这是第40期美食菜谱，后续会一直给大家分享美食菜谱，希望大家喜欢~
拔丝山药
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝
豆角肉丝焖面
材料
切面153克.豆角100克，瘦肉25克，葱花，姜丝少许，盐一茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，油适量.
做法
1.把瘦肉切成薄薄的丝.拿酱油腌一下.
2.豆角切成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香.
3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐.酱油和水.
4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上.再撒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖.
5.焖出香味后关火.滴几滴香油进面条把面条开均匀就可以了。
（小贴示：面条放开水里煮7分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。）
三椒煸鸡
材料
鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。
鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。
植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。
做法
1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。
2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。
3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。
4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散，以免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。
5：炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。
6：锅入C料油，炒香干椒段和蒜粒。
7：再放入其它两种辣椒炒匀。
8：加入鸡丁中大火翻炒。
9：最后加入其它C料炒匀即可。
小诀窍
1、鸡肉先行入味腌制再炸，注意炸的时间油温不要高，时间也不要太长，不要将肉炸硬炸老了。
2、辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入，量可以增减.
3、没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。
滑蛋虾仁
材料
海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙（没有可不放）、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml
做法
1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻；
2.小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀；
3.炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红；
4.倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅；
5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。
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