安兰519
大家都知道，花青素有
很强的抗氧化作用。有相关研究员甚至发现，花青素的抗氧化能力比VE高50 倍，比VC高20 倍，可以有效地帮助人体清除自由基。
花青素还对视力有一定的保护作用。著名的“护眼之果”蓝莓中就含有丰富的花青素，对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，可以帮助缓解眼疲劳，保护视力。
维他狗营养家
花青素在近年来是一个炒作的新慨念，在植物中含有的花青素是对人体有益处的。
在各类媒体的炒作中似乎被夸张了，我们在说花青素对人体有哪些益处的同时，也要看到人体在吸收方面也有一定的局限性。别又说我在泼冷水！
花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别 据初步统计: 在27个科, 73个属植物中均含花青素, 如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。
其实，决定实物颜色的只有三种物质：类胡萝卜素，叶绿素和花青素。
最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利上市, 该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果( Elderberries)中含大量的花青素, 并且都是矢车菊素, 每百克鲜重在200 ~1000 mg。另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现, 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。
抗氧化及清除自由基功能
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 。紫色甘薯花色苷产品对－ OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系 。
抗突变功能
花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。
在食品中的应用
随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求 。
撕碎花青素的美梦！
花青素往往不太稳定，以结合糖甘配基的方式存在，后者被称作花色苷。
花青素颜色会随着身处环境的酸碱值而有所变化，酸→碱=红→蓝。
抗氧化一直是花青素最大的卖点，另外一个卖点就是，花青素可以进入血液。
- OK！乍一看逻辑是不是理顺了？花青素抗氧化+进入血液=可以在人体内抗氧化。
但是！事实却不是这样。依照目前的权威研究来说，没有足够的结论证明，花青素可以抗人体氧化。
花青素抗氧化的前提是花青素本身结构未被破坏的情况下，也就是说，它在植物身上帮花花草草抗氧化，是OK的。
而花青素一旦进入人体，虽然会停留在血液，但是目前没有证据表情它会进入细胞。 试想一下，如果花青素能进入细胞，那你多吃点紫甘蓝就变得和灭霸一样了，吓不吓人？
而人体氧化过程的，其实是自由基攻击细胞膜损害细胞的过程，花青素在人体里一是无法靶向地消灭自由基，二是进入不了细胞也无法作为小卫士在自由基兵临城下的时候主动出击，所以，花青素对人体的抗氧化目前处于一个“薛定谔”阶段——也许有用，也许没用。具体到底有没用，谁也说不准。
关于花青素对眼睛好这一点，倒是有一点科学研究。但是目前只停留在研究上，也是“薛定谔式明目”了
目前唯一还算有点科学依据的是：花青素或许可以改善夜盲症。
然而夜盲症和视力好坏也没有什么蛋关系啊！而且补充维生素A是对夜盲症安全有效的疗法了，维生素A一瓶很便宜，纯度高，还安全，并且真实有效。干嘛要去凑花青素的热闹？
到花青素就绕不开葡萄籽这个话题了。然而，大家要知道，葡萄籽里那个被明星化的物质，OPC，其实一种【原花青素】，它和【花青素】作用类似，但并非一回事情。
原花青素无色，花青素是青色的。原花青素在酸性环境下微微加热就能变成花青素。所以，含原花青素的蔬菜水果，煮熟了以后也就没剩多少了应该。
原花青素同样是一种具有强抗氧化性的东西，葡萄里有很多，导致葡萄酒里也有很多，而含量最多的地方在葡萄籽。
可是你不能直接吞葡萄籽啊，坚硬的外壳不划伤你的肠胃就不错了，更别提吸收与否。
因此，各种【葡萄籽】精华也应运而生，价格还挺昂贵的。
但是！目前来看，【原花青素】和【花青素】一样，都一个损色。就是说它在人体内的抗氧化性，也处于一个研究阶段。
紫外线这个鬼东西，对皮肤是真真的不好，并且它会加速衰老，促进体内的各种氧化反应。
所以，每天老老实实涂防晒，就是在抗氧化！
这么说花青素其实没啥用？
小编也原来以为花青素好像挺鸡肋的，但是看了最近的一则报导，又发现有点意思。
国外一项跨度10年、涉及25万人的大型研究发现，爱吃水果，特别是草莓、蓝莓、苹果、梨及柑橘类水果的男性，发生勃起障碍的风险，比不爱吃水果的低14%；而每周吃三次柑橘类水果或者莓类水果的男性，风险最低。
研究人员认为，这可能与深色水果中的花青素、黄酮类物质有关。通俗来讲，从中国人的角度来讲，花青素可以……壮阳。
我是女的，
是不是就可以告别花青素了？
说实话，你还真告别不了花青素。因为它广泛存在于各种蔬菜水果里，你不吃是不现实的。
