漫生活御天

本期導讀：燉羊肉湯放什麼材料合適？

我媽喜歡曬臘羊腿，就像曬臘肉一樣，把羊腿醃製後晾曬，臘羊腿和胡蘿蔔一起燉也挺好吃的，不過臘羊腿燉出來的湯並不鮮美，基本都是當火鍋吃。看好多朋友燉羊肉湯時放一條煎過的鯽魚一起燉，顏色特別白，可是我總覺得吃起來有些腥味，可能是我對腥味比較敏感。我還是喜歡用羊肉和白蘿蔔一起燉湯，味道清淡，能品嚐到羊肉的鮮味和白蘿蔔的甜味。

食材：羊排骨、白蘿蔔、紅棗、枸杞、香蔥、薑片、開水、白酒

調味品：食鹽、豬油、胡椒粉

步驟一：把羊排斬成段，先用清水浸泡出血水，再多清洗幾遍，撈出瀝乾水分備用。

步驟二：生薑切片，小蔥洗淨打成蔥結。鍋中加少許豬油燒熱，倒入羊排和薑片大火翻炒，加入少許的白酒翻炒出香味後倒入開水，放入洗淨的羊排和蔥結，大火煮開後撇去浮末，轉小火燉半小時左右。

步驟三：將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊和紅棗枸杞一起放入羊肉湯裡，繼續燉半小時。

步驟四：最後加入適量的鹽和胡椒粉，調味後出鍋，撒上適量的香蔥或香蔥即可。

小貼士：要想羊肉不羶，處理羊肉很重要。南方的羊肉不同草原上的羊肉，直接燉湯羶味重不好喝，焯水後的羊肉又失去了太多的鮮味。所以選好羊肉同時，可以通過浸泡，清洗的方法來去掉羶味。羊排裡面的血水很多，多浸泡一會，再多次清洗可以減輕羊肉羶味。

羊排比較瘦，買羊排時可以跟店家要上一小塊的羊油，炒羊肉時現把羊油炸出來，撈出羊油渣，用羊油炒羊肉，羊湯會更鮮美。

蘿蔔不要放太多，太多的蘿蔔會掩蓋羊肉的鮮味。調味品也不需要放太多種，只要適量的鹽和胡椒粉就夠了。

楚香村

您好，很高興能回答您的問題，下面我來說一下我的做法吧！

其實有些食物往往不需要添加太多調料，原汁原味才最美味，大多數餐桌上的調料太多，我們才會認為美味，健康才最好。

我第一次吃羊肉是在2016年的時候，也是個冬天，我表姐叫我去吃飯，其中一個菜就是羊肉湯，我吃的時候是有一股羊身上的味道，她說是有這個味道的，我是感覺怪怪的，可能不太習慣，皮和肉是在一起的，有嚼勁。我姐說冬天吃了會很暖和的，還確實會感覺暖和，這大概就是冬天喝羊肉該有的的樣子！

我們都知道羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。

食材準備：羊肉1斤、白蘿蔔1根（500g）、香菜適量、生薑3片、香蔥1根、鹽適量、花椒適量、山楂適量、植物油。

第一步：將羊肉洗淨，剁成塊

第二步：鍋裡倒水，冷水下鍋，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮開，焯去血沫。

第三步：等煮羊肉的時間順便把蘿蔔切塊，蔥切成段、香菜切好備用。

第四步：不要焯太久，羊肉變色就撈起，再用冷水衝一下備用。

第五步：鍋燒熱倒入適量的植物油，放入薑片、花椒、炒香，再把羊肉倒進去一起翻炒。

第六步：將炒好的羊肉倒入砂鍋中，放入山楂、幾粒花椒和倒入料酒，水要放滿一點，大火燒開，再次開鍋後轉小火。

第七步：中途在入白蘿蔔，調入鹽攪拌均勻，繼續燉20mins~30mins。

第八步：開鍋加入香菜，加少許鹽調味，不要加太多鹽，最大程度的保留湯的鮮美，出鍋了，好喝~

除了美味還是美味

小貼士

1.生薑洗乾淨，不用去皮，因為姜皮有祛風溼、散火除熱等作用。

2.羊肉可以提前用清水泡一下，中途換水，有效去除羶味。

3.蘿蔔不能過早放入，否則湯味就沒有那麼美味。

4.羊肉要炒一下，這樣燉出來的肉更香，湯更奶白。

天冷了，記得注意保暖

娛樂範吧

清燉羊肉湯是川菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，清燉羊肉湯的烹飪技巧以清燉為主，口味屬於鹹鮮。它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用，可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。

