蒿菜飯怎麼做？

lili23461254

你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題，

蒿菜飯做法如下

材料：花生米、豆腐乾（切丁)、胡蘿蔔（切丁）、臘肉、蒿菜、大米、糯米各體積相近的份量，少許蒜頭、鮮蔥頭

第一步、洗淨後用少許鹽水浸泡；

第二步、把新鮮蒿菜放水裡煮軟；

第三步、將煮熟的蒿菜用水清洗兩次，直到水變清，擠幹水份，與蒜頭、野蔥頭一同切碎；

第四步、把材料中菜的部分依材料的排序放少量的油依次炒熟，這裡還得強調一下，為什麼要依次炒熟，因為花生米會本身油量大，剩餘的油就用來炒豆腐乾格外香；臘肉炒完後，又會有很多油，炒蒿菜，蒿菜中會滲透著臘肉香味。炒的過程中除臘肉外都放少量的鹽，按平時炒菜的用量即可。

第五步、糯米與普通大米用平時做飯水量的3分之2，原因是菜中有一定的水份，水量過多，飯會稀糊糊的，不好吃。

第六步、混合以上全部材料，放入電壓力鍋，按做飯功能，熟後斷電，壓力鍋不冒氣後便可起鍋食用。

寫到這，還得重提提蒿菜，李時珍的《本草綱目》裡講：“青蒿主治：疥瘙痂癢惡瘡，殺蝨，治鬼氣屍疰伏連等。”我想，在三月三陽氣開始上升的時候，食蒿菜飯和祛除疾，與湘西特有的彪悍是分不開的。

好了，香噴噴的蒿菜飯出鍋啦！菜、飯粒粒分明，處處飄香，盛出來，來吧，一起來嘗些這最具湘西代表的野菜飯！

冰淇淋卷

很高興回答你的問題，菜飯做法很簡單，味道醇香，老少皆宜的一道飯，下面就分享一些菜飯做法的經驗，今天做的是臘腸菜飯，做法供大家參考，

做菜飯的用料

臘腸2根

肝腸1條

青江菜1把

蒜頭適量

白米1杯

水1杯

醬油1勺

紹興酒1勺

菜飯做法如下

第一，將米洗淨瀝乾、臘腸ㄧ條+肝腸半條切成丁，青江菜洗淨後將菜梗和菜葉分開切後備用，蒜頭切成末。

第二，起油鍋先放蒜頭和臘腸肝腸丁下鍋爆香，炒出香味後加入青江菜梗下去拌炒。

第三，青江菜梗拌炒到稍軟後放入洗淨的米和ㄧ大匙的紹興酒繼續拌炒。

第四，米和菜梗、臘腸肝腸拌炒均勻後加入1杯的水煮滾後放上剩的沒切的臘腸肝腸，蓋上鍋蓋轉最小火悶煮10分鐘後媳火不開蓋再悶12分鐘。

第五，悶好的飯開蓋取出未切的臘腸和肝腸，倒入ㄧ大匙的醬油並放上青江菜葉後開小火拌炒至青江菜葉熟。

第六，未切的臘腸肝腸切成片後再舖上飯裡即可。

小米探店

大家好，我是野生小廚子，很高興回答這個問題

主料大米150g茼蒿300g輔料油1勺鹽少許水適量

步驟

茼蒿菜飯的做法步驟，1做菜飯，最好用這種細細長長的茼蒿。

茼蒿菜飯的做法步驟2.切去茼蒿的大部分梗部，留葉。

茼蒿菜飯的做法步驟3摘洗淨茼蒿葉。

茼蒿菜飯的做法步驟4淘米，加入正常水適量，用電飯鍋準備煮飯。

茼蒿菜飯的做法步驟5，洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上，淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽，不要攪動。

