东方之子147555366
除了有些人为了利益用工业酒精勾兑的白一酒，还有用食用酒精兑的白酒，其还有纯粮食酿造的白酒，都是用粮食做成的。一，用工业酒精勾兑的酒，他含的甲醇和甲醛比较高，喝多了，会对体内造伤害的，从另一方面说，工业酒精里面没含有些酯类物质，这样他加水是不会浑浊的。二，纯粮食酿造的粮食酒，粮食里含的各种物质都非常丰富，这些物质只能在酒精里溶解，和水是不能浴解的，所以加入一定的水之后，就会变斤混浊了，这种情况也要看白酒和水的比例，比如酒多水少是看不出什么来的，用半斤酒，半斤水，一般来说就能看到了，三，对于一些小公司小厂，在有些假牌酒来说。都是些假昌伪劣产品，他们的标签各个环节都做的更好，所以对这些品牌来说，大家要注意了，四，最后要说的，我上面说采用加水法鉴定。可是现在的造假的办法多的去了，所以说加水的办法也不一定是可靠的。
小魏美食家常菜创作者
您好，很高兴能回答您的问题，关于粮食酒为什么兑水会变混浊这一话题，我个人有以下几点看法：
1，纯粮酒中的脂类物质是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高级脂肪酸等物质会析出，确实是会有浑浊的形象，而酒精酒中，因为是酒精，香精，糖精等勾兑而成，所以加水基本不会变色。并且这也是一种一直在大众中流行的鉴别方法，但是这个看来好像确实是很有道理，但其他也不是很有准确性，毕竟酱香型白酒还分的坤沙，碎沙等，不同的物质所产生，所以这方法不一定适用。这是从原理上解释。所以有些时候不变混浊不一定代表是假酒，也有可能是反应不同而已。
2，提到粮食酒兑水这一话题的话，咱们也可以思考思考酱香型白酒的特点，挂杯鉴别法。酒杯壁周边的酒液产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些，但是挂杯不是一切！毕竟假如酒中添加了增稠剂，塑化剂的话，会一定程度上使酒的挂杯更加明显，所以，好的可查来源的大厂家的酒，是可以值得信赖的。
3，白酒大多数是无色透明的，但酱香型白酒自身的特点是年份越久越偏黄，这是酱香型白酒的特点也是一种鉴别方式。
综上所述，粮食酒兑水会变混浊，在原理，外观，颜色上来说的话，并不是都会产生变化的，要判别是否是正宗的粮食酒，还需要您多多对比，查询口碑，毕竟网络时代，参差不齐，但总得来说，酱香型白酒的市场一定程度上来说很少有酒精勾兑的，因为粮食酒的特点，好喝不上头。所以，您提的这个问题，我给您从原理上进行了参考，也从其他两个方面为您做了一定的介绍，您可以对比对比，多问多实践即可。以上来自于本人从事白酒销售十多年的一些看法，略有不足之处，请大家提出指正，希望多多包含，谢谢。
土城酒妹
你好我是阿柳记事，我来回答你的问题。
粮食酒兑水原理上是会浑浊的，因为粮食酒内含有脂类物质，而脂类物质是不溶于水的，在脂类物质遇到水之后，溶解度就会相应的降低，脂类中的高级脂肪酸等一系列物质就会析出，就形成了我们所说的浑浊现象，而加了酒精的酒里面，酒里面含有大量的酒精、香精 、糖精等因此遇到水基本不会变色，这样看的话似乎是很有道理了，但是现在的有些粮食酒的厂家往粮食酒里面勾兑酒精，也会产生浑浊的现象，这种方法好像就没什么作用了！
在这纯粮食酒也分好多种类，比如坤沙、碎沙，串沙等就更加的不好区分了！
因此有时白酒加水的的方法更不靠谱了！
那么下面介绍几种辨别粮食酒的方法：
一、从酒的执行标准上判断
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是用纯粮食酿造的，用曲经固态发酵生产的酒，也就是 我们常常挂在嘴边的好酒，
GBT20822-2007是固态结合法的执行标准，就是我们说的参了酒精酒的的粮食酒
