材料：
牛腱子肉3只、，盐35克、葱姜、料酒、香叶4片、白蔻8颗、花椒30粒、八角两颗、草果1颗。
步骤：
1，牛腱子肉买回来不要清洗，直接放入葱姜、酒、25克盐，用手涂抹均匀，多按摩一会，用盐抚摸每一块肉肉，放进冰箱冷藏一个夜晚。
2，隔天直接加水末过牛肉，大火煮开后继续氽水3分钟，洗干净牛肉备用。
3，锅里面多放点油，香料倒进去炒香，为什么要多放油，因为油都把肉香逼出来，炒香后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油香味，再加糖、盐、生抽、老抽各一圈、蚝油一勺。
4，放入氽好水的牛腱子，加水末过牛肉，盖上盖子大火煮开，小火炖1个半小时左右，用筷子很用力能戳进肉里，如果水多可以大火收掉一半汤汁，汤能末过肉的时候就可以关火了，盖上盖子焖一晚上，夏天要放冰箱，第二天再切。
5，卤牛肉不能煮太烂，否则牛肉不香，也不好吃。捞出一块，切成薄片，卤好的牛肉软硬正好，不烂也不材，一个腱子肉我女儿能吃半个。
6，快来和我一起做好吃的吧，我是瑜伽厨娘，记得点赞、关注、转发哟！
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