Uncle藍調
有多少？聯銷店多吧，你要分清楚，餐飲策劃它一般都是大企業大酒店，大集團大學校團體它才需要管理團隊，攻關與後備保障與研發，培訓，服務，禮儀等一條龍服務，你開間路邊店，早餐檔，夫妻館策什麼劃？一把刀一口鍋都搞定，隨時可以開張。
客傢伙頭軍靖哥
知行創優®原創經營問答系列（585）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐17年！
★ 問題所問：辦那麼多活動的餐飲策劃人為何不自己開店？
問題關鍵詞：餐飲策劃人
餐飲策劃人：
以餐飲行業為服務對象，提供資源匹配嫁接，滿足需求，創造價值，從中獲得回報的自由職業者
某種程度而言
“餐飲策劃人”大多指“自由職業者”
他們的優勢在於：
完備的知識結構
積累的行業資源與人脈
他們的劣勢在於：
沒有資質（法人經營資格）
沒有行業實踐經驗值
沒有執行團隊（員工）
如果就某一個“問題”而言
他們可以提出“解決方案”
但無法落地執行
舉個不貼切的比如：
“餐飲策劃人”就好似“遊方僧人”
沒有“廟宇”，不成體系
自然也就難以“修成正果”
★★
“策劃”的檢驗在於“營銷”（市場驗證）
單純說策劃
它只是一種“思路”
也就是遇到問題時的“思維方式”
但這種思維方式只是某人對解決方案的“設想”
它的正確如否？！
很難靠個人“一己之力”對服務對象進行說服
那如何解決這個問題呢？！
依靠“市場”！！！（成果導向）
“市場”依靠誰？？
依靠“營銷”！！
這也就是為何市場上很少需求“策劃”！！
更多的需求是將“營銷”與“策劃”結合
達成客戶所需要的經營目標
策劃就是“出點子”，這就是國人對“策劃”的野蠻認知
上個世紀，有個商界名人
他叫“何陽”
他可是地道的“科班出身”（有興趣的可以百度下）
他很自信
撕毀了自己的文憑（牛逼）
放棄了體制內的工作（好像是“外經貿委”，記不清了）
就靠自己的“點子”賺錢
沒錯
就是靠“思路”賺錢
各位看官
如果你對“策劃”的定義不理解（ “夏蟲語冰”，我也覺得麻煩！）
那麼
“何陽”同學可以說是中國“策劃”第一人
也是中國式策劃的開創者
出點子就是“策劃”
這就是國人對“策劃”的基本認識！！（很遺憾，現在還有大部分人這麼認知）
策劃的孤立在於與“市場”脫節，無法直接作用於“市場”
在所有正規院校的專業中
從來沒有單獨的“策劃”專業
只有“市場營銷”專業（包括國內的“985”高校，以及世界級的商業學校）
原因在於：
“策劃”從屬於“營銷”
它只是“營銷”科目中的“子環節”
為何它是這種“囧境”呢？！
原因在於：
策劃無法單獨完成市場鏈接
它需要在“營銷”的體系中產生作用
“營銷”才能與市場嫁接
才能影響“消費對象”
這些往往是“企業”所重視的
也是企業追求利潤的源頭
“試錯成本”是純粹的“策劃人”不可承受之重
國內早期知名策劃人“葉茂中”
他的道路就可以說明這一點
最開始，葉茂中只是承接“廣告”策劃
很簡單
廣告屬於“腦力服務”
這種服務是無形的，也是投入最低的
但一旦成功
收益卻很大
但是經過很多年以後
葉茂中卻發現了策劃的軟肋：
也就是無法形成持續的影響力
也就無法帶來更多的收益
他開始重視團隊（創建公司）
他開始重視營銷（成立投資公司）
他用自己的經驗值，對市場現象加以“洞察”
對“洞察”進行歸納
利用“策劃”方式
形成“價值主張”
創建“品牌”
去年
在市場上“大賣”的“阿甘鍋盔”（有興趣的可以百度下）
就是“葉茂中”團隊“營銷”+“策劃”+“試錯”的結果！！
★★★ 請尊重市場上的“策劃人”
他們不滿於“現狀”
但受制於“現實”
資源充沛的前提下
他們一定願意付出“試錯成本”
成就自我的“品牌大道”！！
翰德經營每一篇 賦能成長每一天！
知行創優黃翰德
我做餐飲多年，簡單的分析一下，那些所為的策劃人和老師為什麼不投資自己開店呢？因為他們給別的餐飲店做策劃和方案是百分之百賺錢，不管給餐飲店策劃的方案成功和失敗都需要付費的。他自己開店風險非常大，可能賠錢所以他們不可能做。第二點他們給服務的餐飲店做的方案都是大手筆，不是衝一千送五千，各種賠錢導流客人。別人的店和別人的錢他敢出方案，輪到他自己的店他就是不敢了，賠的是自己的錢，肯定心疼了，他們是當局者迷，旁觀者清，這幫人只能當旁觀者。總結一下餐飲生存之路，食材一定要好，服務溫馨，衛生乾淨，定位好人群，把人均客單做標準，店鋪位置，人員效率。最主要的不要拿客人當傻瓜，多一些真誠，少一些套路。
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dcy祁總
會寫論文的人不一定會做實事，會說的人不一定會幹，會幹的人不一定會說。所以，會策劃的人就出謀劃策好了，讓實幹家去幹吧！
用戶73855572191
有狀元徒弟，沒有狀元師傅
滄州老倪
因為他們知道，他們比餐飲的毛利更高。
來龍克玉
術業有專攻
乘雲智慧經營運營總監
騙你的，讓你去加盟
