彬彬美食

我只是一个消费者，对餐饮业一窍不通，按说不该回答这个问题，但看了很多回答感觉都没说到点子上，忍不住按自己的常识回答一发了。

首先，这两家不能算是正常营业，因为堂吃没有了。这是政府的命令，再牛的公司也必须遵守。

这两家的外卖和外送算是正常营业，相对那些外卖外送做不了的店，甚至算得上挺火的了。为什么呢？很简单嘛，他们自己养了外卖小哥，不用依靠第三方做外卖。现在防控措施很严格，很多第三方外卖公司处于停业或半停业状态，靠他们做外卖的店自然也大受影响。还有一点也很重要，这就是现在有过节放长假、居家隔离、小区封闭这么多不利因素，两家店依旧能保证开业所需的人员到岗，其人力资源的管理能力可以说相当牛X了。从这一点可以看到两家公司的经营模式上的优越性。不少人说把能开业的原因归结于两家公司的卫生条件。这个我不敢苟同。并不是说两家的卫生条件不行，而是说要开业仅凭卫生状况是不够的。国内的很多餐饮店的卫生条件不比他们差，甚至比他们还要好，但是在这个特殊时期开业的成本应该是相当高的，所以才会选择停业。这两家店的经营模式是值得我们学习的。

那么这两家店的经营模式上有什么特点呢？最主要的特点是把餐饮服务变成了工业化流水线生产。在中心工厂批量生产汉堡，再通过物流网络配送到各个门店，这个经营模式的效率极高。日本的拉面连锁店品牌喜多方就是模仿了这个模式从而大获成功的。很多年前看到喜多方发家的故事曾唏嘘了好久。喜多方的老板是个愤青，年轻的时候，正处中国的动荡年代，他受中国革命的思想影响，在日本大搞学生运动，结果啷当入狱。出来之后，做生意又被人骗了几十亿。总之人生相当坎坷。七十岁时他和别人合伙开了喜多方拉面店。在日本全国建了一百多家连锁店，又中心工厂批量生产拉面，配送到门店。就是麦和肯的翻版，所有的店铺同一天开业，价格便宜、卫生良好、口味大众不到一个月就登上了人气排行榜榜首，用现在的说法叫开了一百多家网红店。

我真希望采用这种模式的国产品牌也能大火特火，象麦和肯那样火遍全世界。

日冲信息 黄

为什么在疫情期间肯德基和麦当劳可以正常营业？

我在山东的一个四线城市，确实疫情刚刚禁止很多饭店营业的时候，大年初三至初六麦当劳和肯德基在营业，我还去麦当劳买过冰淇淋，去的是万达的麦当劳，当时万达里面的饭店全部关闭了，街边的饭店也没有营业的，只有一个麦当劳，所以人也是非常多的，只买了一支冰淇淋，就等了30多分钟，只有一个营业员，可见有多忙了。而且前台上班的就只有一人，室内挤满了人。

本来大年初二肯德基是没有营业的，但是初四也开始营业了，但并不是全市的都营业，而是个别餐厅在营业，后来初六开始从营业转成了外卖，但是没过三天，我这边全部的麦当劳、肯德基全部闭店，不再对外营业了，连外卖也没有了。

由此可见，在我所在的城市，肯德基、麦当劳跟所有的餐厅一样，一视同仁，虽然过年期间短暂的开了几天，但也没有一直持续的开下去。

不知道在其他城市是怎么样的，我所在的城市也是一日比一日严的，疫情期间各个小区还制定了闭门时间，有的更严格的直接拒绝外人进入，菜市场的营业时间也由前几天的下午5点关门改到了下午2点，路上更是有很多食药监、城管等巡逻车在巡逻，即便是有人偷偷开门也会迅速被劝关。

疫情期间还是小心为甚，少去人群密集的地方，前阵子去了麦当劳那一次，回家也担心了好多天，希望疫情快快过去，一切恢复正常起来。

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江一鱼

我们家的孩子平日都爱吃汉堡，薯条，披萨。前些日子没营业，孩子又不爱吃饭，脸色都不好了，我都好心疼，去了几个超市去买肯德基的炸鸡块的炸鸡粉的调味料，想自己在家给他们做也没买到。都快急死了，不知怎么办才好，好绝望。后来在2月10日南昌的麦当劳歺厅有了外卖，我赶紧给孩子买了麦当劳，在小区的防疫区的护栏的外面把外卖给接了回来，两个小外孙竟然振臂欢呼，旋转蹦跳了好久，看着让人心疼又高兴，之后他们痛快地享受了美味，当然我也满足了我的食欲，我也并不喜欢中餐，特别记得小时候看见那么多人的筷子在一个盘子里夹菜，感觉特别地恶心，很不适应，头痛不已。后来到30多岁几经磨难，才慢慢的适应了这种用餐的方式，真是太难了。在第一次吃到汉堡的时候，我才感觉这才是我要的，是我生命补给的能量，好在现在的西餐也多了，我们家里也可以有多的选择。像牛排、汉堡、披萨等。感觉不再是那样的筹蹴，而是有了心里的一份踏实，我想在中国并不是全部的人都会喜欢中餐，一定和我们一家这样的另类还有一些，所以西餐不可以少，不能没有肯德基和麦当劳。

