放眼全國，林林總總的獨特方言遍佈各個地區，但是萬萬沒有想到，竟然還有必須靠翻譯才懂得起的話！
全中國的人聽到樂山話，都只有一個反應，那就是聽！不！懂！
簡單的數個數，椰二三寺屋落切杯九溼，那個腔調和語氣都是如此清奇。再低調的樂山人，都隱藏不住自己的才華，畢竟只要一開口，那濃濃的鄉音一聽便知。
陳曉卿說，現代化讓許多城市都在無限趨同，只有兩種東西仍舊在對抗著現代化的洪流：一種是方言，一種就是美食。
這句話大抵是為樂山這座城市量身定做的吧！
作為“海棠香國”的樂山，或許是靠著世界級遺產峨眉山、樂山大佛、東風堰而聲名遠揚！但絕對是憑藉方言和美食征服了無數好吃嘴~
耍在成都，吃在樂山！就是這麼的底氣十足~到了樂山，放心，隨便吃都不得踩雷！
嘴巴挑剔的樂山人，對於任何一樣食物，始終貫徹著極致的原則！只憑一碗蹺腳牛肉，就征服了大江南北的吃客！
by 新聞天天報
店門口的大鍋，各種香料和藥材包在牛骨熬成的高湯中起起伏伏，快速在幾個竹編的簸箕盛滿各類牛肉、牛雜。
抓小把芹菜或蓮白墊底，燙到微曲的牛肉立馬起鍋，倒入碗中，再舀一勺高湯淋入，香菜一撒，迅速上桌。
這種場面，在樂山簡直太常見了。起源於清代蘇稽的蹺腳牛肉，到現在已經有上百年曆史了。樂山人早就在長年累月的日常生活中，練成了這套行雲流水的功夫。
by 新聞天天報
湯底要加入哪些香料和藥材，哪些牛雜生燙、哪些煮好再燙，毛肚和牛舌要精確到多少秒...每一樣食材都得發揮出長處，這些都是樂山每家店鋪生存的秘密。
天天都離不開蹺腳牛肉的樂山人，一喝湯一吃肉，就曉得正不正宗了。所以，即使蹺腳牛肉店在全國遍地開花，但出了樂山，始終差了點味道！
by 牽著我淘寶
到了樂山，就去蘇稽臨河的蹺腳牛肉一條街尋味，先喝一口濃郁可口的湯，再把鮮嫩的牛肉裹上一圈幹辣椒麵，三碗飯都不嫌多。記得一定要單獨燙一碗蓮白，鮮香中帶著一絲甜味，絕對讓你回味無窮。
推薦店鋪：
古市香蹺腳牛肉
地址：桂花路85號
每個樂山人的胃裡，都有一隻甜皮鴨。
形形色色的品牌中，趙鴨子和紀六嬢名氣zui大。你在門口稍駐足就會發現，除開那些排著長隊幫人代購的存在，店外每隔幾分鐘就會才下心頭又上眉頭地冒一波人：“老闆，宰半邊滷鴨兒嘛”。
樂山人一般都把甜皮鴨稱作滷鴨兒。
你在任何一條街的拐角處，菜市場裡，小區樓下...都可以見到鴨子店的身影。悠閒的樂山人搓完麻將後，一般都會優哉遊哉的買半邊滷鴨兒再回去。
一隻有魅力的甜皮鴨，在每一個製作步驟上都毫不含糊。先用滷水滷製一遍，刷上一層糖之後放入油鍋裡炸至油亮亮的再起鍋。
由於刷糖的份量和炸制的時間不同，每一家店鋪做出來，都有自己獨特的味道，有的講究乾脆，有的甜而不膩。
所以，樂山人買鴨子不看名氣，只看自己喜好。買到一隻皮酥肉嫩的鴨子，吃到最後，指頭都舔乾淨，這就是樂山人日常生活中的小確幸。
推薦店鋪：
王浩兒紀六嬢
地址：市中區東大街98號
趙鴨子
地址：新村街169號人民南路與新村街交叉口
當豆腐腦愛好者的甜鹹兩黨還在爭論不休時，樂山人只會為了加肥腸還是牛肉而糾結！
by 樂山同城會
濃稠的湯汁飄著幾塊滑嫩的豆腐，碗底有粉條、大頭菜、炒黃豆、花生、各種調料，最後扣上兩小籠熱氣騰騰的粉蒸肉，樂山豆腐腦便驚豔亮相。
