3、不抗病

有些疼痛或者慢性病持續時間長，一定不要抗病，因為這些可能是某些大病的預警信號！

要及時到醫院做相關檢查，避免小病拖成大病。

生活餘兵

專家指出，只要放置時間超過8—10個小時的菜，就是隔夜菜。隔夜菜健康有害的原因一是食物中的化學物質產生致癌物如亞硝酸鹽加熱也無法去掉，其次是食物放置太久易滋生細菌，對健康不利。

以下隔夜夜慎吃：

1、綠葉菜

綠葉菜隔夜最危險，這是因為隔夜後硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。所以應儘量少做莖葉類蔬菜，更不應隔夜放置。

2、隔夜海鮮

海鮮隔夜對健康危害很大，主要是損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮隔夜後會損傷肝、腎功能。所以海鮮最好不要煮太多，當餐煮當餐吃完。

3.半熟蛋

半熟蛋如果隔夜，極易滋生細菌，食用後會有危險。

4、銀耳和蘑菇

銀耳、蘑菇都很容易殘留很多硝酸鹽，放置時間久了，更是對身體有危害。絕對不宜隔夜，如果太多吃不完，為了健康，不如扔掉吧。

5、湯

剩湯別長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，因這會使湯析出對人體有害的物質，可以用瓦鍋或保鮮盒來放置。

華絡健康

隔夜不能吃的東西有:

【一】蔬菜。蔬菜中含有較多的硝酸鹽，隔夜放置後，硝酸鹽類物質會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌作用，嚴重危害身體健康。

【二】海鮮。海鮮水產類食物隔夜放置後，容易使其中的蛋白質降解成有害物質，嚴重損傷人體肝腎功能。

【三】湯。我們總是習慣於煮一大鍋湯，然後慢慢喝。剩湯營養豐富，不僅容易滋生細菌，而且會與金屬鍋具之間發生化學反應，產生有害物質。

【四】滷味。滷味由於長時間醃製，硝酸鹽與亞硝酸鹽含量極高，營養流失嚴重，平時應少吃滷味。隔夜放置的滷味有大量細菌滋生，更加不能吃。

【五】雞蛋。雞蛋營養豐富，隔夜放置後，易成為細菌繁殖的溫床，食用後容易引起胃部不適。

最後，要說明的一點是:隔夜的茶水其實是能喝的，之前央視中的求真節目《這是真的嗎》做過一個調查實驗，隔夜的茶水放置一夜第二天再拿去檢測，發現茶水中的亞硝酸鹽並不多大的增多。相反，隔夜的水放置一夜後檢測發現，水中的亞硝酸鹽比茶水中的增多了許多。具體的調查視頻之前在我的頭條號裡發表過，由於某些原因現在這個視頻插不進這篇文章裡，大家感興趣的可以去看看。

跳海跳不死的魚

最近老王他媽媽和他媳婦又吵架了，母親節儉慣了，隔夜的剩菜總喜歡熱了再吃，而媳婦則認為隔夜菜不健康，剩菜也沒多少，倒了也不可惜，兩個人吵來吵去，老王夾在中間頭都大了····

隔夜菜估計每個人都吃過，到底隔夜菜能不能吃呢？隔夜菜能不能吃也是要分情況來看的，隔夜菜的危害主要是來源於細菌和亞硝酸鹽，細菌太多會導致拉肚子，亞硝酸鹽超標會導致中毒，甚至有致癌的風險。

所以到底哪些隔夜菜不能吃呢？

1、蔬菜中的硝酸鹽含量最高，隔夜久置後再次加熱極易轉化為亞硝酸鹽。

2、隔夜的菜裡如果有蘑菇也不要吃了，蘑菇裡極易殘留大量的硝酸鹽，否則有可能引起腸胃不適。

3、蝦蟹等海鮮類食物放置久了再次食用容易損傷肝、腎功能，這是因為隔夜後產生的蛋白質降解物會損傷肝腎功能。

4、隔夜的豆漿不能喝，現榨的豆漿保質期只有2-4小時，時間太長豆漿內的菌落數量會急劇增加導致變質。若要保存需將豆漿煮沸再放在冰箱裡密封保存，以防變質。

大家每天做飯還是儘量吃多少做多少，不過剩飯剩菜也不是什麼洪水猛獸，還是可以吃的。只要把剩菜密封保存好，吃的時候加熱徹底，也不見得有多大害處。

兒童骨科姚京輝主任

不浪費食物是一種美德，不少人已經習慣將晚上吃剩的飯菜留到第二天享用。可是有一些食物如果隔夜食用，可能會對健康造成危害。以下為大家做了一下信息整理，需要大家注意。

1、隔夜銀耳

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

2、隔夜茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

3、隔夜雞蛋

如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。

茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。

4、隔夜開水

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

5、隔夜葉菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6、隔夜湯

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎 健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鮮品

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中

含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

8、家庭滷味糟貨

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

乖哦絮Airport

準備過年了,家裡又開始大魚大肉,山珍海味了,我們來看看有哪些東西不能隔夜吃!過年存著!

