用户6508750273809

又看到这个熟悉的问题，所以还是来说一下，而且今天晚上我蒸的也是馒头，特别好！

馒头多少时间能蒸熟？看我图片中馒头的大小，我是蒸15分钟就好了，充分的蒸透了，完全蓬松起来。

怎么做好吃？

首先是发面，我是用安琪酵母（半包）一小勺白糖，一小勺植物油，然后温水和面，和好后加盖子醒发两个小时，然后就能看到面已经增大一倍多，面上都是丝窝。

接下来就是做馒头，面完充分揉，揉好做好馒头后要最少放置20分钟左右，然后凉锅起蒸，锅上气15分钟后关火，三四分钟后揭锅，一锅又白又喧腾的馒头就做好了。

另外，发面时候加一小勺植物油是为了去除酵母发酵后的酵母味道，这样做出来的馒头都是面香味，吃剩下的热了吃都很好吃。

以上就是我自己做馒头的经验，仅供参考！

英子小厨

本人一直在广东茶楼酒店上班，包子馒头也有一定时间啦，现在简单说一下我做馒头的流程，因为我已经分享过很多包子馒头教程了，可以来看看哦。

低筋面粉500克

泡打粉6克

酵母5克

白糖50克

水240开

猪油10克

低筋面粉和泡打粉混合均匀，白糖和酵母用水化开 把白糖融化备用。

然后把白糖水先倒进去面粉中搅拌，再倒酵母水，然后再慢慢加水，搅拌成面团后加入猪油，拌匀即可拿出。

用手稍微揉一下，然后盖住松弛30分钟。

松弛好了开始操作，用压面机压光滑压薄一点，然后卷起来，搓均匀的长调，开始用刀砍，砍成均匀的馒头胚，然后摆上蒸笼板，醒发一个小时左右即可，水开大火蒸6分钟即可。

一般我们蒸馒头都是6分钟即可拿出了，可能是和家里的蒸汽不一样，我看到有些人都是蒸15分钟的，我也很纳闷啊，所以蒸馒头的时间要根据蒸炉气体的大小决定，不是每个炉都一样的，会变通就可以了。

我是广式点心赖迪，每天分享美食教程，欢迎点击头像查找美食教程！

广式点心赖迪

虽然我不会蒸馒头但是我妈用柴火蒸馒头一般都是30分钟这样的，一般是两笼屉这样一次蒸熟,一般都是用柴火蒸馒头，火比较大蒸出来的馒头也特别好吃。

网上说十分钟二十分钟就能蒸熟的可信度不高，因为之前我也试过，记得还是在上初中那会，有一天妈妈蒸馒头的时候我就在旁边烧火，好奇的很，趁大人不注意就偷偷弄开看看，十分钟看过一次没熟，二十分钟还是没熟，没熟的馒头表面是滑滑的有点粘，一直揭开锅看馒头就不容易熟了，也可能蒸出来的馒头会变的有点硬，这就是因为蒸气没有上来或者不够大，一开锅盖全部跑了。

我觉得馒头至少要30分才能彻底熟透，而且每次蒸30分钟去揭开绝对是熟透的馒头。个人经验，不喜勿喷。

山里人阿福

1.冷水上锅蒸：有两种说法，其一是用发酵粉和面的馒头，可以冷水下锅，因为发酵粉减少了馒头的发酵时间，只要按照购买的发酵粉上的建议发酵和面，包好后醒十几分钟就可以上锅蒸，这样蒸出来的馒头口感暄软；还有一种说法是面发之后，直接揉成馒头就放到锅里蒸，只是在水开之前的这段时间（约10分钟左右），馒头就已经完成的二次发酵，蒸出的馒头一样松软可口；

2.开水上锅蒸：这个方法一般更适合用自发的酵母和面的馒头，为什么呢？小时候在老家，很多人都用自己发酵母的方法蒸馒头，也就是习惯说的“面肥”或者“酵头”，蒸出来的馒头被很多人称为老面馒头，这种馒头揉好后，一般需要静置20分钟左右，经过一段时间的自然发酵，膨胀2倍大小之后就要，开水上锅，快速蒸熟，如果不快蒸熟的话就会造成蒸出来的馒头比较硬，不爱发，口感也会差很多；