不鹹不甜，樂山豆腐腦是麻辣味的！
by 微嘉州
今天天氣有點好，上gai吃碗豆腐腦！一句樂山人時常掛在嘴邊的口頭禪，便把豆腐腦的地位展現得淋漓盡致。
一日三餐外加夜宵，它都能獨當一面成為主角。在樂山，不知道吃什麼的時候，來碗豆腐腦就是了。
樂山豆腐腦江湖，可謂是風起雲湧！峨眉派、牛華派...誰都不服誰。
牛肉湯是牛華豆腐腦的靈魂所在，酥黃豆和饊子是點睛之筆。碗底的粉條是不經意的小驚喜。加了牛肉澆頭的豆腐腦，
湯汁更為濃郁，口感自然多了分滋味。
by 樂山同城會
一碗正宗的峨眉豆腐腦吃起來是鹹香十足的，不加澆頭和粉絲的它全靠著幹香脆口的酥肉出位。勾芡得十分粘稠的湯汁與酥肉碰撞出另一番風味。
推薦店鋪：
豆豆.豆腐腦
地址：市中區青果山街172號5幢1單元1樓2號
遍佈大街小巷的油炸串串，承包了樂山人的宵夜時光！
任何食材，只要被樂山人串在了籤簽上，拿到滷油鍋裡一炸，再放到幹辣椒碟子裡一裹，就擁有了征服所有吃客的神奇魔力。
樂山人秘製的滷油，噴香無比，
串串來回翻轉之間，完美的吸收了所有香味。海椒面的搭配，又增加了辣味，再加上食物本身的味道，每一串使人沉迷。
五花肉要炸得酥脆，牛肉講究嫩爽，黃喉必須得脆口...油炸串串的技藝，不是一天兩天都練得出來的。
生意好的串串店，要麼把幹碟做到了極致，要麼就是炸串功夫了得。
推薦店鋪：
英子油炸
地址：市中區花園街68號育芽幼兒園
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。從樂山走出的“葉婆婆”早已在成都美食界擁有了一席之地。
各種新鮮食材用竹籤分門別類串成串，再放進鮮豔紅亮的辣油與清香撲鼻的雞湯裡相互交融，沉澱、入味。味道分紅油味和藤椒味 ，各有千秋，看個人喜好。
樂山本土吃法是，一大盆串兒籤兒擺在那，吃好多拿好多，簡單來說，就是一盆共享。當然，也有一些店是自己拿串點味，再端上一盆定製缽缽雞上來，供你獨享。
有經驗的吃貨，都會把串串180度迴旋翻過來，找到盆子底下吸收了大量湯汁的串串，當濃烈的紅油順著雞肉塊慢慢滴落，這時候再入嘴，麻辣鮮香，那滋味兒莫擺了！
一般樂山人吃缽缽雞，冬天搭配一碗雞湯飯，夏天搭配冰粉兒。在吃上，樂山人簡直髮揮了所有想象力。
推薦店鋪：
紀老四缽缽雞
地址：柏楊東路119號
缽缽雞如果稱為冷鍋串串的話，那麼麻辣燙就是熱鍋串串！
鍋底與火鍋有著異曲同工之妙，但少了紅油的厚重感，更多以清油為主，為的是保留食材本身的味道，湯底只提味並不會喧賓奪主。
by 新樂山
各種葷菜素菜一股腦地下鍋開燙，拿起幾根竹籤沉入油碟裡，入嘴便是一場麻辣盛宴。牛肉是必點，香菜牛肉、仔姜牛肉、麻辣牛肉...樂山麻辣燙裡，可以吃到不下10種類型的牛肉串。
by 大樂山
在舌尖三紀錄片中大火一把的牛華麻辣燙，便是zui好的代表。現在分店已經開到了全國各地，足以見得麻辣燙這三個字的吸引力。
樂山這個串串王國，炸、拌、燙，究竟還有多少種串串的打開方式，等你親自來解鎖。
推薦店鋪：
牛華八婆麻辣燙
地址：張公橋街29號
