唐代诗人白居易，一生写下2800多首诗，其中写酒的有900多首，写到茶的有50多首，茶酒不离手，写下好诗一首又一首。在宦海浮沉中，好友相聚喝酒也喝茶，一天到晚喝茶、写诗，竟然成为茶专家，人称“别茶人”。
山泉喝茶也有诗
白居易写过一首《山泉煎茶有怀》：
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
他用山泉煎茶，茶汤里漂着像细尘的茶末，喝茶的时候想起了好友，找不出什么好方法，可以寄一碗茶给好友品尝。
茶能解酒启文思
白居易喜欢喝酒，喝醉了就睡，有时候连续好几个晚上醉酒，醒来又睡，睡了又醒，已经是日上三竿了，再睡下去也不是办法，就起来走走吧。庭院里到处走走，偶然发现还有清幽的地方。那就在绿荫树下摆张绳床吧，旁边放了一些茶器，不经思考就烧起火炉，用白瓷瓶盛水，把水煮开来点茶。
瓷瓶中加入茶末，茶香扬起，泡沫似花，浮在滚滚鱼眼上。把茶倒在茶碗中，茶汤颜色甚佳，喝起来口齿留香。老友杨同州慕巢啊，你不在这里，像这么好的滋味，谁会了解呢？
白居易喝茶的时候想起老友杨慕巢，不免写了一首《睡后茶兴忆杨同州》：
昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。
今朝餐又饱，烂漫移时睡。
睡足摩挲眼，眼前无一事。
信脚绕池行，偶然得幽致。
婆娑绿阴树，斑驳青苔地。
此处置绳床，傍边洗茶器。
白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。
沫下麴尘香，花浮鱼眼沸。
盛来有佳色，咽罢馀芳气。
不见杨慕巢，谁人知此味。
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