带你通关绍兴城
我 是 地 头 舌 @王 小 嘟
好 吃 探 店 系 列
晚上十点后，我竟然在灶台前对着一锅回炉的衢州菜一口气生吞了三碗白米饭。
三碗！三碗！这还是我打包回来的剩菜了，你都无法想象我和闺蜜两个人在一桌子透着锅气、每一盘都“穿红戴绿”大蒜、辣椒作用之下的衢州菜面前，大开“吃界”。引的旁边桌的年轻小哥哥们回头不止多看了几眼。
“这两个女的行啊，点了7个如此大份又豪气的衢州菜。”我仿佛听见周围的食客对我们这两个无法“控制”的女人发出这样的感叹。
关键是那么多菜一上桌，根本没有觉得多，一个劲地说着：“好开心！好开心！”
在店里遇见了小时候我奶奶家的“带娃神器”——囤箜
周日晚上，参加完柯桥中纺cbd的走秀活动，难得晚上可以出来“放风”的小姐姐怎么着也得找个好吃的再回绍兴。柯桥的夜总给我一种很粗旷的张力，衢州菜的豪放是我第一时间能和此情此景对应上的味道。于是，柯桥地头蛇小弟@一葉 便甩了这一家衢州饭店的地址给我。
他迅速给我发来定位，“嘟姐，就这一家最好吃。”
“好嘞，一脚油门直接去！”
已经是晚上九点多了，径直走进这家衢州饭店的大门依然给人一种“急迫想吃”的感觉。老板娘忙得晕头转向，坐在里面桌的客人喊着点菜、外面又是各种外卖单的“降落”。
我和闺蜜走进店，一下子就被这种接地气的江湖味吸引，冷菜、生菜、各种能做的菜都敞开在桌上、冰柜里。让人觉着每一样菜都想来尝一下，但又不知道从哪一个菜下手。
这个也想吃，那个也想吃。虽然也不知道哪一个菜是这里的招牌，可就是在这样的氛围之下，你的食欲和心情都被打开。
“我们这里的嫩藕、杂鱼都是特色菜。”老板娘很随意，并不是那种急吼吼希望你们下单的人。她不管我俩，我们却忍不住点了两个人分别想吃的菜。
衢州菜，是浙菜中的“汉子”。那份“豪”开门见山，爽气又通透。
作为浙、闽、赣、皖 四省交通要冲，衢州菜里找不到半点江南的影子。大红大绿的辣椒成为每个菜的标配，辣椒、大蒜一起入锅过油煸出的香味，绝对是带有江湖锅气的标配。
对面桌的嫩藕上来，视觉神经立马把那一点点带着酸咸和红绿椒香传输到大脑。忍不住咽了咽口水，等着我们的菜端上来。
人生中一定要有一个谈得来的吃友，不仅仅谈得来还得同样具有对新鲜食物的那种两眼放光说吃就吃的不扭捏。对面桌上热气腾腾、热火朝天的菜，我们俩异口同声：“老板娘，温壶黄酒！”
如果味蕾有记忆还能一起喝酒吃好吃的朋友一定是美好食物里最不可或缺的一味。这家衢州菜得我心的一点点也都在小细节里埋下了伏笔。店的环境很一般，粗旷地适合男人们撒开膀子吃饭的那种，但老板娘在温酒壶里加了姜丝，却让人觉得暖暖。
小炒牛肉丝来了，冲鼻的香味简直把刚才蓄在口腔里的口水一下引出来。这道菜是每次我想吃辣时第一个想到的。小葱头和辣椒在铁锅里煸出的香味后直接上牛肉丝把肉汁翻炒，这肉香和葱蒜汁混合在的辣带着油脂香，一口口进嘴里微微的辣继而咽落的咸鲜，太解馋了。
热菜没有上齐前，已经被这碗鸡爪俘获。生蒜泥、半鲜小红辣椒、酱油、醋，就是你显而易见的配料下，这鸡爪的鲜辣香让人一个接一个地入口。
不知道你是否和我有一样的共鸣，在这样的菜面前，那些寒暄的客客气气都被过滤。只剩下你来我去之中最真实的“吐槽”和“吐鸡骨头”。
这又是一道我喜欢吃的菜，但这菜非常考验一家店厨师的功力和决定着我下次还是否想继续来的关键。
腰花的骚味如果没有处理好，那必定就是败笔。
嫩度三颗星、口味四颗星，整体五颗星。因为差不多都是我一个人吃的，衢州菜看上去吓人的红椒和绿椒，其实并不辣。尤其是它处理时把里面的辣籽去掉了，这种讲究菜色又带锅气的菜，让人吃得很带劲。
这个是老板娘推荐的衢州特产豆腐干，整块的切成条状，这次配的葱段是大蒜。豆腐干入口非常嫩软，微微带一点点“烟熏味”。衢州菜的“快炒”让这些食材能迅速锁住水分，保持本身的鲜汁但又容易入味。
原本这里的招牌菜是杂鱼，但我们去的时候溪滩小鱼已经见底，我就把它换成了“黄辣丁”，绍兴人说的小汪刺，骨头少肉感又好。
“真香啊！”，但我们真的吃不下了。
我们打算下次多喊几个朋友一起再来“大快朵颐”一顿。
这个衢州三宝之一的鸭头我也没点上，让这样一抹鲜亮留在我心里期待着再一次来这里“搓一顿”。
衢州菜的热情、豪放和色香味俱全的香辣，配着姜丝温热的黄酒越吃越痛快，身上竟然出了一阵微微的汗。这一系列的菜太适合就着白米饭，因为每个菜在一起就会有些咸、入喉后的辣回味又有一丝的甜。旁边桌的小伙子们吃完了整整两大盆的饭，我暗自庆幸：我的三碗又算什么。
我头一次来衢州人家吃饭，某几刻却觉得像到了衢州的亲戚家一样的亲切。老板娘看似粗糙的服务，实则都很贴心。自家做的腊鸭挂起来，我还看到了自己家做的霉豆腐。
临走前送我们到车边，还嘱咐我们停车费已经帮我们支付了。这种亲戚家做客回去感油然而生，这是我想着必须分享的理由之一。
在这条路上，紧挨着两家衢州菜，偏偏这一家的生意就是特别好，不无原因。一家有人情味的店，它总有很多发自内心的举手投足让的温暖让你记住这家店的味道。
又是周末，抛开这一周所有的“丧”。约上谈得来、爽爽气气的朋友，出发去柯桥，吃个“杀饭”的衢州菜痛快一番。
2019年最后的胖，要胖一起胖！
End
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浙 江 点 金 律 师 事 务 所 | 陶 哲 敏 律师
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