吳阿南
大家好，我是愛做飯的WW
每個人或多或少都深愛著某一樣美食，對它專一，在外面還是在家裡，應該說特別是在外面，都會吃上一會，而說到無論家人一起聚會，還是朋友之間外出就餐，必點的菜，這道糖醋里脊，是絕對排得上前3名的。
為啥這道菜如此被我們深愛著呢，因為它具有紅亮的色澤，外酥裡嫩的口感，吃起來酸甜味美，色香味齊活兒了！
長久以來糖醋系的菜品，都是人見人愛、老少咸宜的，所以各位趕緊學會這道菜，拿去征服你家人和朋友的胃吧！
今天我分享的是西紅柿版糖醋里脊
西紅柿糖醋里脊
用料
裡脊肉250g, 油適量，澱粉20g, 雞蛋1個，鹽適量，白砂糖1勺，番茄醬2勺，雞蛋清1個，蔥1根，姜1塊，白醋少許，生抽1勺
步驟
- 把裡脊肉洗淨切條，蔥切段，薑切片備用；
- 將切好的裡脊肉放入碗中，放入食鹽，蔥姜，攪拌均勻，醃製15分鐘；
- 另取碗放入澱粉，雞蛋清和適量清水，攪拌成糊狀；
- 把醃好的裡脊肉放入碗中，攪拌均勻，使裡脊裹上漿；
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- 起鍋熱油，放入裡脊肉條，小火慢炸至兩面金黃即可撈出控油；
- 鍋內留油，放入番茄醬，適量清水，適量白砂糖，食鹽，適量白醋，生抽，攪拌均勻，熬成粘稠湯汁；
- 將炸好的裡脊肉放入鍋中翻炒，均勻裹上湯汁即可出鍋，撒上些許芝麻裝飾即可。
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當西紅柿和裡脊相遇，碰撞出酸甜可口的火花，而且西紅柿裡面富含各種維生素，美容養顏，做法真的很簡單，跟著一起動手試一下吧！
大家好，我是愛做飯的WW, 我愛做美食，更愛吃美食。記得關注我哦，每天都會分享一道家常美食。
小小雯美食
【糖醋里脊】
對付一塊好裡脊肉，糖醋的方法也算是它很完美的歸宿啦。外酥裡嫩的裡脊肉，裹上外面酸酸甜甜的糖醋茄汁，空口都可以吃好幾塊。雖然要起油鍋炸裡脊肉，不過偶爾給家人做一下換換口味也不錯，平時還是以自然清淡的飯菜為主最好哦。
有了這盤菜，還有不愛吃肉的孩子嘛？
圖文by/薄灰
【糖醋里脊】
材料：
豬裡脊肉200克、雞蛋1個（只用蛋清）
調料：
澱粉2大匙、姜2片、白糖1匙、白胡椒粉少許、鹽少許、番茄醬1大匙、熟芝麻1匙
做法：
1、 準備好所需材料。
2、 裡脊肉洗淨後切成約手指粗細的粗條狀，加入雞蛋清、白胡椒粉、料酒、薑絲、少許鹽拌勻。
3、 拌勻後醃20分鐘。
4、 醃好的裡脊肉用幹澱粉拌勻，抖落附在上面的幹澱粉備用。
5、 鍋裡倒入足量的油，大火燒至六成熱，轉成中小火，放入肉條，炸約1分鐘後撈出瀝油。
6、 再開大火將油燒熱至八九成熱，再次倒入肉條復炸一遍。
7、 炸至肉條表面微微泛金黃色後撈出瀝油。
8、 鍋裡留少許底油，倒入番茄醬、白糖、少許清水煮開
9、 再淋入澱粉水，煮到湯汁變濃稠後倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒芝麻即可關火出鍋。
薄灰小貼士：
1、大家注意給醃製好的裡脊肉裹生粉時要均勻，保證每一根裡脊肉條都裹滿澱粉，之後再抖掉表面多餘的澱粉。
2、復炸一次可以使肉條外酥裡嫩，口感更好，但是要注意別炸久了，否則肉的水份炸幹了，口感會很硬。
4、加糖的時候先少加一點，不夠的話再根據口味添加。
薄灰
我是山東人，雖然現在幾乎所有的飯店在做糖醋里脊的時候是放番茄醬的，但是我一直忘不了我以前第一次吃糖醋里脊不放番茄醬的那種味道。
以至於我穿街走巷的尋找記憶裡的味道，甚至外出旅行遇到的飯店都要點一下這道糖醋里脊，從最初的尋找變成了想要嘗大家的糖醋里脊有什麼差別。
但無論吃過多少次，以前的那種味道還是久久難以忘懷。
