是对于胃寒和尿频的朋友还是适当少吃一些 但也没什么副作用，不用太担心
油麦菜不能和黄瓜一起吃，容易造成胃部疾病，或拉肚子的情况
还不能和胡萝卜一起吃，会对肠胃造成伤害
还有豆腐也不能一起吃，容易造成失眠。
就说这些吧！真好即帮助了别人自己也学到了知识，
小白日食记
油麦菜是菊科中的一种苦荬菜，是一种以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，无苦味，伴有清香甜味，质地爽脆、口感鲜嫩。油麦菜也是我们餐桌上十分常见的菜肴，那它有什么营养价值呢？下面让超哥为你解答。
答案抢先看：
油麦菜的是一种低热量的蔬菜，含有多种营养素，是一种对人体很有益的普通绿叶蔬菜。超哥要提醒大家，饮食多样化，不要只单一食用某一种蔬菜哦。
【营养成分表】
由上面的营养成分表可以看出，油麦菜的热量很低，含有多种营养素。对比其它蔬菜，油麦菜含维生素A会较高一些。
【食用油麦菜的好处以及如何均衡饮食】
同与其“近亲”莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，油麦菜含钙量比莴笋高近一倍[1]。但其蛋白质含量和钙含量等和肉制品、蛋奶制品相比还是很低的，所以以油麦菜不能作为蛋白质和钙的主要来源。并且总体来说油麦菜的营养素密度不高，我们在食用油麦菜同时还需要从其他食物中获取每日需要的营养素。中国居民膳食指南建议每日的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大都坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物。
同时我们要了解的是油麦菜也只是一种普通蔬菜，我们不要为了追求其好处而单一地只吃油麦菜这一种蔬菜，真正健康的饮食规律是食物多样化、营养均衡，如果单一摄入油麦菜反而会给身体带来不利影响，当然单一摄入其他蔬菜也同样不好。
【总结】
油麦菜的是一种低热量的蔬菜，含有多种营养素。但是，和其它大部分蔬菜一样，因为油麦菜中大部分为水分，所以其营养素密度是很低的。因此，油麦菜只是一种普通蔬菜，我们不必要为了追求其功效而大量吃某一种蔬菜，而是要做到饮食多样化，如果单一摄入油麦菜反而会给身体带来不利影响。
欲知更多营养健康小知识，敬请关注“超哥话食”。
参考文献
[1].油麦菜的营养价值高[J].黑龙江粮食,2007(04):53.1.
[2]食品伙伴网. 营养膳食查询系统[EB/OL]. http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A3%3A13_3.html.
超哥话食
【油麦菜功效】
油麦菜，现我国多地有栽培，其色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩，清香，具有独特风味，含有大量维生素A，维生素B1，维生素B2和大量钙，铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有降低胆固醇，治疗神经衰弱，清燥润肺，化痰止咳等功效，是一种低热量，高营养的蔬菜。
【清热利尿】
油麦菜性寒冷，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，适合春夏季食用，有上火口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。
【清肝利胆】
油麦菜可以促进消化液粉分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化。
【静心安神】
油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠，调节改善神经衰弱等。
【促进血液循环】
油麦菜总含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿，减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一点的帮助。
【降脂减肥】
油麦菜中膳食纤维含量丰富，可以消除脂肪，降低胆固醇的吸收，可有效降低机体血脂，由于油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，因此吃油麦菜也可减肥瘦身。
【营养价值】
油麦菜含有大量维生素和大量钙，铁，蛋白质，脂肪，维生素A，VB1，VB2等营养成分，营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦具有镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病，预防动脉硬化，抗氧化等都有明显效果。
环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
【种植技术】
夏季播种需要催芽，高于25℃或者低于8℃不发芽，首先将种子浸泡在水中一晚上，再放于湿纸巾上，密封放到阴凉处。