咔餅的走紅，並不出乎意料！原本它的身份是豆腐腦的神仙cp，如今也搖身一變成為了樂山小吃的一線流量。
原創的涼拌蘿蔔絲麻辣入味，帶著些許醬料的汁水混合在粉蒸肉裡， 中和了一絲乾澀感。綿軟的餅子，將它們咔入其中，一口就帶來味蕾的多層次享受。
推薦店鋪：
古記咔餅
地址：峨眉西正街28號
樂山人把“咔”這個動作，已經掌握得出神入化。
蘿蔔絲絲“咔”在油炸過的豆腐乾裡，就是樂山街頭巷尾zui常見的小吃——咔咔兒。
好吃的咔咔兒，一定得拿捏好糖和醋的比例，油炸過的豆腐乾，表皮酥脆，內裡多孔鬆軟，淋上調料之後一口下去，汁水四溢的酸辣味，瞬間讓人神清氣爽。接踵而來的是蘿蔔絲的脆爽混合花生碎的酥香，簡直令人上頭。
推薦店鋪：
特色薄餅咔咔兒
地址：犍為南街330號
樂山這家百年老字號寶華園，是無數本地人的童年回憶。
by 樂山同城會
從擀麵到餡料，幾十年如一日的堅持手工製作。麵皮輕薄透亮，包上鮮肉或者香菇兩種餡之後，手指一和，輕輕捏成石榴狀，
手起手落之間，陪伴了一代又一代樂山人的早餐時光。
by 樂山旅遊
蒸好的燒麥，一上桌像是朵朵綻放的花朵，看得見的皮薄餡足，入嘴之後，柔軟勁道的麵皮和鮮美可口的肉餡完美得融合一起，舌尖感受到極大的滿足感。樂山人提醒，記得點一碗海帶湯一起吃。
推薦店鋪：
寶華園燒麥
地址：市中區東大街140號
靠著好吃嘴們口口相傳的九妹鳳爪，算得上是樂山必打卡的小吃。
蒜香味、醬香味、泡椒味...滿足了樂山人對雞爪的所有想象。人氣zui高的是蒜香味，濃郁的蒜香與紅油辣子碰撞出一絲甜辣味，彈牙的口感，吃過一次就會上癮。
推薦店鋪：
九妹鳳爪
地址：市中區中心鼓樓街30號近沃爾瑪
性情豪爽的樂山人，在吃上面極有耐心。為了這家開在沃爾瑪旁邊的蛋烘糕鋪子，可以排半小時隊。
樂山土著都知道高師傅技藝高超，外皮烤得酥脆，內面鬆軟。還有十幾種基礎餡料，可以搭配出各種各樣的口味。所以，即使長隊如龍也抵擋不住好吃嘴的熱情。
推薦店鋪：
高師傅蛋烘糕
地址：市中區鼓樓街沃爾瑪百威電器旁
鼓樓街會耍雜技的趙記三鮮冰粉店，在小吃中同樣也是網紅級別的存在。
by 樂山同城會
一舀一甩之間，冰粉在空中拋出了一條完美的弧線後，再準確落入碗中。這樣的雜技表演確實吸睛，但真正火爆的原因，還是它的實力。
by 樂山同城會
純手工製作的小湯圓，吃起來嚼勁十足，醪糟和粘稠糖水恰到好處的加入，一天就能狂賣1000多碗。
推薦店鋪：
趙記三鮮冰粉
地址：市中區東大街115號
沒正兒八經吃過樂山美食的好吃嘴，是不敢標榜自己是吃貨的！
為了吃，專門跑到一個城市。如此讓人心心念唸的地方，實屬不多。隨著時代的發展，我們確實無法輕而易舉的說出每一座城市的特點。
而樂山這座城市的zui妙之處就在於，它沒有花招，沒有噱頭，根本無法用一種美食或者一種味道來標籤化它。
它只會在花樣百出的美食小吃裡，用細細咀嚼後那種令人回味無窮的感受告訴你，這座城市暗藏了太多驚喜。
你或許因為它著名的景點，或者滑稽搞笑的口音，而認識它。等你真正到了樂山，絕對會因為吃而不想離開它。
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