儿童维生素A缺乏常表现为体格发育迟缓，皮肤干燥角化脱屑，夜盲，结膜干燥，抵抗力下降，易患呼吸道和消化道感染性疾病。这时可以选择一些富含维生素A或胡萝卜素的食品；也可在医生的指导下补充维生素A，或选择营养强化食品和营养补充剂，如鱼肝油等。
1、原因小儿体内的维生素A储存量低，维生素A及其前体胡萝卜素（主要是P-胡萝卜素）的摄入量不足可引起维生素A缺乏；一些感染性或传染性疾病也容易合并维生素A缺乏，例如麻疹、肺结核、猩红热、肺炎等，由于高热可使肝脏储存的维生素A分解加快，而疾病时的食欲不振使维生素A的摄入量减少，肠道吸收障碍。
2、预防对策预防维生素A缺乏的最好办法是增加维生素A以及其他有关营养素的摄人量，特别是蛋白质和脂肪。通过营养知识的宣传教育，多吃些富含胡萝卜素的蔬菜和水果也有助于改善维生素A的营养状况。如果在短期内膳食得不到明显改善时，通过食物中强化维生素A也可收到很好的效果。
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