流云行水5
河南各地的名吃分别是什么？大家好这个问题由我@嘻嘻胖大星来回答。
河南，古称中原，豫州，中州，简称豫。河南18地市，每个市都有独特的特色名吃。
第1个就是远近驰名的就是烩面了，说到烩面当数郑州最有名的烩面馆合记烩面，面宽，汤浓，味鲜。非常好吃。
2是开封
开封灌汤包是开封著名小吃之一。小笼包外观小巧，皮薄陷多，灌汤流油。味道鲜美，汤汁醇，正入口不腻。
3洛阳水席
“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤，二是热菜吃完一道，撤后在上一道，向流水一样。洛阳水席是人气最高的菜品。
4安阳三不沾
安阳传统名菜三不沾，以蛋黄为主料，配桂花糖，白糖，粉芡炒制而成。以不沾锅，盘，筷，而得名。
5南阳油茶
油茶有面粉，花生，芝麻，香油，核桃仁，葱等制作而成，味道浓郁，咸香适口。
6漯河砂锅
漯河砂锅，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜。
7许昌大锅菜
大锅菜又叫熬菜，烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，深受大众喜欢。
8三门峡糖糕
三门侠糖糕色泽红亮，外酥内软，软而不粘，香而不腻。
9周口孔集烧鸡
孔集烧鸡色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而劲脆，肥而不腻，清香诱人。
10平顶山揽锅菜
平顶山鲁山揽锅菜该菜鲜香软嫩，咸辣适口，色形兼备。
11驻马店曹家胡辣汤
曹家胡辣汤味道酸辣爽口，入口爽滑，具有开脾健胃的功效
12新乡牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼特点松酥起层，香不腻口，香酥可口。
13鹤壁浚县粉皮
浚县粉皮:鹤壁特产，品质细腻，晶莹剔透，食之清爽。
14焦作怀庆府驴肉
怀庆府驴肉，肉质鲜美，营养丰富，汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。
15濮阳枣糕
濮阳枣糕特点，甜而不腻，栆香十足，软想可口。
16商丘魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘传统小吃，其中以甜，香，松，脆。四大特点远近闻名
17信阳肉盒子
肉盒子就是把肉馅包在面皮里面，揉成烧饼妆，在用油炸，皮炸的黄金酥脆，十分可口。
18济源卷饼
卷饼为色美味全之说色有红，绿，紫，白，黄。味有，酸，甜，咸，香，辣。道道具备，令人口水直流。
河南地土广阔当然还有很多好说好玩的小吃，以上这些只是其中之一。谢谢大家我是@嘻嘻胖大星（以上顺序没有高低之说）
嘻嘻胖大星
1、郑州烩面。河南三大小吃之一，中国十大面食之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
2、开封灌汤包。“先开窗，后喝汤，再满口香"。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。
3、周口胡辣汤。中原知名小吃，起源于河南，以周口胡辣汤最为出名。中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
4、开封五香兔肉。色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
5、开封羊肉炕馍。面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，趁热吃最好。
6、安阳炒三不沾。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。豫菜中的佼佼者。
7、开封花生糕。口味众多，成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
8、南阳锅盔。锅盔质脆肉厚，香甜宜口，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。
9、濮阳壮馍。面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
A9拖洛夫斯基
河南，古称中原、豫州，是中华文化的重要发源地之一。既是中华文化发源地，那么饮食文化，吃喝文化自然也是相当丰富。古老大地上的勤劳人民，用其无尽的智慧，在不断努力实现着“中国梦”。
河南各地共有多少个市？
目前河南共有17个地级市、1个直管市、20个县级市、省会郑州市。关于名吃那就太多了，这一个问答说不完，我们以地域划分，概括的说下河南几个各地较大城市的名吃，并且每个城市说一两个代表吧。
豫北——安阳、濮阳、开封、焦作、新乡、郑州
安阳
扁粉菜
三不沾
濮阳
濮阳壮馍
滑脊汤
开封
羊双肠汤
开封灌汤包
焦作
怀府闹汤驴肉
铁棍山药
郑州
郑州烩面
新乡
延津火烧
新乡烧鸡
豫南——信阳
罗山大肠汤
固始鹅块
豫东——周口、商丘
周口
逍遥镇胡辣汤
邓城猪蹄
商丘
水激馍
哨子汤
豫西——洛阳、平顶山、南阳
洛阳
洛阳汤
浆面条
平顶山
饸饹面
南阳
新野板面
豫中——许昌、漯河、驻马店
许昌
绿豆糊涂
漯河
双汇火腿
驻马店
芝麻叶面条
结语
我说的还是太少了，河南这么大，这么久，这么厚重，所谓大相无形，大音稀声。河南在改革开放后的打工人口红利中，名声变得不太好。但每个地方都有用好人和坏人，以地域区分，未免太过于幼稚。无论您来或不来，无论您对河南什么看法，河南就在那里，包容、大度，热情好客的河南人笑迎八方。
吹梦西洲
河南乃中原腹地，历史文化悠久，美食也众多，各地都有自己的特色，以下仅列举一部分城市名吃：
1、郑州羊肉烩面
2、洛阳燕菜
3、开封鲤鱼焙面
4、许昌焖子