1、隔夜雞蛋，可以吃嗎？

　　北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣/陰囊腫大。

　　科學家：不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

　　從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

　　2、隔夜茶不能喝。

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

　　3、隔夜開水不能喝。

　　把自來水燒開3-5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

　　少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　4、隔夜銀耳能不能吃？

　　銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

　　5、隔夜葉菜不要吃。

　　由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　6、隔夜湯怎麼辦？

　　廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、海鮮品不能隔夜！

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

　　8、家庭滷味糟貨不要隔夜吃

　　滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

追夢1429191

看完那個點贊最多的回答，我真的只能說，你開心就好哦。

和你想法最為接近的觀點，也是你最願意接受的觀點。

然而，並沒有什麼卵用。

【關於隔夜菜】

亞硝酸鹽並不是什麼嚇死人的東西，它要轉化為亞硝胺類致癌物，還需要很多前提條件。

所有蔬菜水果裡面都或多或少有硝酸鹽、亞硝酸鹽，你吃的很多加工肉類裡面也有亞硝酸鹽，用於防腐、護色。

你看看自己做的醬牛肉什麼顏色，外面賣的什麼顏色？

相比而言，剩菜裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒，成天疑神疑鬼，活活嚇死。

【關於隔夜茶】

你知道普洱茶怎麼來的？其實就是高端隔夜茶，除了有氧化過程，增加了黴菌發酵而已。

我專門寫過文章，有興趣可以去看，你會有新的認知。

http://www.toutiao.com/i6359331601091920385/

【關於隔夜水】

我就問一句，放一白天的水能不能喝。為什麼放一晚上就不能喝了？

有些人竟然還能講出一大堆道理，真是有毛病。。。

你就想想，有多少人睡前放一杯水在床頭，第二天醒來喝一杯水的。

然後這些“磚家”又會告訴你，早起一杯水最養生。

【哪些食物隔夜不能吃】

實際上，這個問題的答案並不是哪些食物隔夜不能吃，而是怎麼儲存過夜的食物不能吃。

比方說室溫過夜的剩菜剩飯、涼菜、湯就不要吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。

一般建議室溫存放不超過4小時，溫度高的夏天不能超2小時。

我的做法是剩菜剩飯溫溫熱的時候就裝盒，放進冰箱，不用等完全冷透，因為溫熱的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件，這樣細菌最少。

剩菜剩菜再吃的時候要熱透就沒事。

涼拌菜一般要做完就吃完，剩的就扔了吧。如果是滷味涼菜，可以再上鍋蒸一下吃。

另外，什麼叫做不能吃隔夜飯，上班族帶飯的，吃的不都是隔夜的嗎？也不是隻有中國人才帶飯。

飲食參考

隔夜不能吃的東西有以下幾種，否則對健康不利。

1、白菜：做熟的隔夜白菜不宜食用，因為其中含有致癌物亞硝酸鹽。

2、綠葉菜：油菜以及其他綠葉蔬菜裡含有的硝酸鹽，儲存一段時間後，在酶和細菌的作用下會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物，有致癌的危險，所以熟綠葉菜隔夜後不宜食用。

2、茶：隔夜茶不宜飲用，因為隔夜的茶容易滋生細菌，引發中毒。

總之，剩飯剩菜放時間過長，其中鹽與礦物質結合成亞硝酸鹽，該物質進入身體後，生成亞硝胺，常食易誘發腫瘤，建議不要食用。

更多健康相關知識，請關注頭條號：“健康圈內人”，讓您瞭解健康必須知道的那些事兒。

健康圈內人

哪些隔夜菜不能吃？因為菜隔夜之後容易滋生細菌以及其中含有的硝酸鹽隔夜之後會轉化成亞硝酸鹽這種對人體有害的物質，那麼，日常中有這些隔夜菜最好不要吃。

一、綠葉蔬菜，由於綠葉蔬菜中含有大量的硝酸鹽，所以隔夜容易產生更多的亞硝酸鹽。

二、隔夜的海鮮，隔夜的海鮮會產生蛋白質降解酶，會損害肝、腎，所以海鮮一定要吃新鮮，生海鮮一定要做好冷凍保鮮。

三、隔夜的雞蛋，由於雞蛋營養豐富，也就格外容易滋生細菌，所以最好現煮現吃。

四、銀耳、蘑菇，銀耳、蘑菇中含有非常多的硝酸鹽，隔夜最好別吃，容易造成腸胃不適。

五、隔夜豆漿，一般鮮榨豆漿最好在2-4小時飲用完，不然會滋生大量細菌。

六、隔夜土豆，土豆反覆加熱會流失大量營養物質，同時也會產生對人體有害的物質。

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關鍵字: 健康 葉類 美食

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