檸檬不萌81688
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四季豆有較高的食用價值和藥用價值，豐富的維生素含量，特別是鉀元素是心臟病、高血壓的理想蔬菜。
四季豆能激活淋巴細胞，促進人體產生抗體，提高免疫力。對癌細胞有抑制作用。四季豆中的離氨酸有美膚作用，促進皮膚光澤美麗。
選購四季豆要注意顏色一致，表面光潔，過長的四季豆比較老。四季豆想要長時間保存，需要先用鹽開水燙一下，瀝乾水分，放入冰箱冷凍保存。
烹調過長中，需要除去四季豆的豆筋，不然會影響口感，而且不容易消化。用鹽開水湯過的四季豆，顏色更鮮綠，口感也更好，而且營養損失比較少。
四季豆烹飪必須充分炒熟才能食用。判斷方法可以看錶皮顏色有鮮綠變成暗綠色，有明顯變軟的跡象。
順便給大家分享一個四季豆菜式“魚香四季豆”。
準備一斤四季豆，高湯六兩，植物油二兩。生薑、蒜瓣、香蔥、味精、醬油、白糖、水澱粉、豆瓣醬各適量。
把四季豆去掉老筋，摘洗乾淨，香蔥洗淨切成末，蒜瓣、生薑去皮後洗淨，同樣切成末。
炒鍋加入植物油燒熱，先放入豆瓣醬、生薑、大蒜、香蔥煽炒出香味，再加入高湯，放入四季豆，注入醬油、彌除，燒開後加入白糖和味精，煮熟透，用水澱粉勾芡拌勻，即可裝盤。
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野蔬叔食記
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科類豆種的栽培品種，又叫芸豆、芸扁豆、四月豆等，四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼的功效，常吃四季豆可以美容養顏，抗癌抑癌。
那麼四季豆怎麼做最好吃呢？
我最喜歡的是乾煸四季豆，下面就給大家介紹一下乾煸四季豆的做法：
配料：四季豆、豬肉餡、生抽、幹辣椒、料酒、食鹽、白糖、蒜、植物油
第一步：四季豆摘乾淨洗淨備用
第二步：幹辣椒切段，蒜剁碎，豬肉剁成餡
第三步：起鍋倒油，乾煸四季豆要比平時炒菜量多一倍，煸好了四季豆之後，盛出備用
第四步：放入肉末，蒜蓉，辣椒，蒜末翻炒出香味
第五步：加入四季豆，調入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒均勻即可出鍋。
四季豆無論是清炒、還是和肉類同燉，都很符合人們的口味。
但是烹飪四季豆時需要注意：
1：四季豆烹飪時間要長一些，要保證四季豆已經熟透了，以免中毒。
2：為防止發生中毒，扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸，直至變色熟透，才可以食用
3：如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
不過大家只要在烹飪四季豆的時候，不管怎麼烹飪，把四季豆煮熟燜透了就可以了，一般不會發生中毒的事情。
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養生百事通
四季豆是菜豆的一個俗稱，又叫芸豆，原產南美洲，早在公元前就在美洲普遍種植了，16世紀末我國就有栽培，四季豆的營養和藥用價值都比較高，是一種食療和滋補的佳品。
四季豆的營養
四季豆含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀、鎂，尤其是鉀、鎂含量非常高，有資料顯示，每100克四季豆含有鉀386毫克，鎂24毫克，而鈉含量只有5.5毫克，是難得的高鎂鉀低鈉的蔬菜，尤其適合高血脂、心臟病患者食用。
四季豆的藥用價值
經常食用四季豆，可以加速新陳代謝，尤其是皮膚的新陳代謝，促進機體排出毒素，特別是女性，嘗吃四季豆，美容養顏。
四季豆裡含有豐富的膳食纖維，食用之後，膳食纖維可以延緩食物經過腸道的時間，增強消化。
四季豆中的皂苷、球蛋白等可以增強機體免疫力，激活淋巴細胞，對於腫瘤有一定的延緩作用。
四季豆的毒素
四季豆中的毒蛋白必須在高溫下才能失活，生吃或者夾生都會中毒，輕則嘔吐腹瀉，中則醫院就醫。
農科小孫說
四季豆又叫菜豆，豆角，小刀豆等，是四季豆科的種子，一年生纏繞狀草質藤本。
四季豆營養豐富，富含蛋白質，葉酸，膳食纖維，糖類，碳水化合物，多種維生素以及多種礦物質微量元素！
四季豆除了營養豐富外，還具有很高的藥用價值和食療價值。
四季豆性甘，淡，微溫，歸脾，胃經。化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。
