2块一斤没人买，进入我国20年，如今成为烧烤桌上的“钉子户”！烤着秋刀鱼，小火炉上青烟直冒，发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫，味道飘满一室，分外浓郁，人一闻之，便知道秋已来临，像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随即涌上来。一部名叫《秋刀鱼之味》的电影，通篇没有秋刀鱼，却充满了晚凉的落寞味道。一句带有“秋刀鱼”的歌词，满街傻傻地传唱，猫和我都早已经了解。
中国大江南北不吃饺子的人，几乎没有，但在日本，不吃秋刀鱼的人，大概也几乎不存在的。秋刀鱼在日本的“粉丝团”下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。秋风一吹，秋刀鱼上架了，日本人也就进入一年一度的“秋刀鱼”时间了。秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖——这点也符合日本人崇尚“原生态”的个性，这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，于是秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。
中国从大陆到台湾省，原本是没有吃秋刀鱼习惯的，原因很简单，我们的海域里不产。秋刀鱼是100%的野生，而且有固定的洄游路线。而在日本沿海，由于产卵所需，秋刀鱼在每年自8月份起，就会沿北海道向南洄游，直至九州冲绳一带。中国人会爱上它是因为它是没有胃的，所以腥味很小，非常适合烧烤，再加上长度非常合适烤炉，所以我国的很多烧烤店都是用它来做烤鱼的。
而且我在家里直接用干煎法做很好吃。锅烧热，倒入食用油，转锅至下半部浸润到油后把油倒出，(煎秋刀鱼不需太多油，鱼体内含油脂)，逐条放入后改小火墁煎，锅也适当调整角度，煎至金黄时翻面继续煎，至两面金黄撒盐，黑胡椒碎和香葱末出锅装盘，再挤一点柠檬汁即可开吃！但听说日本正宗做法是抹盐后直接烤架上烤，然后吃的时候淋些柠檬汁，另外就着白罗卜泥一起吃，白罗卜泥上倒些酱油，秋刀鱼鱼身较细不用在鱼身上划刀。
秋刀鱼含有DHA，是一种多不饱和脂肪酸，具有抗氧化等作用，一般在海鱼中才有，秋刀鱼被捕捉之后，鱼分布于北太平洋地区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。生活在0-230米左右的海中，因为这种鱼的营养价值很高，富含大量的优质蛋白质，如果不采取速冻冷藏的方式是不能防止秋刀鱼的腐败变质的。速冻过后的秋刀鱼，只会在细胞内形成极小的冰晶，营养价值不会流失。您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点。
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