最近天氣變暖，讓我不禁期待起夏天。
夏天是什麼味道？
冰淇淋？冰闊落？冰西瓜？
那是小孩子的歡樂！
夏天的味道，是空氣中若有若無的孜然辣椒味兒，和啤酒激爽的酒花味！
當然，作為成年人的好處是，我們可以不做選擇。
在燒烤攤吃著大串，喝著冰啤酒，冰西瓜解膩，可樂冰淇淋溜縫。
美！滋！滋！——
人生一串 第二季
紀錄片《人生一串》第二季目前豆瓣評分8.6，保持了和第一季9.0差不多的高水準。
可見食客們對串兒愛の深沉。
記得第一季結束時，導演那段百萬級別的文案：
這個夏天，燒烤讓我們相遇相識，招待不周，但願交情不淺，江湖路遠，有緣，來年再見。
以及片尾畫面串友們覆蓋屏幕的“多謝款待”。
有一種江湖之中萍水相逢的確幸，如今再見第二季，竟油然而生一種老友相聚的親切。關注蘭花淚，第一時間瞭解追劇信息。
這大概就是燒烤的魅力，不拘地域身份的限制。
只要你置身煙火繚繞的街頭巷尾，那便是心照不宣的同道中人。
沒有什麼是一頓燒烤解決不了的。
如果有，就換地兒再來十串。
在第一季中，創作團隊用近一年的奔波。
走遍了全國的32個省份，將28家特色燒烤。
近50種菜品呈現在食客眼前，隨便截一幀都能勾得人食指大動。
本著饞死人不償命的宗旨，《人生一串》第二季延續了這一傳統。
僅前兩集就已經捧出了多種特色燒烤，供看客雲擼串。
河南洛陽 烤鯰魚
最先出場的，是洛陽的烤鯰魚。
河南洛陽的馬坡村，燒烤必點烤鯰魚。
這裡的黃河鯰魚肉質細嫩，刺少，個頭還大，但最關鍵是，這裡烤鯰魚的做法。
二旦家的烤鯰魚，就是一絕。
他們能把魚烤得有更豐富的層次。
魚皮焦香，魚肉嫩滑，二者在口腔中達到極致的平衡。
等到魚烤得出了油，就倒上醬料。
甘甜、鹹香……醬料的味道層層滲入魚肉，煙燻火烤之中，香氣四溢。
最後，撒上蔥絲和輔料，上桌。
連皮帶肉夾起一塊，簡直絕味。
甘肅蘭州 烤羊肉串兒
羊肉串，絕對是燒烤界最經典的存在。
在蘭州，更是如此。
一個普通的燒烤攤，一天要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。
看似普通的羊肉串兒，做起來自有一番講究。
當天現殺的新鮮羊，割下肥瘦最為適宜的後腿肉。
店裡的師傅進行烤制，大把的釺子，大把的肉，足足有100串。
這個數字，是師傅多年經驗的積累，畢竟，一次性能烤這麼多，肯定是日積月累的功夫使然。
也是多次嘗試後的最佳數量，既烤得入味，也能滿足夜間客人的龐大需求。
吃羊肉串，同樣也有個小講究。
會吃的老食客，總在吃之前擦一下釺子，肥瘦肉一同入口，再細細嚼來，享受油與肉的完美配比。
福建泉州 秘製烤雞翅
在很多人心中，沒有辣椒的燒烤沒有靈魂。
但在福建泉州，隱藏著不用辣椒也能做出至尊烤味的大師。
比如這道秘製烤雞翅。
完全展開的雞翅，去掉贅肉、碾碎骨頭、穿串而過。
在火上進行預加熱，背面劃刀、反覆刷油，賣相已經無敵。
如此雞翅才能在二次加熱時烤熟，醃製的調料也能充分滲透。
燒烤刷花生醬是泉州獨有的風味，最後撒上芝麻，讓香味擁有顆粒質感。
這樣烤出來的雞翅，咀嚼中有甜味，不管男女老少都愛不釋口。
泉州人吃燒烤，就像去鄰居家湊合了一頓。
白果開胃、米血墊底、黃瓜片清口，葷素搭配得明明白白。
不宜成群結隊大吵大鬧，平平淡淡才是真。
吃到這等級別的燒烤，能吃出那句大隱隱於市的感覺。
傳說雞架店裡，老闆在爐內放好焦炭，握著30斤重的鐵拍，來回翻動，烤出了一種重工業風。
食材當天準備，現烤現刷。
迅猛的高溫，逼出油脂的同時又保住了水分。
特意加入的白糖，豐富了味覺層次。
甜鹹、辛辣遍佈肌理，口感外焦裡嫩。
就像雞架好吃，不在肉上，而在啃上。
人們來到這家店，也不在於其中食物多珍貴多全，而在於它對人心的撫慰。
店門口沖天的火光，就是瀋陽冬夜裡的一股暖意。
在這裡，可以一人安坐，用填飽的胃治癒孤獨，也可以三五成群，熱鬧中共享美味。
四川成都 烤五花肉
一座山的半山腰上，開著一家名叫月牙兒山的燒烤店。
燒烤店，剛好坐落在學校附近。
二十多年來，它不知慰藉了多少學生的胃。
每天11點，整座山被黑夜掩埋，這家燒烤店就進入了最忙碌的時候。
同學們趁著路燈燈光而來，斷斷續續地匯聚在攤子前，聊著玩著吃著。
這裡最受歡迎的一道小吃，是秘製甜辣五花肉。
拿出冰鎮的五花肉，在完全解凍前迅速切好。
一片片，肥瘦相間、又薄又卷，特別好看。
切好了，加入秘製的調料進行醃製。
白糖，也是少不了的。
據說，這還是一個美麗的意外。
因為一次錯把鹽放成了糖，反倒成了學生的最愛。
烤的時候，火候和手法要準。
一旦操作不慎，肥肉就會和鐵絲網粘在一塊兒，把肉烤焦。
勤加翻動，才能烤得二分焦八分香，口感可謂最佳。
最後一道工序，刷油撒料，再次增味兒。
煙霧四散，大堆碼著的食材、飄著香味的蘸料，這裡就是校園附近最具煙火氣的地方。
這片燒烤攤，不大，卻承載了無數份畢業的迷惘、對校園時光的回憶。
學生們一撥撥地來，一撥撥地走，它卻始終在這裡，熱鬧地開著。
其實，燒烤的門派何止千萬。
中國但凡有一個小鎮，也許就有一派燒烤。
烤什麼，取決於你的想象力。
少有詩情畫意，卻有真情實感。
去年的《人生一串》，社會大哥吃涼山小豬肉，遞、撕、咬、塞，一氣呵成。
在《人生一串》中，食客們的反應也是看點之一。
因為對老闆來說，滿嘴的油光是對他燒烤技術的最大讚揚。
而懂行的老饕吃完雞架後，砸吧砸吧嘴，便能品出其中蘊含的焦煤味。
食物入嘴的那一刻，撲面而來的滿滿真誠。
燒烤這種食物，粗蠻，但功夫深。
正如食客們的百態，話糙，但情感深。
還是那句話——
最好吃的燒烤，就是你樓下那一家。
它的每味佐料可能都不為你所知，但它對你的意義卻無比重大。
就像點點滴滴的付出，萬水千山的旅行，潛移默化的閱讀。
你不知道那些年的努力都去了哪裡，但它沒有消失。
歲月只是換了一種形態，刻在你的一舉一動之中。
有肉、有酒、有人、有情，這就是煙火味道。
也是人間的味道。
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