并且，花青素和原花青素对人也是很安全的，所以吃了也没事。
更何况，蔬菜水果都富含各种维生素、矿物质、纤维素、蛋白质等等等的，这些都是已经广泛验证对健康有着明显益处的营养物质，冲着它们，吃蓝莓就没错~
至于像花青素这种“玄学营养物质”，大家可以不用在意，只要安安静静地欣赏蓝莓紫薯紫甘蓝的色泽就好了
花青素对人体有哪些益处？益处当然是多多，不用我多言，蔬果可以吃，至于纯花青素精华、葡萄籽胶囊什么的保健品……大家，谨慎购买吧…
华夏之妆
什么是花青素？
我们都知道我们应该吃水果和蔬菜来获得我们每天所需的维生素、矿物质和纤维，并保持我们的整体健康。然而，食用这些健康食品还有另一个原因，那就是花青素。
花青素是黄酮类化合物已经证明是一组强大的抗氧化剂。食用抗氧化剂很重要，因为它们不仅有助于保护身体免受疾病的侵害，它们也有助于防止过早衰老，让你看起来更好。
然而，给你的均衡饮食再增加一步的想法可能让人望而生畏，在你的饮食中添加花青素就像识别水果和蔬菜的鲜艳颜色一样简单。花青素是高度着色的植物营养素，只能在植物中找到。 这些植物因其治愈和提供广泛健康益处的能力而长期受到医学界的尊敬。事实上，越来越多的科学研究证实了这些发现。例如，红莓，一种鲜艳的红色水果，被认为有助于治疗和预防尿路感染。
哪些食物含有花青素？
花色苷由于其鲜艳的颜色很容易被发现。这些食物通常是蓝色、红色或紫色的。一些花青素食物是樱桃、茄子、樱桃、芒果、蓝莓、覆盆子、李子、黑醋栗、芦笋、橄榄、橙子、无花果、萝卜、红甘蓝、石榴、黑豆、黑米、芸豆、甜菜和桃。 然而，应该注意的是，可能有一些隐藏的花青素食物潜伏在香蕉周围。尽管香蕉没有典型的红色或蓝色，但它是花青素的重要来源。
花青素对健康有什么好处？
1心脏健康 
富含花青素的食物对改善心脏健康大有裨益。例如，越来越多的研究发现花青素有助于降低女性患心脏病的风险。 2013年的一项研究发现，女性18岁或18岁以上的人在中年时，每周食用三次或三次以上富含花青素的食物，大大降低了患心脏病的风险。 另一项研究发现，食用富含花青素食物的女性，例如草莓和蓝莓每周一次，显著降低了她们死于心血管疾病和冠状动脉疾病的风险。一些研究甚至表明喝红酒有类似的影响。 据信花青素具有降低心脏病的作用，因为这些食物降低血压并防止动脉僵硬。
2降低胆固醇
富含花青素的食物对心脏有益的是这些食物有助于降低胆固醇。高胆固醇会增加你患心脏病或心脏病发作的几率。 研究发现，结合花青素——饮食中丰富的食物降低了13.6%的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，同时增加了13.7%的高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)。 有害的低密度脂蛋白胆固醇是一种蜡状脂肪物质，堵塞动脉。如果你的动脉被低密度脂蛋白胆固醇堵塞，它会导致心脏病发作或发展成心脏病。 另一方面，高密度脂蛋白胆固醇通过携带到肝脏来帮助清除动脉中的有害胆固醇，然后肝脏将胆固醇滤出体外。摄入足够的高密度脂蛋白胆固醇很重要，因为它有助于预防心脏病的发展和心脏病的发作。
3减少肥胖
由健康水果和蔬菜组成的饮食是预防肥胖的健康饮食，这一点也不奇怪。一项动物研究发现，富含花色素苷的食物对人体重的增加不如食用不含花色素苷的脂肪食物。很明显，低脂肪但高水果和蔬菜的饮食对你和你的腰围有好处。
4 增强认知功能
对抗氧化损伤——快速老化和记忆受损的催化剂——的一种方法是消耗抗氧化剂。花青素是一种强大的抗氧化剂，是减缓大脑功能和记忆与年龄相关退化的好方法。 吃富含花青素的饮食可以增强学习过程，提升整体认知功能。
5 提高免疫功能
花青素生物类黄酮可能提供保护免受脱氧核糖核酸损伤和脂质过氧化，此外，它们还具有抗炎作用，有助于促进调节免疫反应的细胞因子的产生。它们还通过降低雌激素活性来支持激素平衡，帮助调节有助于营养吸收的酶的产生，并通过降低细胞膜的渗透性和脆性来增强细胞膜。
6癌症预防
研究表明，花青素由于其抗氧化、抗癌和抗炎作用，可以降低患各种癌症的风险。这已经在人体和动物体内的体外和体内研究试验中得到证实。研究表明花青素有能力自然抗癌通过阻断细胞增殖和通过干扰致癌过程抑制肿瘤形成。花色苷通过阻断丝裂原活化蛋白激酶途径的激活来抑制肿瘤发生的一种方式。
军机处留级生
花青素又称花色素，是植物中的水溶性色素，广泛存在于植物界，是植物花瓣中的主要呈色物质。富含花青素的植物有葡萄、山楂、松针、紫薯、银杏、花生、苹果、茶叶等。
花青素属于类黄酮化合物，由于其化学结构特点，自身具有抗氧化性，因此，经常吃一些富含花青素的食品，对身体是有益处的。花青素的生物学作用主要表现在：
1、对心血管系统具有保护作用。研究表明，花青素能够抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引起动脉粥样硬化的主要原因之一。
2、清除体内自由基作用。花青素具有抗氧化性，研究表明，花青素具有清除超氧自由基的能力。清除体内自由基，有助于延缓机体衰老，也具有抗肿瘤的生物学作用。
3、抗突变作用。研究证明，紫薯花青素可抑制杂环胺等引起的突变。
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花青素对任何人都有益处，但对心脑血管疾病患者最为适宜，主要功效可以延缓衰老，防止血管老化。