蒙溪1975

我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题 ：为什么在疫情期间，肯德基和麦当劳可以正常营业？

刚看到题主的问题确实把我吓了一大跳，我们单位从大年初二开始，就已经全部收假，正式上班！而上班的第一件事，首先就是督促所有餐饮行业全部关停！直到今天为止，除了医药、超市、副食品、蔬菜水果行业，其他行业都是禁止营业的。

肯德基、麦当劳还可以正常营业?这种特殊时期，谁敢开这样的后门?给这样的特权?

通过一番调查了解后，终于明白了其中的原委，理由真是让人不服都不行。

从疫情开始到现在，餐饮业是受到冲击最大的行业之一。餐饮龙头都在主动休市，像西贝、外婆家、海底捞、星巴克等等大型企业，他们的门店基本都暂停营业了。可是麦当劳和肯德基除了关闭湖北多地的门店之外，在其它地方的门店仍在营业中，这是为什么呢?

首先，经过2003年的非典，麦当劳和肯德基的各种防控措施做得十分到位，得到有效的认证。

餐厅的所有员工，必须遵守每一项清洁措施，就连进门的每一位顾客洗手、消毒、口罩和体温检查也是一样不能少；

其次，它们的餐厅都是标准化餐厅。

像麦当劳和肯德基，都是美式快餐。很早就已经有意识地，对顾客培养自助点餐的消费习惯，通常都是使用小程序点餐、点餐机点餐等等。这些环节大大减少了店员与顾客的接触。

第三，再加上他们都是标准的流水线透明备餐。

而外卖的话，他们提出的是“无接触配送”的方案。也就是把外卖送到顾客协商好的位置，让顾客自行取餐。

最后，就是麦当劳和肯德基的大企业担当。

在安全服务的前提下，全国将近2500家医院可以正常点餐。

其中，麦当劳已经为一线工作者，送出了2万多份免费餐点，助力缓解一线医疗人员用餐难的问题！同时麦当劳还捐款了100万元和30万个口罩。

这一次肺炎疫情的蔓延，也给大众敲响了警钟，让我们以后对餐饮及个人卫生的重视程度，都将上升到一个前所未有的高度。期待疫情散尽之时，我们可以一扫心中的阴霾，摘下口罩，面对面的问一句:“我们今天去哪里吃？”

今天的分享就到这里！谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。

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懒女人厨房

首先这个问题问的就非常不严谨。我住在江苏省常州市，距离住地五公里范围内有五家肯德基餐厅，吾悦广场店、万达广场店、华润苏果店、大学城店都处于闭店状态，仅一家人民路商场店营业，还只能打包带走不能堂食。请问这怎么叫正常营业了？

果粉蒋粉美粉

这个问题比较片面了疫情期间肯德基确实在营业，当时我也去给我对象买汉堡了但是人家只让带走不许堂食，而且两个门一个进一个出今年可测量体温，而且他们对卫生对消毒要比中式餐饮严格的多这个是咱们中式餐饮不能比拟的。中式餐饮有些小的快餐店也在营业，他们也是只接外卖或者网络订餐，送到门口自取即可或者电话订餐自取尽量不接触，但是稍微大点的中式餐饮就不能这样做了因为情况不同结果也不一样，大型餐饮大部分做的档次服务环境如果直接去做外卖谁会去吃再说了卖多少钱呢。

明星美食孙涛

疫情期间，肯德基和麦当劳可以正常营业，是有他们的“合理性”，中国有句老话：“存在的就是合理的”，这其中既有值得我们学习的地方，还有他们经营多年占有的市场份额和人们对其产品的信赖度。

--肯德基和麦当劳可以正常营业的优势--

1、产品独立包装，都是半成品。

统一到店的产品，没有更多的接触外界的机会，也没有混装的弊端，源头把好“防疫”关就可以，来店后只需加热处理。

2、实现了全面的网上点单，即便到店也有机器点餐，人员分流做的好。

4、送餐员都是自成体系的，不像其它“快递行业”，谁家都接单，谁家都送单，不“交叉”，少污染。

5、他们很讲究渗透性，根据中国人的饮食习惯推出中式产品，让人有口味依赖和信赖，只有吃外卖，首先选择肯德基、麦当劳。

--肯德基麦当劳值得我们学习的地方--

一是质量可控，产品统一标准。

我们的餐饮店，特别“不稳定”，今天量大了，明天味道咸了，缺少统一可控的标准。这次疫情，对各行业都是一次大洗牌，没有优势，就会被市场淘汰。

二是市场掌控度高。

经营的经验丰富，具有抗击风险的能力和储备，一般的餐饮店，地点、场所、老板动不动就换人、换地、换品种了，经不起市场考验，今天你去吃了，下次就改名换人了。

三是麦当劳的“得来速”经营模式。

通过窗口让消费者在汽车上完成全部购物过程，避免人员接触，从汽车进入到出去的驻留时间最大定在3分钟。这在一般的餐饮没有这种服务，在疫情当前，这模式占有了“防疫”的优势。