所以就開始自己研究，已經接近謎底
分享一下我的做法：
1. 雞蛋一隻，鹽2克，澱粉麵粉2:1比例調勻，將切好長條的裡脊肉放入配好的麵糊中裹勻
2. 油7成熱後下鍋炸，全程中火炸制，炸至金黃後，撈出。
3. 調至大火，放入剛剛炸好的裡脊肉，大火復炸一次，迅速撈出，這時的裡脊肉會變得非常酥脆。
4. 3勺白糖和白醋1.1比例，一勺味極鮮生抽，一勺蠔油，2克鹽，水澱粉，調成糖醋汁
5. 鍋中放入少量的油，開小火，把調好的糖醋汁放入鍋中， 熬開
6. 放入生蒜片迅速翻炒後立馬下剛剛炸好的裡脊肉拌勻，即可出鍋。
在這個配方里面，味極鮮和蠔油，是我加進去的。大家也可以嘗試一下哦，味道非常的特別又好吃
PS：第一次分享菜譜，也是我個人的小愛好，有不專業的地方，還希望大家嘴下留情哦！
祝大家可以每天可以好好吃飯，好好愛自己
江一魚
您好，我發現有孩子的家庭一般都比較喜歡吃糖醋魚呀或者糖醋排骨等等一些帶有甜味的菜，因為這些菜很適合小孩子們的口味，我家中有兩個孩子，為了能夠讓孩子多吃飯我明天都換著花樣的做各種菜，但是有一道菜每個星期都要做2-3次，就是糖醋里脊，每次吃這道菜的時候孩子們就會一掃光，就連湯汁都吃的乾乾淨淨。今天我就把這道菜分享給你們學會後在家也能給孩子做出這麼好吃的菜。首先要準備的食材用料：豬裡脊300克、玉米澱粉50克、番茄醬40克、白糖3勺、醋2湯匙、白胡椒粉0.5克、食用油500克、鹽1茶匙、料酒2湯匙、雞蛋1個。
第一步：先把裡脊肉洗乾淨後切成0.5釐米厚的大肉片，用刀背輕輕的排剁一下，在切成小手指粗細的條狀放入碗中，然後加入半茶匙的鹽、料酒好胡椒粉用手捏均勻後醃製15分鐘待用。準備一個稍微大一點的容器倒入50克的玉米澱粉、50克的清水，然後大碎一個雞蛋去掉蛋黃留下蛋清放進去一起混合攪拌均勻，攪拌均勻後就會成澱粉糊，然後把醃製的肉條倒入澱粉糊裡攪拌，直到使肉條都均勻的掛上澱粉糊待用。
第二步：鍋中倒入油燒熱至7-8成熱，如果你不確定油溫的熱度可以把手放在鍋中油麵的上面試一下感覺熱了還有些燙手就可以了，把裹有澱粉糊的肉條用筷子夾著一條一條的放入鍋中炸，這時就可以把火調成小火炸制，剛放進油鍋中的肉條會沉下去，等到肉條受熱後就會浮出油麵的，將肉條炸1分鐘左右時撈出來把肉條晾涼後再放進去油鍋中復炸1分鐘關火把肉條撈出來控油，這樣炸出的裡脊肉外焦裡嫩口感非常好。
第三步：準備一個乾淨的碗放入兩湯匙醋，三湯匙的白糖，半湯匙的鹽，一勺澱粉，在倒入20克的清水一起攪拌均勻勾成芡汁。炸裡脊肉條的鍋中留下少許的油，用小火燒熱後倒入番茄醬煸炒，直到把番茄醬炒至冒泡，也可以在切入一個番茄進去一起炒出汁，然後把勾好的芡汁倒入鍋中繼續用小火慢慢的煮到番茄汁變濃稠顏色發亮，然後就就可以把炸好的肉條放到鍋中翻炒，這時把火調成中大火用勺子在鍋中快速的翻炒，看到肉條都均勻的粘上番茄醬汁就可以關火準備出鍋了。把炒的肉盛入盤裡在上面撒少許的熟芝麻即可,香噴噴的糖醋里脊就做好了。
備註：在炸裡脊肉條的時候量多了可以少量多次的炸，炸鍋肉的油可以留下用來炒其它的菜，但是不要在用來炸東西了，炸鍋東西的油如果還繼續炸其它東西是很不健康的。最後在炒番茄汁的時候可以根據自己的口味調配。親愛的朋友今天我為大家做的糖醋里脊就完成了，要用的食材和步驟寫的也很詳細，你們也快點回家試著做一些吧，我們下期再見拜拜。
傑登噔噔