我家有宝白米饭

馒头是我国传统面食之一，也有地方叫“馍馍”、“蒸馍”之类的，在北方很多地区算是最为常见的主食。在以前对于很多家庭主妇来说，能蒸出洁白、松软的馒头可是很有面子的事情，至少我妈妈每次蒸出不错的馒头都是很开心的。

蒸馒头的时间一般是水开之后的20分钟左右，但更具体的就要取决于馒头的大小，还有蒸具、火力等条件。不过馒头虽然是简单普遍的主食，但是要想做的好还是需要一点功夫的，下面我们就来简单说下蒸馒头的流程，接着再详细解答一下其中的关键，包括避免馒头塌缩、怎么判断发面的状态等等。

蒸馒头

【准备材料】：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克。（水量为面粉的一半左右，酵母量为面粉的1.5%左右）

【制作步骤】：

1. 把酵母用大约50毫升温水溶解一下，水温最好是35度左右，然后倒入面粉当中，剩余的温水也倒入面粉中，搅动成絮状，进而揉成表面光滑的面团；
2. 面团揉好之后放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布静待发酵，这个时间大约在40分钟到1小时左右，面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态；
3. 案板上撒点手粉，把发好的面团再次揉一会，进行排气。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量，搓圆之后馒头坯子就做好了；
4. 做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉，蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子放进去，间隙要稍微大一些，盖上盖子先不要蒸，静待10分钟左右二次发酵；
5. 时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了，这个时候蒸锅开始加热，大火烧开之后可以转中火，大约蒸20分钟左右就好了，关火之后稍等几分钟再打开锅盖，美味香甜的白面馒头就做好了。

相关细节、要点解疑：

哑巴美食家

馒头一般蒸多长时间是由馒头大小决定，如果馒头不是特别大，一般上汽后蒸20一30分钟，然后闷五分钟再开盖，下面详细介绍一下怎样蒸出即好看又好吃的馒头。

【材料】：面粉，酵母，温水

【做法】：

1、把5g酵母倒入约250mⅠ的温水，搅拌使其溶化。

2、把500g面粉倒入盆中，把酵母水分少量多次倒入面粉，边倒边搅拌，搅至盆中没有干面粉时，揉成软硬适中的面团，密封饧发2倍大。和面时一定要把面团揉透揉匀，做到三光，即面光，手光，盆光，这样蒸出的馒头才好吃。

3、饧发2倍大，取出面团，揉面排气，要想馒头做的好吃，揉面是关键，有力气的就尽情释放，怎么也要揉个十几分钟，把面团揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的剂子。

4、再把每个小剂子揉光滑，搓圆，馒头生坯就做好了。

5、笼屉刷油，放入生坯，盖上笼布，二次饧发15分钟。

6、锅中加水，冷水上锅，大火烧开，上汽后大火烧20分钟，关火闷5分钟，表面光滑，蓬松暄软的馒头出锅了，刚出锅的馒头不用吃菜就可以吃掉2个。

【小贴士】：

1、和面时一定要把面团揉透，揉匀，要软硬适中。

2、揉面是关键，揉面是产生面筋的过程，揉的越久，蒸出的馒头越光滑，口感越筋道。

3、生坯做好后，一定要二次饧发15分钟再上锅。

4、关火后，别着急开盖，闷5分钟后开盖。

爱做饭的文子

馒头要蒸多少时间，这主要是看你是蒸几层笼屉的馒头。

蒸馒头的时间怎么算？

蒸馒头的时间不是从将笼屉置于蒸锅上算起，因为当笼屉置于蒸锅时，蒸锅水是大温状态(约七十度)，也有人说冷水开蒸(我试过，顶层馒头严重变形。如果火力不足最顶层笼屉馒头一定是生的)。因此我常常是开水开蒸(馒头醒发状态好和夏季都用此方法)。一定不会出现馒头变形或生了的现象。

当经过一定时间，也就是“赶气”的过程，火力要大，围布要围严。当顶层笼危气眼要热气冒出时，看准时间，开始计时。

馒头蒸多长时间？要知道，由于最低层馒头受热快，一定是最低层先熟的；最顶层笼屉受热慢，尤其是层数越多，上气越慢，受热更慢，因此蒸馒头都是底层先熟，顶层后熟的。

正因为这个原因，蒸馒头要充分考虑到最顶层笼屉的受热状况。馒头蒸多长时间，就要从笼屉上气后计算起。一般来说，上气后:

一层笼屉蒸15分钟，2——3层蒸20分钟，4层蒸25分钟，6——8层蒸30分钟，10层蒸35分钟，15层蒸45分钟，20层蒸60分钟。我说不准其中时间差原因，但是这个蒸馒头时间是我实践出来的。就是在这个时间，馒头没出过问题。

应该说笼屉层数越多要蒸的时间到长。

为生活而提神

大家好，我是爱做饭的杨柳，我很喜欢面试，偶尔也会做馒头给家里人吃，我一般开水上锅，中火蒸15分钟，然后关火，再焖3分钟。

下面给大家分享我的具体做法吧。

1、材料：面粉，酵母粉，糖，碱面，温水（35度左右即可）。配比：500克面粉+5克酵母+10克糖+230克温水

2、先发面，准备一个盆，里面放面粉、酵母、糖，再分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面，慢慢揉成表面光滑的面团，揉面的时候一定要有耐心哦，用保鲜膜盖上，等1个小时左右，让面发酵至两倍大小。等面发好后，用手指戳一个洞，如果不会弹，面组织成蜂窝状就是最好的状态。

3、在发酵好的面团里加一小球碱面，然后开始揉面，把面揉至光滑，揉的时间可以稍微长一点，揉透的面做出来的馒头特别的好吃。

4、用大碗把面团盖起，让他再醒10分钟。然后把面团成两条长条，再切成10个小团，

反复的揉小面团，最后捏成一个类似圆锥的馒头胚（蒸后馒头会慢慢变圆），一定要把馒头皮揉到光滑，这样才好吃哦！

5、在蒸盘上刷一层油，放上馒头，盖上盖子再醒发15到20分钟，这次醒发会是馒头慢慢变大，变大的程度决定了整出来的蓬松和软度，这个可以根据个人喜爱哦！

6、先把馒头连蒸盘一起拿出来，开大火煮滚水，再把馒头上锅，盖上盖，中火蒸15分钟。15分钟后关火焖3分钟，千万别急着开盖哦。

杨柳的小菜馆

蒸馒头所需的时间平均来说，大概在半小时左右，主要还是看火力大小及馒头的大小，馒头越大，火力越小，所需时间相对会更长些。

一、蒸馒头的步骤

原料：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克（水量为面粉的1/2）

1、用50ml温水（35度左右）溶解酵母，然后把这溶解的水放入面粉中，并把剩余温水中搅拌，搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。

2、面团揉好后放进容器里，盖上保鲜膜发酵50分钟左右，面团发酵到2倍大即可，面团内部出现蜂窝状。

3、再拿出来再揉一会儿，进行排气，排气后揉成长条状，并分成一定体积的馒头坯子。

4、把做好的馒头下面抹点面料（以防止粘）放入蒸笼里，盖上盖子，再发酵15分钟左右。

5、加油蒸锅，大火烧开后转中火，大概蒸20分钟左右就可以了，关火后等几分钟再打开锅盖，这样馒头就蒸好了。

二、注意事项

1、发酵时间在适当

一般发酵到原来的2倍大，但是对于新手来说不容易分辨面团什么样才是两倍大，这里告诉大家一个小方法，用手指往面团上戳个洞，手指拿开观看，洞回弹了，说明发酵的还不够；若洞的周围跟着又塌陷下去了，说明发酵过度了，所以，这个发酵一定要把握好。

另种方法是扯开面团看，若里面像蜂窝一样很多空洞，那说明发好了，否则说明没发好或发酵过度。

2、馒头出锅时萎缩的解决

这种情况，最常见的是发酵过度或发酵不足，发酵不足时，面团受热里面就变成了死面一样；若发酵过度，会使面团失去支撑力，在受热膨胀后不能保持稳定，最后就泄气了，这两种情况都会导致馒头萎缩，并且很硬。

还有另一种情况：在关火之后马上打开锅盖，由于热胀冷缩原理，特别热的馒头突然遇到冷空气，自然会收缩。但这种情况可以这样补救，迅速拿个筷子戳透馒头，这样馒头里面压力一样，慢慢就会恢复了。

总结：综上所述，不同家庭蒸馒头，可能用的时间也不相同，因为具体的操作方法不一样，并且关于发酵方面，有的用酵母，有的用老面，有的用泡打粉，目前来说泡打粉发酵速度最快，因为它是化学物质，当然对人身体也不好的，所以，平均来说，蒸馒头大概在30分钟左右。

乡村阿武

關鍵字: 多少 蒸透 馒头