茼蒿菜飯的做法步驟6蓋上電飯鍋開始煮飯。

茼蒿菜飯的做法步驟7這是飯煮好後的樣子。

茼蒿菜飯的做法步驟8用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了

野生小廚子

連吃三碗的茼蒿菜飯的用料

茼蒿 400克米飯 三杯量筒臘腸 一根（根據喜好即可，各地臘腸大小不同）蠔油 2勺（吃飯用的勺）蒸魚豉油 2勺鹽 6克（兩小勺）雞精 半小勺豬油（菜油也行，最好是有香氣的油） 1勺

連吃三碗的茼蒿菜飯的做法步驟

第一步，淘米，然後把水倒掉。

2把一段臘腸切成丁，我這裡用了三分之二的樣子，家裡的長輩不喜油膩，又捨不得浪費。

3按照米飯的刻度線，防水，然後用一隻小碗，盛出半碗水，大約50克-70克的樣子。之後的菜裡有水分，如果不盛出一些水的話，飯很容易就變爛，不是顆顆分明瞭。

4將臘腸放進去，蓋上蓋子，按上煮飯鍵。

5把茼蒿清洗乾淨，切成食指指節那麼長的小段，當然了大小隨意，只是一個參照

6將鍋燒熱，然後放入一勺豬油。

7等待豬油融化，等油溫上來一點，就是手放在油上面一點點🤏，如果感覺到熱的溫度就OK了

8那應該倒進鍋裡放炒幾下，十秒左右，稍稍變軟就可以了。

9關火加入2勺蠔油，2勺蒸魚豉油，2小勺鹽，半小勺雞精，攪拌均勻。這個調料略多一些沒關係的，畢竟有那一鍋的米飯嘛。

10米飯跳到保溫狀態打開蓋子，這個時候飯是有點硬，甚至有些夾生的。不要緊，一會兒還要燜煮的。

11把米飯和茼蒿攪和攪和，均勻一點，蓋上蓋子，按再加熱鍵，燜煮10-15分鐘就可以出鍋了

12出鍋的樣子，被水汽遮得有點不清楚了，但是不妨礙它的美味，我喜歡蒸個雞蛋配在飯上吃，就算沒有菜我也能吃三大碗！

傑哥p

主料

大米

150g

茼蒿

300g

輔料

油

1勺

鹽

少許

水

適量

步驟

1.做菜飯，最好用這種細細長長的茼蒿。

2.切去茼蒿的大部分梗部（可另作他用），留葉。

3.摘洗淨茼蒿葉。

4.淘米，加入正常水適量，用電飯鍋準備煮飯。

5.洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上，淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽，不要攪動。

6.蓋上電飯鍋開始煮飯。

7.這是飯煮好後的樣子。

8.用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了。

諾哥

首先你說的蒿菜，不知道和我們這的白蒿是否相同，我這有白蒿做的麥飯，可以參考一下，洗乾淨，控水，加點底味鹽，十三香，雞精，然後拌點麵粉，上鍋蒸15分鐘，就好了，出鍋後在想吃什麼味，自己加料

饞呀饞

茼蒿菜飯需要用料：大米 茼蒿 食用油

茼蒿菜飯的做法步驟

步驟 1

米洗淨，茼蒿洗淨。

步驟 2

大米洗淨放入電飯鍋

步驟 3

起油鍋，把茼蒿煸炒一下，然後倒入電飯鍋，加水，因為茼蒿會出水，所以水量比平時燜米飯時少點，蓋上蓋子，電飯鍋菜單操作選擇白米快速，電飯鍋煮飯程序結束，打開蓋，加點點鹽，一小小勺，有點鹹味就可，用飯勺子打散菜和飯，攪拌勻就行了。

比較簡單的家常做法，好吃

家庭小菜毛小廚

我是湖北宜昌的，我們這邊的家常做法:

1.食用青蒿洗淨切沫，擠幹水分

2.臘肉，臘腸，香腸選一或者幾樣適量，切成細絲

3.土豆切丁

4.撈米飯拌入適量玉米麵+123 +鹽少許 姜蒜沫

上籠大火蒸熟

吾愛廚房