陽哥的生活記錄
大家好！我是愛做飯的米粒，很高興回答這個問題。
白菜心用來涼拌非常好吃，解膩又開胃，搭配大魚大肉是不錯的涼菜，用下面方法來涼拌的白菜心特別好吃：
【一】、涼拌白菜心的製作方法和步驟：
1、把白菜心洗淨，用刀斜切成片。
2、起鍋燒水，水中加入一小勺食鹽，幾滴食用油，水開，下入白菜心焯水一分鐘。
（蔬菜焯水時加入鹽，能增加蔬菜的底味，加入油能提亮蔬菜的顏色，同時在蔬菜的表面形成一層油膜，防止營養成分流失。）
3、撈出白菜心，過涼水沖洗一遍。
（蔬菜焯完水以後，一定要過涼水沖洗，這樣能使蔬菜保持脆爽，不會軟塌塌的。）
4、把白菜心放入拌菜盆中，加入適量鹽、雞精、香油、一勺醋、一點點白糖（提鮮），翻拌均勻裝盤就可以了。
這道涼拌白菜心特別適合搭配水餃來吃，很清爽。
【二】、熗拌白菜心的方法
熗拌的白菜心更爽口，酸辣開胃，方法和步驟與涼拌白菜心前3步都是一樣的，就是到最後一步，第四步，拌的時候略有不同，熗拌的做法如下：
1、把焯好水的白菜心放入拌菜盆中，加入適量鹽，雞精，一小勺白糖，一勺醋，幾滴香油。
2、起鍋燒油，加入幾粒花椒，一個幹辣椒，油熱，撈出花椒和幹辣椒，把熱油澆在白菜心上，翻拌均勻裝盤即可。
這樣拌出來的白菜心味道更濃烈，酸辣爽口開胃，搭配葷菜非常不錯。
涼拌和熗拌白菜心的時候還可以加入胡蘿蔔，作為配菜，搭配顏色很好看，營養也更加全面。
以上就是我對這個問題的回答，不知道能否令您滿意，歡迎在評論區留言交流！
感謝您的賞閱！我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享做飯經驗，在美食的道路上共同進步！
愛做飯的米粒
看有些人回答熗拌白菜芯，這個做法在小寶看來是暴殄天物。因為白菜芯本來就有一絲的甜味，吃的就是那股清脆爽口感覺，要是用熱油嗆一下白菜芯，多少會有一些油膩。所以小寶建議大家還是直接將白菜芯涼拌，這樣吃著才更有感覺。
涼拌白菜芯本來就是非常簡單的一道涼菜，所以大家千萬別把這道菜想複雜了。小寶之所以這麼說，是因為在疫情期間家裡買的白菜太多了，所以也讓小寶霍霍了一顆白菜。有一天家裡包白菜豬肉餡兒餃子，正剝白菜葉的時候，小寶看到白菜芯挺好，就突然想吃這一口，就果斷的把白菜芯留下，然後單獨做了一盤涼拌白菜芯兒，酸甜爽口，就著餃子，喝著白酒，非常過癮。
【涼拌白菜芯】
食材：
白菜芯，白醋，白糖，白鹽，香油
步驟：
- 一顆大白菜的葉剝去，只留下嫩黃的白菜芯
- 把白菜芯兒放入清水浸泡十分鐘，然後甩幹水分
- 白菜芯縱向切成兩半，然後再將白菜芯兒切成均勻的細絲，放入菜盆中
- 往盆中加入適量的白鹽、白糖、白醋，再滴上點香油，抓拌均勻即可
小寶侃：
- 將白菜芯放入浸泡，水分的充足，可以讓白菜芯更加脆爽
- 白菜芯一定要切成均勻的細絲，這樣在攪拌時，白菜芯才更容易入味
- 用白糖是為了提鮮，並不是為了吃甜，所以白糖要少放
- 用白醋是為了保證涼拌白菜芯的色澤，讓人看起來就非常清爽。要是用陳醋，涼拌白菜芯的整體色澤就會發暗，對於挑剔的人來說，可能會影響到食慾。
- 放香油是點睛之筆，讓這道涼拌白菜芯更加有味道，多了一絲香醇
我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！
小寶侃美食
大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降洩兼補益良品。白菜被人稱為百菜之王，民間諺語有云：“百菜唯有白菜好”。所以，大家多吃白菜，實惠又健康！
白菜的吃法很多，可炒，可醃，可涼拌，涼拌白菜心是北方家庭常吃的一種小涼菜，下面說說我的做法吧！
配料：大白菜、大蔥、小米辣、白糖、熟油、生抽、香醋
步驟：
1.首先呢，選擇飽滿，新鮮的大白菜一顆，剝去外面幾層。