燉羊肉湯可以搭配以下食材：

1、清燉羊排蘿蔔湯

由羊排、白蘿蔔配上蔥薑蒜等作料

2、枸杞山藥燉羊肉

羊肉(瘦)、山藥、枸杞

3、胡蘿蔔燉羊肉

胡蘿蔔、羊肉，配上蔥薑蒜等調料

例如，羊肉蘿蔔湯做法

主料：羊肉(瘦)500克

輔料：白蘿蔔200克

調料：料酒15克 姜15克 花椒2克 鹽15克 味精2克

烹飪方法

1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；

2. 蘿蔔改小一字條；

3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；

6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。

製作提示

1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；

2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；

3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。

健康提示

1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；

2. 可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。

營養分析

糰子寶寶

燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤是“它”，不然羊湯很難喝 到了秋冬季節，天天漸漸變冷，很多身體不好或者體質弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使這樣也抵擋不了侵入體內的寒氣，總覺得手腳冰涼，半天暖和不過來。其實，除了身體上的保暖，我們也應該通過食物來滋補身體，讓食物來增加我們的能量，幫助我們抵禦寒氣。

比如，我們買回的肉先不要著急燉，先在涼水裡浸泡一段時間，讓裡面的羶味跑出來一些，這樣做出的羊湯就沒有那麼大的羶味了。還有，在做羊湯時，不是所有作料都一股腦加進去就好吃的，也不是什麼都能加的，加不好的反而起了相反的作用，讓羊肉湯的味道大打折扣。

最不應該加的就是八角，這種調料味道有一些甜，而且味道還濃，加進去就羊肉本身的鮮味遮住了，起到相反的作用，這種調料適合燉別的肉去腥的。還有就是最適合加的就是當歸，這種不僅是調料還是藥材，和羊肉一起燉更能提高羊肉的鮮味，還能滋補身體。

另外羊肉還可以和胡蘿蔔、蘿蔔等這些性溫的食物一起燉，味道會更鮮，起到一個互補的作用，羊肉吸收蘿蔔的鮮味，蘿蔔也吸收了羊肉的味道，而且這些食物維生素含量也多，吃了對身體好處非常多。 燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤其是“它”，不然羊湯很難喝。怎麼樣，燉羊肉的方法記住了嗎？以後要燉羊肉記得不要亂放作料了。

歡歡生活記

用料

白蘿蔔燉羊肉湯的做法

江蘇新東方烹飪學校

燉羊肉放什麼材料合適？

很高興回答你的問題。

羊肉中的營養物質是非常豐富的，

其他的肉類是沒有辦法和羊肉相比較的，

尤其是在寒冷的冬季，

喝上一碗羊肉湯，是很暖胃的，

羊肉湯中的營養豐富，

而且還補中益氣，

對身體健康是非常好的，

那麼具體放什麼材料最好呢？

接下來我們一一列舉一下。

1.羊肉燉白蘿蔔：去羶味，降火促消化

2.羊肉燉胡蘿蔔：明目又營養

3.羊肉燉黑豆：補腎暖身又利於蛋白質的吸收

4羊肉燉紅棗：補血滋補去除羊羶味

5羊肉燉山藥：補脾養胃、補肺益腎的功效

6羊肉燉枸杞：明目固精、強筋補腎的功效

7冬瓜羊肉湯：有利水通淋的功效

當然放的材料還很多，

白菜，粉條，豆泡，

不能說羊肉能燉萬物，

最起碼也能燉百味了。

阿程美食

北方的冬季銀裝素裹，南方的冬季寒風刺骨。但是無論是北方還是南方，冬季大家都愛喝熱乎乎的湯品，在眾多湯品中，羊肉湯應該算是最滋補的，冬季吃羊肉湯驅寒，還特別滋補身體，特別是手腳冰冷，怕冷的人就更應該多吃一些了。在南方，天氣比較溼熱，因此許多人身體裡邊，或多或少都會有一些溼氣，因此我建議大家不放吃些羊肉湯，提高身體免疫力，去溼氣，補鈣補血，強健身體，並且羊肉湯搭配一些滋補的食材，像什麼黨參、當歸，放羊肉湯裡面就很不錯。羊肉湯確實很滋補，但是羊肉湯卻不是什麼都能往裡邊加的，加對了就是一鍋鮮美的羊肉湯，就錯了，就是一鍋不僅難喝，還被破壞營養的湯。許多人燉出來的湯賣相很不好，湯品還不鮮美，吃著怪怪的，其實就是因為沒有加對料，才會導致湯品味道不好。為什麼說“羊不料，豬不椒”?許多人不知道，難怪湯不鮮，味不美。其實說的就是燉羊肉湯不應該放香料這些，這裡的香料所指的是像茴香、香葉、八角這種味道濃郁的香料，如果加了就會破壞羊肉湯鮮美的滋味。燉豬肉不應該放花椒，加入花椒不僅會影響湯品的色澤，還會導致豬肉燉出來很柴。燉羊肉湯：第一步，將新鮮的羊肉，先切成小塊，然後再用溫水沖洗乾淨，然後再接一大盆溫水，往水裡邊多擱一些食用鹽，接著再用手將每一塊羊肉都揉搓並抓洗乾淨，做好這幾步然後在放一盆溫水，繼續抓洗兩遍，這樣就將羊肉處理乾淨了。這樣就能將羊肉的髒汙與血水清洗乾淨了。第二步，前段時間有朋友問我，燉羊肉湯，熱水還是涼水下鍋，我的答案當然是涼水了，如果用滾水豈不是達不到焯水的目的，你想一想，羊肉遇熱一下子就鎖住了羊肉的血水。如果你做錯了這這一步，難怪羊肉腥味重。冷水下鍋去焯水，放一些料酒和薑片，水開後，煮3分鐘就可以關火。第三步，準備一鍋水，水燒到裡面有氣泡冒出來了，就可以放羊肉了，接著放入當歸、薑片、開小火燉1個小時，然後再放入蘿蔔燉20分鐘，關火燜一會兒，在最後加入食鹽，這樣一鍋鮮美的羊肉湯就做好啦，要想羊肉湯呈現奶白色的話，可以加入鯽魚燉。希望對大家有幫助！

