在烹饪鱼类美食的时候，最需要克服的难题就是鱼类本身的鱼腥味。这也是很多朋友不喜爱吃鱼的原因，因为鱼腥味吃起来实在是影响食欲。但这种造成鱼腥味的主要物质，在钓鱼上还具有良好的诱鱼性。本文就为大家揭示造成鱼腥味的主要物质和这种物质在钓鱼上的应用。本文篇幅较长，不如沏一杯浓茶伴读此文！
鲜美的鱼肉让人垂涎
是什么造成的鱼腥味？
如何去除并不影响食用？
在想要去除鱼类中带有的鱼腥味之前，首先就要知道造成这种鱼腥味的原因是什么？是那种物质造成的？才能更好的去除鱼腥味，从而不再影响食用和食欲。
造成鱼腥味的原因
在揭示造成鱼腥味的原因时，问大家一个问题，为什么刚刚钓获上来的鱼没有鱼腥味？反而是活性不足或者已经失去活性的鱼，才会有鱼腥味。不如大家先回想一下是不是这样的情况？
往往清蒸的烹饪方法就需要新鲜的鱼
现在咱们从这个问题着手，新鲜的鱼和不新鲜的鱼，所具有的某种物质肯定是不一样的，也就是说鱼从新鲜到不新鲜，产生出了某种造成鱼类腥臭味的物质。而这种物质被称作为“三甲胺”，这也是造成鱼类腥臭味的主要物质。
但这种物质不是凭空就产生的，而是由于新鲜鱼类当中就已经含有了氧化三甲胺这种物质，而这种物质会在新鲜的鱼逐渐失去活性后，经过鱼体内一系列的酶类的影响，从而对氧化三甲胺造成影响，也因此产生了三甲胺这种物质，就造成了我们闻到的鱼腥味。
因为鲤鱼的食性特点，往往会有较大的鱼腥味
去除鱼腥味的方法
在去除鱼腥味时，需要了解的是，三甲胺这种物质是存在于鱼体内的，而鱼体正是我们食用的部分，所以不可以用去除鱼体的方法，来去除鱼腥味。而在这样的条件下，选择食用新鲜的鱼类就可以有效的避免三甲胺的产生，也就是鱼腥味。
除了上面这种方法外，还有一点就是利用三甲胺这种物质的特点来去除鱼腥味。咱们可以利用三甲胺溶于水的特性来应对，比方说在把鱼处理完了之后，切成薄片，然后利用大量的纯净水去冲洗，也可以达到去除鱼腥味的效果。
大量的清水冲洗鱼肉是不错的方法
两者之间有什么区别？
分别用于哪些领域？
上文提到了关于氧化三甲胺和三甲胺的问题，而这两种物质之间又有着不同的特点，所应用的领域也截然相反，真正能够起到诱鱼作用的也只有一个。
氧化三甲胺和三甲胺的区别
两者首先在气味上就会有明显的区别，氧化三甲胺则完全不同于三甲胺所具有的腥臭味，更多的是无气味，在口感上有鲜味，淡淡的甜味等特点。
而在化学特性上，氧化三甲胺相比较三甲胺来说，性情更为温和，是一种天然存在，并且安全的一种物质。而三甲胺性情激烈，易燃，并且有毒，可以对生物进行不良的影响。 如果把这两物质比作兄弟的话，那么氧化三甲胺就是谦谦君子，三甲胺则是无恶不作的坏人。
良好的水源也可以有效的降低鱼体腥味
两者所应用领域
氧化三甲胺和三甲胺所应用的领域也不相同，且在生活和钓鱼应用上来说三甲胺涉及范围较小，
多用来检测鱼体内三甲胺的含量，来评判鱼的新鲜程度。在这样的对比看来，氧化三甲胺所应用的范围就相对较广。在养殖鱼虾类的饲料当中，就有添加氧化三甲胺，用来提高饲料转化率，促进鱼体生长，改善鱼虾类风味的作用，并且还有助于稳定蛋白含量。
由于氧化三甲胺具有诱食性的特点，还被用来钓鱼饵料的添加和辅助剂，增加钓鱼用饵料的诱食效果，且是一种天然的诱食剂。
许多的淡水鱼养殖饲料中都有添加
具有怎样的诱食效果？
该怎样去利用它？
在发现氧化三甲胺具有诱食效果之前，大部分都是用于饲料养殖来添加，并没有人去专门研究其诱食效果，直到做了相关的试验之后才有了发现。
氧化三甲胺的诱食性
经过了相关的诱食试验中，表明了氧化三甲胺具有明显的诱食效果。在对罗非鱼进行的试验中，氧化三甲胺对罗非鱼有强烈的神经兴奋作用，并且随着氧化三甲胺浓度的增高，氧化三甲胺对罗非的诱食性增强。
而在验证氧化三甲胺具有诱食性的迷宫试验和双跑道实验中，都有进一步的表明了氧化三甲胺对鱼类的诱食效果。
氧化三甲胺在垂钓罗非鱼时有着不错的效果
氧化三甲胺的用法
在经过相关试验表明的前提下，就足以印证了氧化三甲胺对罗非鱼的诱食效果。也就可以说，在垂钓罗非鱼时，可以选择添加氧化三甲胺，来增强钓鱼饵料的诱食效果， 从而达到自身的垂钓目的。
氧化三甲胺作为养殖鱼的饲料添加剂，在长时间的喂养下，鱼类对含有氧化三甲胺这种成分的饲料产生了偏好，也就是说更喜欢吃含有氧化三甲胺的饵料。在垂钓这些有过养殖经历的鱼时，就可以选择添加氧化三甲胺作为主要诱食成分，更甚至说氧化三甲胺本身的诱食性，可以用来针对一些弱口，轻口的鱼情条件。
可以在垂钓养殖鲤鱼时进行适量添加
氧化三甲胺是最好的诱食剂吗？
在详细分享了关于氧化三甲胺的特点和在钓鱼上的应用后，更多的还是对氧化三甲胺内在价值的考虑和氧化三甲胺是否是最好的诱食剂的思考。
关于未来诱食剂的展望
氧化三甲胺虽说是具有一定的诱食效果，可远远的达不到钓鱼人所要求的那种诱食效果，这一点还是需要进行区分的，并且在现阶段的鱼类诱食成分中，依然改变不了因鱼体本身健康状况出现的不进食的情况。
而未来诱食剂的发展，在比较大的方向上面还是要以天然无害为导向，在寻求强诱食剂的同时，不能影响生物和环境的变化。并且可以在鱼类生物的习性上面去考虑接下来诱食成分的发展。
未来诱食剂的发展还是希望可以在科学严谨的情况下进行
最后总结几句
写这篇文章的初衷，还是希望朋友们去认识一下三甲胺和氧化三甲胺。无论是在挑选新鲜的活鱼，还是在烹饪处理食材的时候，去利用这些物质的特性来让生活更美好。并且了解氧化三甲胺在钓鱼上的诱食性，来更好的服务自己的钓鱼体验。
我是书岳钓鱼，一位热爱钓鱼，喜爱分享，有点二但却真实的钓鱼人！
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