2.對半切開
3.儘量只取上面的葉片部分切細絲
4.大蔥切絲（只要蔥白），小米辣切圈
5.放糖、熟油、生抽、香醋、紅油，拌勻即可。一道香噴噴解膩又美味的涼拌白菜絲就做好了！
chenma
涼拌白菜絲 主要食材 白菜 口味 清爽可口 輔料 蝦米 調料 香油,醋,鹽 材料 主料：白菜200克 輔料：蝦米30克 調料：香油8克,醋5克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克 製法 1. 將白菜心洗淨，切成細絲； 2. 海米（蝦米）洗淨備用； 3. 蒜切碎成末； 4. 將白菜絲、海米加入蒜末、香油、精鹽、味精、醋拌勻即可。
白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥溼，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。 1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。 2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。 3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較高
文忠2620
你好，我是富凱。白菜是北方家家戶戶都在吃的百姓菜，今天我給大家介紹兩種白菜的吃法，開胃又下飯。
第一種，白菜500克、粉絲50克、香菜1棵、大蒜10克、鹽5克、味精2克、米醋5克、香油2克。
白菜心洗淨水切成細絲，粉絲用開水燙透撈出過涼，香菜洗淨切段，大蒜砸成蒜泥備用。
白菜絲放入容器內，加鹽、味精、米醋、香油、蒜泥和香菜拌勻即可。
第二種，白菜心500克、桔子皮半個、白醋50克、白糖50克。
白菜心洗淨切成細絲，桔子皮洗淨切成末備用。
白菜放入容器內加入桔子皮末，再加入白醋和白糖拌勻即可。
兩道開胃可口的白菜心就做好了。希望能夠幫助到你，謝謝，再見。
煙臺富凱
給大家強烈推介一道適用於白菜心，娃娃菜，包菜蘿蔔絲等新鮮蔬菜的做法：挼（讀rua）白菜（陝北話）
主料：新鮮白菜心200克
輔料：大蒜末、薑末適量、新鮮紅小米椒兩個剁成末備用
調料：鹽5克、白醋30克、白糖20克、香油適量
製作方法
1.將白菜心切成細絲，也可以撕成塊洗淨。
2.將小米椒、大蒜、生薑剁碎備用。
3.取一個大一點盆，把白菜心，放入小米椒蒜末薑末，加鹽（開始少點，邊拌邊償）和白醋、白糖，下面就是最關鍵動作了，戴上一次性手套或者直接上手揉捏所有的料這個動作就叫—挼，挼到菜焉了，出水了就行了，最後淋入香油（也可以用花椒油或者藤椒油味道會更好），同樣的做法可用於娃娃菜，蘿蔔絲的新鮮蔬菜。最後說一下這個字—挼，他的意思就是用手揉搓，但是可能在其他地方很少用，在陝北地區這個字用的很多，一個人偏胖，我們會說這傢伙肉挼挼的，什麼東西很柔軟我們會說這個東西摸上去綿挼挼的，陝北語言有很多古老的詞彙。
尋味陝北
拌白菜心這道菜，由於它取材普遍，製作簡單，方便快捷，鮮脆可口等特點，而被人們所喜愛。
要說它怎麼拌最好吃，真還是仁者見仁、智者見智。不過，我所說這種方法，拌出來的白菜心，或許會更加好吃。
一，配料
金黃色的嫩白菜心500g，乾紅辣椒5～6支，花椒、麻椒各少許，大蒜四瓣，食用油、鹽、味精、細粒白糖、白醋各適量。
二、方法
1、把白菜心洗淨，瀝乾水分，用刀切成寬約半公分細絲，放入調菜盆中。辣椒切成斜段，大蒜拍碎切丁。
2、先把鹽、味精和白糖撒在白菜絲上，再淋入白醋，雙手輕輕調拌均勻，至味精和白糖基本溶化為止，之後，把拌好的白菜心，倒入盛菜盤中。