有80%种子露白后开始播种，将露白的种子播撒在浇透水的泥土中，覆盖0.5cm的土，保持土壤的湿润，其他温度适宜的季节可以直接播撒油麦菜种子。
覆土喷湿，保持土壤湿度，大约一周之内发芽，幼苗期不要过长时间进行高温光照。
等油麦菜长到3到4片真叶时可以进行移植，移植前浇透水，带土移植不要伤到根部，移植后一周进行施肥管理，一般是施以氮肥为主的腐熟有机肥。
成成成
油麦菜里面含有一定的热量，还含有非常丰富的铜元素，是身体必不可少的一种。里面还含有非常丰富的维生素a，脂肪，蛋白质，钙质，铁元素以及维生素，营养价值比莴笋要高出很多，最主要的就是里面含有的矿物质非常丰富，还含有非常丰富的锌元素，铁元素以及硒元素。
1.油麦菜里含有丰富的铜元素，钾元素，维生素，胡萝卜素，可以增加身体的免疫力，还可以调节胆固醇高和神经衰弱
2，油麦菜里含有丰富的多种维生素，蛋白质，脂肪，可以起到化痰止咳润肺的作用
3.油麦菜里含有膳食纤维和维生素，可以分解体内的毒素，减肥可以多吃一些
胃寒和尿频的少食，油麦菜属于寒假凉性的蔬菜
二丫头Y
(食货仓库)#油麦菜的营养价值及功效#以及糖尿病人适合吃油麦菜吗？
★油麦菜又叫苦菜，莜麦，有“凤尾”之称，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麦菜的方式很多，可素炒，做火锅配菜，下面一起来看看油麦菜的油麦菜的营养价值吧！
1 油麦菜是营养成分
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。
2 减肥消脂
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
3 镇痛催眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
4 抗氧化
油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
5 促进血液循环
环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
(食货仓库)的额外知识点。
★1 糖尿病能不能吃油麦菜
油麦菜糖尿病人是能吃的。
油麦菜有很高的营养价值，含有人体所需的多种维生素，例如:维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素。所以糖尿病人食用油麦菜不仅能获取所需的营养，还能预防动脉硬化。
油麦菜
2 糖尿病多吃油麦菜好吗
油麦菜糖尿病不可以多吃。
虽然油麦菜营养丰富，并且对于糖尿病的并发症有预防的效用，但是油麦菜性质寒凉，吃多了会导致胃寒。因此如果糖尿病患者本身就脾胃虚寒，吃太多油麦菜反而对身体不好。
3 油麦菜吃多了好吗
油麦菜吃多了不好。
虽然油麦菜富含多种维生素及营养，但是它性寒，吃多了可能引发腹痛、脾虚胃寒等症状，反而会伤害身体。因此油麦菜最好不要吃多。
4 吃油麦菜要注意什么
1.购买的油麦菜表面可能含有农药等化学物质，因此在生吃之前一定要在水中泡10到15分钟左右，将其洗干净。
2.油麦菜性凉，因此胃寒、体质偏凉的人尽量不要生吃油麦菜，当然炒熟之后也不要食用过量。
食货仓库
油麦菜是一种高维生素高纤维素的食物，也是食用率比较高的食物类型之一哦，它的营养物质很丰富，而且还可以有促进食欲的作用和效果，对于促进血液循环啊还有减肥降脂有好处，你知道油麦菜的功效以及价值吗，来看看这些具体的介绍吧。
油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。油麦菜可以有安神的作用，因为具有镇静的效果，对于辅助治疗神经衰弱有一定的好处。
3.减肥：油麦菜所含的膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。油麦菜含有的粗纤维素比较多，可以有减肥降脂的作用，对于促进代谢有好处。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
吃油麦菜的好处你都知道了吧，适合广大的人群食用，而且含有的粗纤维素比较多，可以有降脂减肥的作用，而且还可以补充丰富的铁质和钙质，对于促进生长发育啊以及补铁补血有一定的好处和效果，赶紧试试这样的食材吧。
宝哥捕鱼达人
油麦菜色泽淡绿，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。而且含有丰富的膳食纤维和维生素，常食有助于睡眠减肥，促进血液循环。
油麦菜比较常见的制作方法有凉拌、清炒、涮火锅，今天给大家分享一道鲮鱼油麦菜的制作方法：①油麦菜洗净备用，保持叶片完整。
②豆豉鲮鱼开盒，取一条鱼两面撕开，取出改刀成粒状，在倒出一些盒底的豆豉，红辣椒切粒状，三者合在一起待用。
③起锅烧油，下蒜末油麦菜，加少许盐，大火爆至断生出锅（酒店都是焯水断生）。
④将油麦菜整齐的摆放在盘中。
⑤锅中放一勺清水烧开，放入豆豉鲮鱼、红辣椒粒、放少许味精、鸡精烧开后用湿淀粉勾芡（玻璃芡），放明油出锅均匀的浇在油麦菜上面即可食用。
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