我是一名廚師，我們店裡天天在賣糖醋里脊，而且賣的很快這道菜從加工到製作都是我在做。既然是糖醋的那就得夠酸夠甜，那種要酸不酸要甜不甜的我認為不好吃，下面我為大家說下我個人做法，首先選擇豬裡脊肉因為要全瘦肉，然後改成手指那樣粗的條，下鹽，味精，雞精，料酒，醃製一下，下面準備脆皮糊，生粉手抓三把，麵粉少許，泡打粉少許，雞蛋兩個，加水，不要加多了勁量讓稠一點，然後加食用油記住要用沒用過的油，這個脆皮糊我沒說比例，因為平時都是平感覺的，大家弄好試一下如果裡脊炸出來不鼓那就加點泡打粉和油，這個很好弄保證大家一做就能做好，然後脆皮糊做好放入切好的裡脊下油炸，炸的外焦裡嫩，下面做糖醋汁，鍋裡下少許油，放入番茄醬少許只為了調色，然後加一勺水，我說的是飯店裡炒菜用的勺哈，大半勺糖，大半勺白醋，鹽少許放鹽是為了吃著不容易膩，然後勾水澱粉勾好一定要加熱油哄汁起泡倒入裡脊出鍋。最後撒上古力彩針！
阿星啊
如果在廚房家常菜榜單上，選出一道菜式，壹周君心中的最佳一定是糖醋里脊。一碗濃郁的醬汁裹著金黃飽滿的肉條，只要一入口，甜蜜酸味充滿口腔，酸酸甜甜簡直就是老少通殺的神器。
小時候，經常吃媽媽做的糖醋里脊，不過媽媽一般不做，心情比較好，或者週末的時候，才孩素手做湯羹，操刀一盤糖醋里脊，讓壹周君過過癮。不知道大家還有一份記憶沒有，當時年紀小，本來就是愛吃肉，不過一盤糖醋里脊，我吃掉大半，媽媽伸筷子不過兩三次，爸爸也是意思意思而已，就算如此，壹周君這小吃貨，依然還是覺得不解饞，一口口吃肉的時候，是滿滿的飽足感，但是看著盤子裡脊減少，心中湧起一股失落，趕緊把飯緊扒兩口吃完了，然後就抱著盤子，專心對付剩下的肉段，慢慢地品，慢慢地咀嚼，將滋味細細品，直到最後，光盤，看著媽媽和爸爸的略帶調侃的笑容，壹周君這顆心才算安定下來，因為要吃下一餐，也不知道等到何時。
上班之後，壹周君便自己做飯，經常做的是糖醋里脊，味道好，又簡單，易上手，倍有面子，髮圈點贊率迅速上漲。
其實，這道菜，關鍵是裡脊如何炸得酥脆有型，但是剛出鍋的裡脊，還是脆噗噗的，但是稍稍放置一會，那肉段就回軟了，回軟的裡脊，再吃起來，就沒有乾淨利落的範了，美味大打折扣。
後來一位老司機告訴壹周君一個秘訣，在調製的麵糊上稍加改動，在澱粉中加入同等分量的紅苕澱粉，這樣炸出來的肉段，持續的酥脆時間大大增加，其實因為紅苕澱粉的物理特性讓酥脆更更久。
準備好原料，包括裡脊肉、水磨澱粉、紅苕澱粉、番茄沙司、白糖、白醋、料酒
將裡脊肉切條，裡脊肉最好是去掉筋和膜，吃起來更順滑，切成成長度相同的條狀，這樣做出來的裡脊肉更加入味，口感也更好。
切好的裡脊肉放入碗中，進行調味，調味料包括適量的糖，鹽、料酒，加水澱粉，抓拌均勻之後醃15分鐘入味。
水磨澱粉和紅苕澱粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加入適量清水，然後滴2滴油，攪拌均勻，倒入醃好的裡脊抓拌均勻。放入油鍋內炸，先是小火炸至八分熟，再復炸，用大火，表面金黃就算好了。
國內油燒熱，放入番茄醬，白醋，白糖，加水和鹽，將糊狀繼續翻炒，直到粘稠，倒入紮好的裡脊翻炒一下就可以出鍋了。
武漢壹周
提到做糖醋里脊我就自信滿滿，因為我兒子特別喜歡吃糖醋里脊，所以我在不斷的烹飪過程中總結經驗，一次次的調和，現在做出的糖醋里脊，誰吃誰誇讚，兒子以前愛吃，現在老婆也和兒子搶著吃。因為糖醋里脊，家裡是紅紅火火，好不熱鬧。
現在我就把我的做法和大家分享一下，喜歡的大家加個關注，點個贊分享出去，不喜歡你就當進來觀了一下花😊
1，我們把買回來的裡脊肉切成條，裡脊肉要把邊上的硬皮去掉，不然炸出來很難咬動。切好條用水淘一下撈出。放點鹽，料酒放上半個雞蛋抓勻 ，放澱粉，少來點白麵，使澱粉、白麵均勻的裹在肉條上。
2，起油鍋，油七成熱，一根根的下入肉條，先慢火炸熟，火不能急，火急了容易外焦裡面肉還不熟。慢火炸熟撈出，然後再燒熱油重複炸一下，這樣口感就比較脆了。
