汪嫂是我們鄉壪的殺豬師傅，祖傳的技藝，她渾身是勁，吃得苦，“霸得蠻”，是個女漢子。她丈夫名喚大力，個子比她稍矮，溫吞吞的脾氣，倆人殺豬配合默契。
寒冬臘月，一些農戶主動與汪嫂相邀。這不？住在河邊的三爹定下後天殺一頭300多斤的豬，汪嫂叮囑他，明天一天不要喂飼料，將豬餓著，以便宰殺和清洗。
這天，汪嫂夫妻二人，提著長長的鐵鉤和殺豬包，穿著長筒靴子，踢踢踏踏地來到三爹家。大力取出裝滿“尖刀、砍刀、刮毛刀”等錚亮的殺豬工具，搭好了案板，三爹準備好了大鐵鍋、案凳、梯子……汪嫂備好浸豬血、裝內臟的大盆大桶等事宜。大力在大鍋下架起柴火，將鍋裡的水燒得滾燙。
宰殺時的第一刀，能否順利，能否一刀斃命，預示著殺豬師傅運氣的好壞，當豬被拖上案凳之後，稍有不慎，不能點準心臟，血放得不順，決定豬肉的成色。這時，大人小孩都變得鴉雀無聲，生怕不經意間說出些忌諱的言語而影響汪嫂的情緒。
汪嫂將一根拇指粗的繩索攥在手裡，不聲不響地走向豬圈，瞅準機會，冷不防地套住豬的脖頸，一把將繩索緊緊攥住，在幾名強壯漢子的配合下，將豬拖向案凳。這時，大力手持長杆鐵撓鉤，鉤進年豬的下顎，奮力向前拉拽，生豬痛得一陣哀嚎。汪嫂連推帶掀，兩人齊吼著把豬側翻甩上了案凳。汪嫂雙手袖口挽起老高，提腿壓頭，手按豬脖，瞅準位置，凝神靜氣，屠刀由豬脖下捅入，直抵心臟。白刀子進去，紅刀子出來，霎時，一股濃濃腥味的殷紅的血奔湧而出。在確定刺中豬的要害部位後，汪嫂如釋負重地抽出刀子。殺豬在說辭上有個講究，不要提“殺”字，要說“下元寶”，並且在兌水、刮毛之後，要由殺豬師傅颳去豬頭頂上的一撮毛，然後割下豬尾巴，銜在豬嘴裡，寓意“年年年尾接年頭”。
殺年豬總共有兌水、刮毛、下豬頭、吹氣鉗毛、開邊、剔肉等六道工序。汪嫂和大力二人將嘩嘩流進的豬血放入已放鹽的大搪瓷面盆裡。血噴了幾陣後，大力對豬身又是一陣擠壓，讓豬血放幹流淨，一會兒就只冒血泡不再流血，幾分鐘前還哼哼唧唧、活蹦亂跳的大肥豬，此時已奄奄一息，不再有任何聲響。然後，與幫工們一起將光毛豬抬到鍋口的幾根木棍上，用水瓢不斷地舀鍋裡的開水朝豬身上澆。燙豬兌水要掌握水溫，太熱就會燙爛肉皮，稍涼則豬毛難以鬆動。汪嫂試好水溫後，眾人合力將豬掀進大盆。汪嫂兩手摳住豬鼻子，在盆裡來回攪動著，左幾圈，右幾圈，幾個轉圈下來，豬毛鬆軟，豬皮發脹，然後是“刮”。汪嫂趁熱扯下豬鬃，刮下豬毛。她的“刮刨”在豬身上靈活遊走，飛快地舞動，刨子將豬毛刮下，豬身光光溜溜。接著，兩人喊著“一、二、三”，與幫工一起使勁將盆裡的豬翻了個身，在騰騰的熱氣中又起勁地刨起另一邊的豬毛來。不一會兒，毛茸茸的黑豬便胴體如雪。
光毛無頭豬抬上案板以後，豬頭被汪嫂從脖子處齊齊切下，四隻蹄腳也被剔除。然後，汪嫂用割刀在豬的一隻後腿上割出一條五釐米左右的切口，大力用麻繩紮緊豬後腿的切口。這道“吹氣”的工序，汪嫂和大力幹得有板有眼。先是“捅”。汪嫂在豬的後腿蹄子一寸處割開小口，“捅條”從口子捅進。第一次，一竿子捅到“豬耳根”；第二次，“捅條”抽回來一半，再捅“豬背”和“豬腹”……在皮下左捅右捅、前捅後捅、上捅下捅，總之，讓捅條几乎捅遍豬的四肢、雙肋和肚皮，將豬身上的筋肉打活。然後，大力使出渾身力氣用嘴對著豬後腿上的切口吹氣，汪嫂則用木棒敲打豬身，豬就像氣球一樣，圓圓滾的。剛開始還軟癱的那隻豬，充氣後慢慢變得又圓又漲了。豬身上所有的皮膚褶皺都被捅平吹活了，豬毛鉗起來就順滑多了。
然後是“剖”，就是“開邊”。汪嫂與幫工們將豬倒掛在木架上，等待開膛破肚。大力用清水清洗豬身，從肛門處開刀，剖開豬腹，開至胸腔隔膜，迅速從直腸那裡割下“白下水”，即大腸、小腸、肚；接著，剖開胸腔拿出“紅下水”，即心、肝、肺，再用清水沖洗豬腔。大力另外將豬頭蹄腳上的毛“鉗”了個乾淨。
剔除豬雜碎後，300來斤的豬，淨剔肉160多斤。三爹就忙著把周圍的鄉親鄰里喊來吃殺豬飯，這時，三爹會煮上一大鍋上好的瘦肉，配上豬肝湯、豬血湯之類的下水，讓大人小孩美美地吃上一頓。汪嫂殺豬的好手藝，七里八村的人無不豎起大拇哥……
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