3、上鍋開火，把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，油溫升至四成熱，把辣椒、大蒜、花椒和麻椒同時投入鍋中，炸出香味，關火起鍋。
4、把炸好的香科，均勻潑倒在拌好的白菜絲上，再醃製5～8分鐘，就可食用。
這道菜的優點在於，開始所拌上的鹽、味精、白糖和白醋已經對白菜絲進行了初步醃製，再加上後來熱油等調味料的重複醃製，酸酸甜甜的味道中，還帶有辣辣麻麻的感覺，同時，又散發著濃濃的蒜香味，可謂是恰到好處，美味之極。
丁丁食言，在這裡謝謝朋友們的關心與支持！
丁丁食言
涼白菜心：做法。
具體步驟：
主要材料：【大白菜的心：200克】
輔料：【食鹽：2克左右】【香油：5克左右】【辣椒油：10克左右】【香醋：5克左右】【蠔油：5克左右】
【1】白菜1棵。備用
【2】撕下白菜外皮，掏出白菜心。
【3】把掏出的白菜心，切成兩半。
【4】燒點開水，把白菜心放進開水裡。
【5】把白菜心煮熟了。
【6】撈出白菜心，空出水份，裝到盆裡。
【7】淋上香醋，撒上食鹽。
【8】撒上香油。
【9】倒入辣椒油和蠔油攪拌均勻。
【10】裝盤盛出，就可上桌了。
簡單涼菜，酸辣爽口，下米飯，下麵條，配稀飯，下酒，都是不錯的選擇。
大白菜是一年四季都有的蔬菜，大白菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用，也是減肥者最好的選擇。
萬物皆可噬
有誰知道涼白菜心，怎麼拌好吃點？你好我是vog領域創作者。maguihua.非常高興回答你的問題，涼拌白菜心，怎麼拌好吃。我是農村的人。今年過年都是在家裡過的年。我就是前天就給家裡人做的飯菜。就做了涼拌白菜心。我就給你敘述如下…（1）涼拌白菜心用料：白菜心200克，蔥絲2克，精鹽2克，醋5克，白糖25克，麻油5克。香油2克。
（2）涼拌白菜心的做法
/1將白菜心剖開，切成細絲。
/2將白菜絲和蔥絲同放於盆中，加入精鹽、醋、白糖、麻油，香油拌勻即可。
（3）可以涼拌白菜心和粉絲
涼拌白菜心。粉絲50克。用料和涼拌白菜心一樣…
我的家鄉就是北京市延慶區。我的家鄉有萬里長城，龍慶峽。有好多的旅遊區…朋友有空來我的家鄉遊覽。好了我的敘述涼拌白菜心能幫助到你。自從我給家裡人做了涼拌白菜心，和白菜心粉絲都喜歡吃。可以多吃好多的飯。我最最希望我可以幫助到你。你看到我的敘述。我們在我的評論裡互相幫助，互相學習。互相進步。在這裡祝你在新的一年新氣象財源廣進。數錢數不盡幸福美滿數不盡。健康快樂數不盡。一切都屬於你
maguihua
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，還補鈣，最重要的是它是低熱量的食物。涼拌時要注意：不要加入過多的調味料，那會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。推薦給您清渺君常用的兩種做法。
做法一，單拌白菜心
- 清洗白菜心，切成細絲備用。
- 香菜、小蔥切碎末後放入白菜絲中。
- 加入適量蜂蜜、鹽、醋、香油、白芝麻拌勻即可。
- 喜歡吃辣的朋友，可以在第3前，起油鍋，放入乾紅辣椒段，小火煸出香味，直接潑到菜心裡，拌勻後再放入3中的調味料。
做法二，麻醬拌白菜心
- 清洗白菜心，瀝乾，手撕成片狀備用。
- 芝麻醬加少量溫水稀釋，加入適量糖、鹽、醋攪勻後待用。
- 香菜、小蔥切碎末後放入白菜心中，倒入調好的麻醬，撒點適量白芝麻即可。
小貼士：
- 白菜心不用焯水，洗滌時可放少量的鹽或者食用鹼面清洗，注意要用清水沖洗乾淨。特殊時期，可以在開水中燙一下，迅速撈出。
- 清渺君不太喜歡放入雞精或味精調味，喜歡的朋友可在第3步中放入少許調味。
- 可放入少量胡蘿蔔絲同拌。
- 也可放入適量的美極鮮醬油調味。
以上圖片均來自網絡，如有不妥，請聯繫清渺君刪除，謝謝。