5、新乡红焖羊肉
6、信阳清炖南湾鱼
还有很多，不再一一列举。谢谢！
风云大叔
河南的特色小吃有登封烧饼、郑州烩面、韩城羊肉汤、周口西华逍遥胡辣汤、洛阳水席、浆面条、开封灌汤包、羊肉炕馍、炒三不沾、油馍头、方城博望锅盔，滑县道口烧鸡，灵宝肉夹馍，信阳热干面，襄县焖面，郏县饸络面，武陟油茶，鲁山揽锅菜，商丘糁汤等等
醉了还是睡
胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。
一、西华县逍遥镇胡辣汤
西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。
二、开封胡辣汤
开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
三、许昌胡辣汤
许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣
汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。
四、南阳胡辣汤
南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。
三农阿杰
我刚好是河南人，最了解河南的名吃了。
最喜欢吃的是我们河南的烩面和胡辣汤，还有烧饼夾牛肉。
每个城市都有特色的小吃
郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是 让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌 一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
合记“烩面”
合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。 合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”。
道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。
浆面条
浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名吃。
阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美
张家馄饨
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。
尚记牛肉汤
尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。
不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
张记烧鸡
榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。
新安烫面饺
新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
胡辣汤
胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花
妞妞仔仔多多
河南中牟县位于郑州和开封中间的县城，2000年我在中牟县武警指挥学校培训，当地的一种面食河南蒸面也叫卤面，味道悠长，留香持久，可谓开胃佳品。
当时学校食堂几乎每天中午都会蒸，面里有豆芽猪肉青菜，具体做法就是面条上油调匀上蒸笼蒸熟，再浇上配菜和炒好的肉，继续蒸。蒸熟蒸透，盛到碗里来上一口甭提多香啦!
波哥美食汇
一说到美食小吃，可能很多人都不会想到河南，甚至对河南有很多的歧视，但其实河南也有很多的美食，不仅好吃，还能吃得饱，分量都很足，就来说说我在河南吃到的美食吧。
烩面
烩面是中国十大面条之一，我们吃面吃粉，其实好不好喝，一碗汤起到很大的作用，而河南人更是把会说“喝”烩面，可想而知汤汁的重要性。开盖慢熬让骨髓都融化在内的乳白色骨汤，在大海碗里满到快溢出来。搭着青翠的香菜杆喝到肚里，暖洋洋鲜美无比。
逍遥镇胡辣汤
到了河南，不吃上一碗胡辣汤，都不好意思说你到过河南，哈哈，胡辣汤看起来可能并不好看，但吃起来还是很不错的，微辣，营养丰富，味道舒爽，配上烧饼或者油条就更美味啦，在第三季《舌尖上的中国》里，一开始也提到了胡辣汤，对于河南人来说，好像不喝一点这个汤，生活就像少了些什么。
开封灌汤包
开封小笼包采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
刚蒸好的包子，上面还有一些小水滴，在阳光的照耀下显得晶莹剔透。灌汤包的皮很薄，薄到你甚至可以看到包子后面的蒸笼。掂起来软软的，小巧玲珑。
道口烧鸡
- 道口烧鸡”可以说是中华四大名鸡之一。肥而不腻，色鲜味美,食用无需用刀，用手一抖，骨肉自行分离，无论冷热，均余香满口，至今回味起来，犹垂涎三尺。
开封锅盔
盔色如黄菊，皮薄如纸，但膘多，用手掰开是层层叠覆，用刀切开，像板油一样细腻的面胚。入汤不散，入口越嚼越香，下咽麦香浓郁，回味无穷。
肉夹馍荷叶馍月亮馍
这几样真的是我的最爱，烤好的肉夹馍放上五花肉，沾上一点辣椒，很好吃，荷叶馍就更不用说了，把不同的蔬菜放进油锅里炸一遍，再拿出来放上芝麻酱、辣椒、花生碎，真的不要太好吃~
辣条！
全国人民都知道的辣条，最早吃的就是卫龙了，卫龙就是河南的呀朋友们，攻陷了全国的小卖部，也攻陷了所有孩子的心。
其实每座城市的美食都是一座城市的记号，关于河南，你还有什么推荐的呢，可以评论告诉我，下次再去河南，希望能吃到更多美食。
长沙好好吃
河南名吃十大排行榜:胡辣汤，烩面，开封灌汤包，安阳扁粉菜，武陵油茶，博望锅盔，灵宝肉馍，洛阳牛肉汤，壮馍，浆面条。