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准
以上所说的执行标准是国家强制性规范的，如果厂家把酒精酒贴上了纯粮食酒的的执行标准，被您发现，那么您就可以起诉厂家侵犯了您的知情权！
二、把酒倒过来来回的摇晃，观察酒的酒花
如果酒花密集，而且酒花消失的的很慢优质酒无疑，反之则为劣质酒
三、闻酒香和尝味道
取一点酒倒在手心，快速的搓热，如果能闻到的是清香的味道则是优质酒。尝出有点甜甜的是中等酒，苦且有种难闻的味道则是劣质酒
四、空杯法
将酒倒入杯中再迅速倒出，闻到杯子内是香而且有点呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒味消失的也是酒精勾兑酒，而酒杯内有粮食的香味或者酒香的香味则是粮食酒。
好了希望我的回答对你能有帮助！
阿柳记事
具体可以百度一下，我就不搬过来了，我来说说自己亲测的结果吧，刚好最近很感兴趣这个问题，拿了一瓶金门高粱测试，加水之后变浑浊，金门高粱获得过不少国内外的奖项，还试过一些其他大品牌的系列酒，很便宜的那种，几十块一瓶，具体啥牌子就不说了，加水后没有变浑浊。我觉得方法是可行的，但听说有些酒厂为了让酒变浑浊也会特意加上一些物质使其加水能变浑浊，所以，粮食酒一般是会变浑浊的，变浑浊的也不全然是固态发酵粮食酒，还有就是低度酒呢不怎么会变浑浊，我试过30多度的酒，并没有变浑浊，有个说法，酒在降度的时候，一些物质也跟着变稀少，不过我只试过一种低度酒，其他的酒有待一起验证，一些亲测经验而已，希望能帮到楼主。
晓说王
首先说一点：粮食酒兑水会变浑浊，但是兑水变浑浊的不一定是粮食酒
白酒加水变浑浊是因为酒里含有高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯),它们溶于酒,不溶于水,如果往酒里添加这几种添加剂,加水就会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时,不少以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯,这种方法已经帮助他们洗白了,也会冤枉一些真正纯粮白酒。
由此可见,白酒加水变浑或不变浑,既不能说明他是纯粮食酒,也不能说明他是酒精勾兑酒。所以说,用加水法鉴定是不是粮酒是不靠谱的
三鞭酒传承人
通过对我日常碰到的白酒浑浊情况进行分析总结，主要有以下5种因素会导致白酒出现浑浊现象，下面我来详细解释这几种浑浊现象的产生原因：
一 、 酒精浓度降低导致浑浊
主要有两种情形：
（1）是在白酒蒸馏接酒尾时出现浑浊并且液面漂浮有油滴状物质；
（2）是白酒加水稀释时出现乳白色浑浊现象。
解释：
这一现象主要是由于蒸馏过程白酒中高级醇以及不饱和脂肪酸乙酯（特别是棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯）含量过高，且随着酒精浓度降低而从酒中析出来。
这里，需要了解的是，高级醇也叫杂醇油，因其溶于高浓度的酒精而不溶于低度酒精和水并呈现油状而得名。而以上面三种为代表的高级脂肪酸乙酯也均为无色的油状物，可以溶于酒精，而不溶于水，这也是为什么加水稀释时也会出现浑浊现象
二、 低温导致白酒浑浊
主要出现在冬季，尤其是北方地区温度较低此现象更为普遍，表现为：白酒接出后经存放出现白色絮状凝结物。
解释：
这一现象主要由于白酒中的高级脂肪酸乙酯等醇溶性物质以及蒸馏时大火大气蒸出的蛋白类物质由于温度降低而溶解度减小，从酒中析出，经低温环境形成白色絮状物沉淀。
高级脂肪酸乙酯含量微少的成分会随温度回升而重新溶解，具有可逆性。含量多的成分却有可能凝聚成小油滴而无法自行溶解，需要人为处理。