四季豆具有調合臟腑，安養精神，益氣健脾，消暑化溼，利水消腫的功效！
四季豆主治脾虛兼溼，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等症狀。
四季豆做法多種多樣，但是四季豆一定要煮熟，否則容易中毒！
五花肉燜四季豆
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食材：四季豆 五花肉 鹽 醬油 蔥薑蒜 八角 雞精
1.將四季豆兩端去頭抽絲，折成兩段，洗淨備用。
2.將五花肉洗淨去毛切成2-3釐米大小的塊狀，蔥切段，薑切片，備用。
3.鍋燒乾放少許油，放入五花肉，小火翻炒，直至練出油脂來。
4.將蔥薑蒜，八角，鹽，醬油放入鍋中，翻炒幾次，放入豆角，加入適量的清水，水以沒過豆角為佳，中火慢燜。
5.待鍋中的水分蒸發，豆角斷生後，撒上雞精，翻炒幾次，即可出鍋食用！
備註：燜豆角時，一定要注意鍋中的水份，水不夠時注意要添加，不然容易粘鍋焦糊，直到豆角斷生煮透了，才可出鍋食用！
希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注！
輝之道
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。
四季豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，還具有重要的藥用價值。
1.提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
2.健脾胃：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
3.消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
4.適合心臟病人食用：四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。
5.美容作用：食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒。
原媛美食記
對於四季豆，它是我們平時常見的蔬菜之一，也有很多人都比較愛吃四季豆，因為它對人體有一定的好處。那麼，四季豆有什麼營養價值？怎麼吃最健康有營養呢？下面就來看一下吧！
一、四季豆的營養價值
四季豆內富含多種營養成分，主要有蛋白質、礦物質、維生素等，適當吃四季豆可以補充人體需要的營養，而且還能增強免疫力，提升自身的抵抗力，免受病毒的干擾。
除了人體所需的營養素外，四季豆還含有一些人體缺乏的微量元素等，不僅能促進人體的健康發育，還有以下幾種好處：
1、四季豆含有銅元素，能促進人體毛髮、骨骼以及腦部、肝臟和皮膚的健康發育。
2、富含鐵元素，有造血補血的功效，適合貧血體質的人群食用。
3、含有豐富的葉酸，能幫助人體抵抗腫瘤，同時能舒緩精神，促進腦部的發育。
4、無機鹽，多吃四季豆能補充無機鹽，維持體內的酸鹼平衡，有利於促進人體的新陳代謝。
5、還能開胃健脾，因為四季豆富含的蛋白質和氨基酸，有開胃健脾、增強食慾的作用。
6、另外，夏季吃還可以消暑、除脹氣。
所以從上面可以得知，四季豆的營養價值非常高。
二、四季豆怎麼吃營養又健康
四季豆不熟，可能會引起中毒！
主要是因為四季豆含有的一些有害物質，諸如皂素，植物血凝素等等，這些可能會引起中毒，使之出現腹痛腹瀉，頭暈嘔吐，胸悶心慌，手腳發麻等現象。
想要預防四季豆中毒，最主要的就是做菜時要保證高溫的時間，要煮得熟透了，而且買四季豆時，挑新鮮的，別挑老的。一般熟透的四季豆，不再是原來顏色而且也不會有豆腥味。
想要吃四季豆，介紹一種健康吃法給大家：
四季豆炒肉片
材料：四季豆400克、豬肉150克、蒜頭2粒、食用油少量、鹽少量、醬油少量。
做法：
- 蒜頭用刀切成蒜末備用，把豬肉洗淨切片後，再加入油、鹽和醬油醃製五分鐘。
- 四季豆去掉頭尾和老筋，摘成小段放水裡浸泡5分鐘，撈起來清洗乾淨後，再焯水2分鐘備用。
- 之後即可熱油，把切好的蒜末倒下去炒香，然後倒入醃製好的豬肉。
- 炒到豬肉表面略有金黃色，即可將四季豆倒入鍋內翻炒，然後加入少量的醬油提鮮，為了讓四季豆熟透，可加入適量的水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
- 出鍋前加入少許的食用鹽，翻炒均勻，即可出鍋食用！
以上便是關於四季豆的一些問題解答，希望對大家有所幫助！