四是，疫情后他们迅速反应，积极应对。

迅速取消了堂食，店面、店内无死角点时消毒，该测体温的测体温，让人们用餐、点餐安心。

蔚姐杂谈

在我个人看来，之所以肯德基，麦当劳可以在疫情期间正常营业，主要就是因为以下几个原因的，也就是肯德基，麦当劳的标准化作业问题，渠道配送问题，就餐模式问题了，首先就来说说标准化作业问题吧

不知道大家知不知道，像肯德基，麦当劳这些餐饮企业，多是讲究标准化作业的，也就是每份菜品里面该放什么，放多少材料，多少有着严格要求的，而且在制作这些菜品的时候，也是有着严格卫生要求的

而只要有专有渠道了，那么也就不用担心后勤保证问题了，至于国内的餐饮行业就不行了，因为这些餐饮行业，多是先购先买的，也就是每天用多少材料就买多少材料，根本没有多少货源储备的

所以一到关键时刻就会出现材料不够的情况了，而材料一但不够了，那么就是想开也开不的，而且肯德基麦当劳之所以能够继续营业，还有着另外一个重要元素的，那就是取消堂食只有外卖的，

而一但只有外卖了，那么人流量也就不集中了，而人流量一不集中了，那么对于疫情的传播也就没有多大问题了，所以这些问题一但集中起来，也就促使肯德基麦当劳可以正常营业了

七哥美食记

前段时间，怀揣着担忧，准备去买肯德基！结果，大门紧闭，但是肯德基的员工却还在里面工作，门口贴着，只能够点外卖。确实，于是，回家点肯德基，还真的点上了，肯德基门店不营业，但是外卖营业！

但是，现在我想点肯德基几乎是不可能了。即使外卖也不存在了。虽然前期部分肯德基依然营业，但是主要是以外卖为主！

不过，在某些地方还是有肯德基用户营业的，为什么呢？

1. 肯德基，麦当劳等等快餐是24小时餐厅，对于它们而言，如果停业一天对于企业的发展是不利的。
2. 主要是一宅急送等为主，这说明还是比较注重疫情的影响的。

其实，现在餐饮行业基本上都关闭，不仅仅因为餐饮本身就是聚集性比较强的方式，这对于疫情的发展，有些促进作用。关闭餐饮业，虽然对于它们的发展有很大的限制，却对于民众的健康，带来了守护！

其实，前段时间，微博中提到了，肯德基一前台确诊为新冠，这也给一些正在继续营业的肯德基，麦当劳警示：

不管哪种方式营业，还是要注意人员的身体安全！

LeoGo科技

在这样的情况之下，能开门的店面可能存在侥幸心理，当然了也会存在对疫情有着严格防护的门店，就像那些快餐巨头。

造成肯德基、麦当劳、必胜客等快餐店还能照常营业的原因大致有三个。

1首先以堂食为主的火锅店，门店范围较大，这时候人们只好在里面吃东西，这时候消费者则会担心店里的人多，害怕被传染。反观快餐店即使没有堂食，外卖的比重也较大，这时候人们不出门，也就造成外卖的需求量增多，因此外卖的销量增多，还能照常营业。

2相对于一些小的快餐行业而言，肯德基、麦当劳的产品更加标准化，他们有着十分熟练且严格的生产流程。在制作产品的时候，很少与食材接触，都会佩戴一定的防护设备去制作食品，这是食物生产的环节远远强于其他的店面，而消费者们也很放心。

3作为老品牌，肯德基、麦当劳等店面有着不错的管理制度，他们也有当年非典的管理经验，在对员工的做法上，采用严格消毒的方式，另外也切断了传播途径，在疫情时期禁止堂食，只准配送外出。因此员工上班有着良好的环境，并且放弃堂食也是对员工的保护，这样才能做到万无一失。

在这些快餐巨头们正在营业的同时，他们也贡献了自己的一份力量，据悉前段时间麦当劳就为一线的医护人员们提供了高达2.4万份的免费餐食。

作为一个大品牌，他们能站在餐饮行业的顶端，也是有不少原因，并且担当起了社会责任，不得不佩服。

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