奇怪美食

喜歡這個問題。

燉羊肉是最喜歡的一道食譜。

燉羊肉一般放紅蘿蔔、黃蘿蔔、洋蔥，說明一下要放白色的洋蔥最好，燉湯只放鹽，其他調料啥都別放。大概燉25分鐘即可，這樣燉出來的羊肉軟糯，湯味美，特別有味道。

阿圖什的羊肉70元1公斤。

阿圖什的羊一般都吃的駱駝草、苜蓿、青草、麩皮、苞谷等，所以肉嫩，燉出來的肉湯色澤清淡。

冬至後天氣寒涼，吃一鍋自己燉的羊肉湯――吃肉，喝湯，別提多帶勁了。

好了，說了這麼多，趕緊行動：

回家給家人燉一鍋暖呼呼、熱乎乎的羊肉湯吧。

雨霧疆南

很高興回答你的問題，燉羊肉湯放什麼調料？怎麼燉羊肉湯才好喝，都回答你 ，

天冷了，吃羊肉，喝羊湯，吃羊雜這是冬天每個人都知道的，

下面先給你講講全國有哪些地方做羊湯比較出名的城市，

1：山東單縣，做羊湯都有200多年的歷史了，1807年就有了，稱為“中華第一湯”

2：河南洛陽，只追求最原本，最真實，最健康的味道，只用羊骨，羊肉，熬製 ，追求簡單的本味，再加上本地的燒餅，

3：四川簡陽，也是用簡單的食材，熬製出傳統的美味，

4：像內蒙古，新疆，安徽的蕭縣，山西的羊肉泡饃，河北的平泉，等等都是做羊肉湯 ，羊雜比較出名的城市，

（羊肉湯）的特點和功效，

1：肉爛化渣，湯汁乳白，可喝湯吃肉，沒有過多的調味品，追求簡單本味，

2：羊肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素，健脾益氣，溫補腎陽，有強筋健骨 活血通徑等作用，

羊湯的做法

1：買回來的羊骨敲碎，羊肉，羊雜先用清水泡2小時左右 ，1是可以去除羊肉腥味，2還可以泡出羊肉的血，水裡可以加姜蔥，料酒或白酒，

2：2小時後把泡好的羊骨，羊肉，羊雜再加清水 姜蔥，白酒，煮開鍋，打去浮沫，再煮2分鐘左右，撈出加清水，清洗乾淨，

3：淨鍋把少許羊油下入鍋裡煉製一下，加入莫過肉兩倍的清水 ，加姜蔥，花椒，幾個辣椒 ，大火燒開，打去浮沫，開鍋狀態中小火熬1小時左右，等羊湯熬到乳白，羊肉，羊雜撈出備用，

4：幾個人喝湯就拿幾個碗，碗里加：羊肉片或羊雜，香菜小蔥，少許鹽，胡椒粉，少許香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，配上燒餅或餅子就完美了，

注意事項

1：如果羊肉羶味比較重的話，可以多換兩遍水，

2：熬羊肉湯的清水要一次性加夠，不要加涼水，這樣對湯的味道有影響，如果非要加，必須是開水，

3：鹽味，不要直接加在鍋裡，這樣的話你湯喝不完，第二天湯的口味不怎麼好了，一般羊肉館，調料都是加在碗裡的，湯賣不完，也容易保存，

4：羊湯每個地方做法都不一樣 ，但都是大同小異，有的地方要加香料，有的地方加滋補藥材，有的地方追求簡單本味，你也可以根據自己的口味適當的添加，

5：在家裡熬羊湯你也可以加點，蘿蔔，冬瓜，山藥，等等菜品都是可以的，

6：羊肉不侷限於熬湯，炒菜，涮肉吃火鍋，烤肉，烤串等等都是可以的，

川廚小李子

冬季進補是溫補最佳季節，從中醫角度來說，全程的冬季都是滋補好機會。
特別推介：當歸生 姜 羊肉湯

材料：當歸10 生薑10克 羊肉150克

製作：1 羊肉洗淨切塊，把羊肉放進滾水裡去腥，然後撈起用清水沖洗瀝乾水份。

2 將羊肉同當歸，姜一齊放入燉鍋內，加適量水燉三小時，然後加鹽調味，飲用。

這個湯組合得天意無縫，因為當歸是活血養血潤燥，生薑是溫通散寒，羊肉是溫養血。一齊食用溫陽潤燥。

手足不溫的親們，或痛經女性們 怕冷的親們用三來調養非常合適飲用。

關鍵字: 羊腿 鮮美 羊肉湯