这里，以玉米酒出现浑浊情况最严重，因为玉米相对其他粮食含脂肪及蛋白质含量较高，发酵更易产生上面几种物质，这也是为什么要求玉米酿酒必须去胚芽处理。
三、 水质引起的混浊
主要发生在白酒加水降度时，因水质原因而导致的浑浊。有以下两种情况：
1、水质硬度高更容易引起浑浊，水中的钙镁等金属离子容易与白酒中的有机酸反应形成沉淀，也就是说，稀释用水最好经过预处理，以除去金属。
2、从化学反应方面考虑，水中的金属氢氧化物（正电荷）能与酒体中稳定的油性分子（负电荷）中和而产生解胶现象，使高级脂肪酸乙酯相互凝结成絮状，引起白色浑浊。
四、 调香调味物质（香料）不纯造成浑浊
在白酒生产过程中，一些低档次白酒或者出酒效果不好的白酒会采用酒用香精来调整口感，增加香味成分，但市面上有些香精成分不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状沉淀。
其次，需要强调的是，酒用香精添加过量也会导致酒体变浑浊，原理是某些脂含量增加过量，导致酒中酯类不协调从而析出。
五、储存设备引起的浑浊
这种情况主要与存酒装置与输送管道材料有关，如铝制容器存酒时，由于铝的氧化物溶于酒会产生浑浊沉淀并使酒带涩味。
而一些输送管道会使用铁质部件，会溶入部分亚铁离子在酒中，时间长了会转化为铁离子形成络合物而使酒液变成棕黄色。
用不锈钢容器贮酒可以避免这些质量问题，但经不锈钢贮存的优质白酒与传统陶缸存的酒相比，口味不及陶缸醇厚，这里大家可以根据自身情况选择相应储酒设备。
正定小胡
辨别纯粮食酒的方法有很多，其中也包括了往酒里面添加纯净水看是否会变浑浊。这一方法虽然确实有效，但是也有它的局限性，具体给大家说一说，纯粮食酒因为其中含有高级脂肪酸乙酯，因此加水降度后因为其不溶于水会产生浑浊现象。真正的纯粮食酒如果属于原酒，没有经过处理，只要加水降度，那么酒体一定会变的浑浊。这是纯粮酒的一种特性，任何人用任何说辞都不能否定它。
但是现在市场上大多数酒企都会生产低度数的白酒，四十多度的，甚至三十多度的都有。但是如果采用传统工艺固态法发酵的纯粮酒，到四十多度及以下，酒体肯定会变浑浊。而变浑浊的酒消费者肯定不会去购买，那怎么办了？只能过滤，用活性炭或者硅藻将粮食酒中的高级脂肪酸乙酯吸附出来，这样酒体就变清了。即便再加水，它因为没有了不溶于水的物质，也不会再变浑浊。
而且现在的人造假能力也很强，他们在勾兑假酒的时候会加入一些高级脂肪酸脂也能造成加水变浑浊的视觉。
因此说这个方法有一定的局限性。总结来说就是高度白酒用这个方法测试是比较真实的，变浑浊的不一定是高度纯粮酒，但不浑浊的一定不是高度纯粮酒。\n
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小酒菌
蒸馏酒无杂质。水加入后立刻离析出水总杂质
梅沙星河湾
粮食酒兑水后摇一摇立马就变混浊了， 单纯的以为只有粮食酒兑水会变混浊的话就不对了，科普一种叫脂类的物质，酒里面都会有的这种物质就是水变混浊的物质，你那杯加没加脂类呢？这就不知道了，有兴趣了解酒类秘密的可以关注我或者私信我，多年酒业从事者，告诉你质检的那些事。[大笑][大笑]
合意堂护法
采用纯粮固态发酵的白酒中，除了乙醇和水之外，还含有丰富的脂类物质、醇类物质、醛类物质和一些芳香烃化合物，其中脂类物质中部分高级脂肪酸脂他溶于酒精不溶于水，当白酒中加水后酒精度降低，同时酒精的溶解度也会降低，因此一些脂类物质就会析出，所以会呈现出浑浊失光现象，这个过程非常快，在加水之后就会呈现出来。这就是我们平常所说的粮食酒加水变浑浊现象，也是我们专业上说的酸酯分离现象。希望我的回答对您有所帮助。