3，鍋中留少許底油，下入番茄醬炒散，番茄醬炒一下沒有那種番茄的澀感了，再下白糖，糖化了倒入香醋，醋要噴出香味，少加一點水，放點鹽，綜合一下味道。有的人不放鹽，我敢說絕對沒有咱們放點鹽味道好，味道只有調和到位了才會更好吃。待水分熬的沒有了放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，即可出鍋。
香甜可口的糖醋里脊做好。不管什麼菜餚，每個人都有自己的烹飪手法，咱們提取一下別人的優點，融進咱們的菜餚裡，這樣會讓菜餚更美味。
黃小哥每天和大家分享農家菜的味道，喜歡的別忘了加關注吆！
家庭主廚黃小哥
兒子比較挑食，平時為他的吃飯可沒少花心思，兒子尤其喜歡糖醋里脊，糖醋排骨一類帶糖的食物。這道菜我也經常做，當然，我做的沒有大飯店做的那麼好看，但是味道還是不錯的，這一點，從兒子一掃而光的盤裡就可以知道。我來介紹一下我平常的做法，希望能對你有所幫助。
首先是選擇裡脊，上好的裡脊在一頭豬身上也就有一斤多點，如果你買到了，那恭喜你，原料選對了。裡脊肉清洗，切條，加料酒醃製，另外準備一個碗，大一個雞蛋，加澱粉，五香面或十三香，少許鹽，把蛋液攪拌均勻。
鍋裡放油，燒熱，將醃製好的裡脊肉放入攪拌好的蛋液裡裹滿，放入油鍋，炸到金黃即可，要是不做糖醋里脊，這個炸好的裡脊涼透後需要再炸一次，就可以裝盤上桌了。
最後一步，炸裡脊的鍋裡留少許油，加入蔥姜爆香，加入白糖，冰糖更好，倒入少許醋，少許開水，再倒入炸好的裡脊肉，燒開即可。
這道菜酸甜香酥可口，孩子們可以多吃一些，缺點就是含油糖太多，不建議老人們多吃。
鄉村視野
炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
首先因為糖醋里脊裡面有放醋，酸酸甜甜很好吃，所以老公愛吃。於是我就想著自己做，不用每次想吃的時候都出來吃。自己在家做的乾淨衛生，方便，外酥裡嫩，甜酸味十足，開胃又下飯。
糖醋里脊怎麼做才好吃呢？其實做糖醋里脊很簡單，只要記住步驟和技巧，小白也能秒變大廚。今天我就在這裡分享糖醋里脊的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
第一步、準備生粉、麵粉、泡打粉、吉士粉，再把準備好的裡脊肉切成條狀，再準備白醋、番茄沙司、糖備用（所有調料備好，做起來才不會手忙腳亂）。
第二步、準備一個容器，放入生粉和麵粉（比例是1比2，麵粉要多一點），再放入適量泡打粉和吉士粉，調成粘糊狀即可。
第三步、開油鍋，油溫六成熱，把切好的裡脊肉，裹上面糊一個一個的放入鍋中，等待炸到金黃色撈出淋幹油。
第四步、鍋中刷洗乾淨，放入底油，下入白糖、白醋、番茄沙司（比例按照1：1即可），順著一個方向不停的打上勁，再把炸好的裡脊肉放入翻炒均勻就可以出鍋食用啦！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
霞姐的烘焙日常
大家好，我是君寶媽媽飲食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
首先準備生粉、麵粉、泡打粉、吉士粉，再把準備好的裡脊肉切成條狀，再準備白醋、番茄沙司、糖備用。
其次準備一個容器，放入生粉和麵粉（比例是1比2，麵粉要多一點），再放入適量泡打粉和吉士粉，調成粘糊狀即可。開油鍋，油溫六成熱，把切好的裡脊肉，裹上面糊一個一個的放入鍋中，等待炸到金黃色撈出淋幹油。
最後鍋中刷洗乾淨，放入底油，下入白糖、白醋、番茄沙司（比例按照1：1即可），順著一個方向不停的打上勁，再把炸好的裡脊肉放入翻炒均勻就可以出鍋食用啦！
以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章
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