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1 優質蛋白質
四季豆富含蛋白質，成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，豆類蛋白大多為優質蛋白，四季豆食用方法多種多樣，適合各類人群，是很好的蛋白質補充食物。
四季豆優質蛋白質
2 氨基酸
四季豆含有多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食慾。並補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質的合成，促進生長。
四季豆氨基酸
3 Va和Vc
四季豆含有各類維生素，其中Va和Vc的含量可觀，Va和Vc能防止膽固醇，有穩定血壓，減輕心臟負擔的作用。
四季豆Va和Vc
4 維生素K
四季豆中鈣的含量不是很高，但是其維生素K的含量卻超過了很多蔬菜，維生素K能增加骨密度，對骨質疏鬆或老年人都有減輕骨折的作用。
5 膳食纖維
四季豆中含有大量的膳食纖維，其能加快腸蠕動，減少失誤在人體中的滯留時間，能減少食物中多糖的分解，減少機體對脂肪的吸收，有減肥輕身效果。
四季豆膳食纖維
6 礦物質
四季豆中含有大量的鐵元素，適合各類缺鐵患者，是緩解缺鐵性貧血的良藥。除此以外，還含有銅、鉀、鎂等元素，對機體的皮膚、頭髮、臟器等都有良好的促進生長及保護效果。
四季豆礦物質
7 血球凝集素
現代醫學證明，四季豆中含有一種特殊蛋白質類物質——血球凝集素，在體內能激活小淋巴細胞轉化為淋巴母細胞，繼而分裂增殖，釋放淋巴因子，並能提高巨噬細胞的吞噬功能。尚能促進骨髓造血機能，使白細胞數上升；對病毒侵襲的細胞有殺傷作用，並有誘生干擾素的作用。在體外能抑制人體食管癌及肝癌細胞株，對艾氏腹水癌亦有抑制作用
陽陽小妙招
四季豆是一種蔬菜，它的營養價值首先是含有豐富的蛋白質氨基酸，這是我們人體愛不可缺少的一種營養。除此之外，還有大量的膳食纖維和多種微量元素，以及礦物質，可以幫助促進胃腸道的蠕動。
四季豆裡面的維生素有維生素C，還有鐵元素，銅元素，鎂元素等等，可以幫助預防壞血病，改善因為缺乏鐵元素引起的缺鐵性貧血等問題。長時間不吃蔬菜的人，常常會有微量元素的缺乏，我們所說的營養均衡，就是肉蛋奶蔬菜水果都要吃。
四季豆是蔬菜，所以它的營養價值，就是作為一種食物來說的，不要吹的神乎其神什麼抗癌治病，根本就是誇大其詞。四季豆吃起來口感脆嫩，是一道餐桌上常見的菜式，給大家分享一道做起來簡單，吃起來好吃的四季豆炒肉:
選擇新鮮的四季豆，最好嫰一些，不要選太老的，不然吃到嘴裡嚼不爛。如果在購買的時候，看著四季豆表面皺皺巴巴，用指甲掐都感覺很難掐動，那就是老了。
四季豆洗乾淨，祛除兩邊的老筋，然後焯水熟透，不熟透的話會有中毒的風險。熱油，炒香蒜末，開始炒肉，肉變成表面差不多金黃色就可以把四季豆倒入鍋內翻炒，然後加入少量的醬油，如果沒有焯水，可加入適量的水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。 出鍋前加適量的食鹽和香油就可以吃啦。
婦產科女司機颯姐
你好！
四季豆亦稱菜豆， 芸豆，是一種食用豆類，是一種比較常見的蔬菜。 四季豆含有，皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特的成分，具有提高機體免疫力，刺激骨髓造血，保護細胞，誘導成骨細胞增值的作用。 皂苷類物質能夠降低脂肪的吸收，促進脂肪代謝。四季豆有著比較好的健脾的作用，尤其是針對脾胃比較虛弱的人群是非常好的，而且也是可以利尿消腫的，而且現在的醫學更是發現，四季豆其實是有著可以抵抗乙肝病毒的作用的。四季豆中所含的纖維素，可以加快食物通過腸道的時間。四季豆烹調前應將豆筋摘除，做熟做透，防止中毒。四季豆可以多吃一些的，四季豆烹飪的方式比較的多，可以單獨清炒，或者是配合肉類同食，還可以通過之後用調料進行拌食，這些食譜都是有很好的營養的。
兜兜小廚
四季豆又叫菜豆，芸扁豆等，它是常見的蔬菜。四季豆中含有多種類型的氨基酸以及蛋白質，利於胃部健康，也能夠提高我們的食慾。四季豆中的鐵含量也比較豐富，同時還含有維C，四季豆對於缺鐵性貧血有所幫助。
在選擇四季豆時，建議選擇翠綠色的，比較飽滿的，這樣會更鮮嫩清香。
四季豆的烹飪方法很多，可以單獨清炒，也能夠和其他的肉類一起燒。說說清炒四季豆吧，準備蒜一瓣，愛吃辣的可準備辣椒。鍋熱加油，等油六，七成熱時放蒜，然後放四季豆，加鹽，翻炒幾下，加少許水，蓋鍋蓋燒大概5分鐘左右，起鍋。在烹飪時，一定要將四季豆炒熟才能食用，否則容易引起中毒。
