提到美食,作为吃货,我必须有发言权,我是土生土长的西安女娃,基本已经走遍全中国,当然陕南、陕北、安康、汉中,我也都涉足过,总结下陕西各地的美食,给每个身在他乡的游子回味。
陕西的面:
大街小巷,旮旯拐角,走进任何一家人多的馆子都不会差。油泼面、biangbiang面、拉条子, 岐山臊子面、 户县软面,杨凌蘸水面, 乾县驴蹄子面,裤带面,菠菜面,扯面,太多太多……写到这,突然想重新写一篇陕西美食汇总游记,把每种美食最好吃的店家都推荐给大家
![食,在陕西,一口口都是满满的乡愁](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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陕西泡馍
陕西的泡馍大致分四种:回族牛羊肉泡馍、小炒、汉族三鲜泡馍、葫芦头泡馍、澄城水盆羊肉
牛羊肉泡馍和小炒,做法不同,口感也不一样,泡馍是煮熟,小炒是炒熟,但都有水围城、一口汤,干拔的吃法,师傅会根据你掰馍的大小程度,分析你是否是吃家~
葫芦头泡馍
其实是肥肠泡馍,这个很考验处理手艺,处理得当,口感香脆,肥肠的口感是其他肉质无法替代的。
水盆羊肉
是渭南的吃法,也就是最正宗的在澄城县。比羊肉泡馍少了点油腻,馍可以单吃也可以泡汤,无论哪种吃法,羊肉都鲜嫩可口,一口鲜汤才能打住口水,尤其冬天,那叫一个畅快淋漓。
陕西名菜
葫芦鸡,香脆可口,讲究的做法是葫芦一分为二,并有美好寓意,揭开葫芦,香气四溢。
凉皮和肉夹馍
就不用多说了,凉皮有好多好多种,口味全在调料上,肉夹馍中的馍很重要,一定要选择皮薄酥脆的馍,比白吉饼好吃。
清真灌汤包
很多游客喜欢贾三灌汤包,有没有人跟我一样,喜欢小六汤包。
烧烤
老陕西烤肉其实就3种调料:辣子、盐、一把孜然,但就是这种简单的食材,造就了陕西烤肉经典的口味。其中当属陕北的烤肉最好吃,毕竟羊肉味不膻, 遍布大街小巷的烧烤店,说明在当地很受欢迎,随便走进一家人多的,都不会踩雷
安康蒸面和豆豉鱼
蒸面其实和凉皮差不多,汤很多,反正我特别爱吃,汉江鱼味道也很鲜美,相比西安 ,少了土腥味。瀛湖还有一种特有的鸭嘴鱼,长长的嘴巴,看着一直没胆量下嘴。其他美食还有很多很多,像宝鸡的擀面皮, 汉中的热米皮。离家久了,就会怀念那碗面、泡馍,凉皮。
汉中热米皮、菜豆腐
热米皮相传始于秦汉,是汉中的特色美食,把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,根据个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。
菜豆腐,也是汉中的特色美食之一,它最早由谁发明的已经无从考证,但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关。我个人特别喜欢,这种美食,我在其他省份从没见过,仅汉中独有。
乡愁
在外地吃到的羊肉泡馍总觉的没有陕西的地道,每次一踏上这片土地,就会长舒一口气,希望每一位在外的游子都能在这篇文章,看到属于自己的乡愁,也希望大家新的一年,有更多的时间可以抽空回家乡看一看,走一走,不断发展的城市,早已不是你记忆里的画面,飞逝的时光早已让你熟悉的人步履蹒跚。
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