马上就要过年了，过年的时候免不了要招待很多的客人，当然也要准备丰富的菜肴，当然也少了蒸菜，寓意蒸蒸日上嘛，那么蒸菜就做梅菜扣肉吧，软烂的肉质，入口即化，清爽可口，油而不腻，真的特别好吃，而梅菜蒸过以后更是香味浓郁，用来拌饭特别好吃，而且适合所有人群食用，今天我就来给大家分享家常版梅菜扣肉的做法，让大家在过年的时候都可以露一手。
梅菜扣肉好吃有诀窍，方法教给你，肥而不腻，比饭店做得还好吃！做梅菜扣肉时的食材选择比较重要，要选择肥厚相间的五花肉为最好，而梅菜也要选择正宗一点的，这样做出来的梅菜扣肉口感才会更好，话不说多，让我们来看看具体的做法吧，学会以后过年用来宴客，大家肯定对你称赞不绝！
【梅菜扣肉】
食材：五花肉，梅菜，大葱，生姜，八角，十三香，料酒，食盐，白糖，老抽，生抽，蚝油
1，我们先用热水把梅菜泡发，估计至少需要两个小时的时间，梅菜泡好以后把它清洗干净，然后切成小段备用。
2，在泡梅菜的时候，我们在锅中加入适量的清水，凉水下锅给五花肉焯水，在锅中加入适量的料酒去腥，水烧开以后，把锅面飘浮的浮沫撇掉，再放入葱段，姜片，八角，继续煮20分钟左右。五花肉煮好以后，把它捞出来，用牙签在上面扎一些孔，然后倒入适量的老抽进行上色。
3，锅中倒入少量的油，油热之后把五花肉放入锅中煎，煎至两面金黄以后把它捞出来沥油并快速的过凉水，然后把它切成厚薄合适的片备用。
4，在切好的肉片中依次加入十三香，食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，生姜丝，把它们搅拌均匀腌制20分钟。
5，把梅菜倒入锅中，加入适量的食盐和白糖进行调味，并炒干水分。把腌制好的肉片摆在锅中，上面再装一层梅菜并把它们压紧实，然后入蒸锅，用小火蒸一个小时，出锅以后把它倒扣在盘子里就可以了。
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