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老北京炸醬麵
老北京炸醬麵流行於北京、河北、天津等地。採用新鮮的蔬菜將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等切好或煮好，做菜碼備用。接著做炸醬，用五花肉、蔥、姜等放進油裡爆炒，再加入黃豆製作的黃醬或者甜麵醬炸炒，這樣就完成了炸醬。將面放進碗裡，放進菜碼，澆上炸醬，攪拌，一碗正宗的炸醬麵就做好了。
武漢熱乾麵
熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一，鹼水面、炸黃豆、芝麻醬、或者榨菜丁，或者蘿蔔乾，構成了熱乾麵的最基本要素。麵條煮熟過冷和過油後，再淋上用醋、辣椒油、菜等配料，加上五香醬、芝麻醬、香油等。吃時，麵條爽滑有勁道，醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美。
四川擔擔麵
擔擔麵是四川民間極為普遍且具有特殊風味的一種著名小吃。成品色澤洪亮，麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，為川味麵食中的佼佼者。相傳，擔擔麵早期都是挑在肩上在街上叫賣的，所以就有了擔擔麵的說法。
延邊冷麵
延邊冷麵是朝鮮族的特色冷麵。Q彈的蕎麥麵條，又辣又香的泡菜，再來兩片越嚼越香摻著牛筋的腱子肉，配上清甜的生梨片或者蘋果片，夏天的時候一口冷麵入胃，那是一個透心涼啊。
山西刀削麵
刀削麵是山西的特色傳統美食。因其風味獨特，聞名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出來的面葉，中厚邊薄，稜峰分明，形似柳葉。入口外滑內勁，軟而不粘，越嚼越香。
蘇州三蝦面
三蝦面是蘇州和上海一帶的麵點小吃。色澤鮮豔，麵條柔韌爽滑，湯濃味鮮。所謂三蝦，是蝦腦、蝦仁、蝦子。蝦仁嫩，蝦腦香，蝦子鮮。配上面條和特製高湯，不得不感嘆時令蘇氏面的精緻。三蝦面一定要伴著吃，先面攪拌均勻，再把澆頭倒進去拌，手法也頗為講究。
西安biangbiang面
biangbiang面是陝西關中的特色風味麵食。因製作過程中有biangbiang的聲音而得名。麥子磨成麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，拉入麵條，淋上燒熱的植物油，隨之各種香味撲鼻而來。
蘭州牛肉麵
蘭州牛油麵是甘肅省蘭州地區的風味小吃。蘭州牛肉麵具有一清，二白，三紅，四綠，五黃的特徵。即肉湯清涼鮮香，蘿蔔白淨香甜，油潑辣椒紅豔，香菜蒜苗鮮綠，麵條黃亮勁道。
廣式竹升面
竹升面是廣東省地區傳統麵食。竹升面是用大竹竿壓出來的，使得竹升面吃起來非常的彈牙。加上幾隻大餛飩，一些些的韭黃，滿足感瞬間爆棚。
新疆拉條子
拉條子其實是新疆拌麵的俗稱，製作時不用擀壓的方式而用手直接拉制而成。究其歷史應該是隨著南來北往的沙漠商隊結合了內地面食和新疆配菜的一種特色美食。拉條子的麵條特別有韌勁。比拉條子更有特色的是配菜，配菜涵蓋了市場幾乎能見到的菜。
美食呆
路過
最喜歡吃的就是面
最喜歡吃的是蘭州牛肉麵
我就想說一句話，沒去過蘭州，別說自己吃過蘭州牛肉麵
因為真的不一樣
記得那時候的蘭州牛肉麵，堂食一塊八，帶走兩塊，好多的大肉塊
本人最喜歡吃二細，一碗牛肉麵再吃一個清真大麻花，爽歪歪啊！
雖然牛肉麵的量很大，但是好多時候一份吃不飽，那會兒正是吃的多的年齡！
內蒙的燜面，剛去內蒙的時候有點牴觸這個燜面，因為看著不是很好吃，有一次一幫當地朋友帶我去吃燜面，結果我吃了好多，真的是太好吃了，完全就是我的口味！
刀削麵，這個我可能沒什麼發言權，我沒去過山西，也沒在山西吃過刀削，但是在呼和浩特有兩家刀削麵館倒是常去，那裡的小面跟別的地方的不一樣，在我們老家這邊的刀削麵就是麵條澆上湯就完事了，但是那個館子的刀削麵是那種的，怎麼形容啊，反正很好吃，在呼和浩特大召那邊！
熱乾麵，有一次從武漢路過，跟當地人打聽了一下哪裡的熱乾麵好吃，但是我現在想不起是哪裡了，去了以後，發現一份兒的量好小啊，二兩一份呢，我吃了四份，差點沒把我撐死，好吃，真的好吃！
雜醬麵，由於老丈人家是萬州，所以每次去萬州，丈母孃都會親自做一盆雜醬，買好鹼面，都放在冰箱裡，我每天晚上必吃一次，好吃的不行不行的！值得一提的是，萬州的涼麵，我每次走在街上看到賣涼麵的，我都要來兩份，一份二兩的，一份三兩的！當下午茶！
炸醬麵，永遠是媽媽做的炸醬麵最好吃了！
其他的油潑面啊，羊肉燴啊，臊子面啊這些沒吃過正宗的，所以就不評價了！
純個人觀點，歡迎關注愛吃麵的怪獸仙僧！
怪獸仙僧
NO1：陝西油潑面
陝西油潑面的面很勁道，調味很簡單，沒有矯揉造作，油潑的辣子，香
NO2：四川擔擔麵
其實四川的擔擔麵我已經不知道哪一家最好吃了，甚至都失去了原來的狀態，但我覺得今天四川地區的每一家幹拌麵也叫素椒炸醬麵都做的很好。
NO3：山西刀削麵
不僅面好吃，削麵極有觀賞性，所以山西刀削麵絕對能登上中國好吃的麵條榜的。
NO4：奧灶面
曾在崑山吃過地道的奧灶面，鱔魚骨熬製的湯非常濃稠，直到你感覺上下嘴唇快要粘住，雖濃稠但不油膩，且鮮美，是我吃過的最好吃的麵條之一。
NO5：廈門炒麵線
雖然不是碗麵，但廈門的炒麵線能登上國宴，自然說明了其製作技藝之高超，細細的面線，配上蛋、蔬菜、肉絲等炒出來，再加一些豉油，好吃。
NO6：宜賓燃面
宜賓的燃面最獨特的調味料是宜賓芽菜，加了芽菜的燃面就非常香。
NO7：蘭州拉麵
蘭州拉麵火遍全國，湯清、味鮮，吃完麵恨不得把湯喝完。
NO8：武漢熱乾麵
有喜歡武漢熱乾麵的人恨不得每天一碗，第一次吃的時候你覺得太膩，吃不下去。
NO9：貴州腸旺面
常吃常旺，血旺、非常，最特別的是全雞蛋和麵，麵條十分勁道。
NO10：其它名面
老北京炸醬麵、片兒川、新疆拌麵、延吉冷麵、山東手擀麵
美食理想
作為一個麵食愛好者來說，尋找全國最有名的“十碗麵”，那簡直是一件無比幸福的事情了。下面我來給大家依次介紹一下，這經典的十碗麵都有哪些，看看大家是否都吃過。
作為半個北京人，第一碗，我要介紹的，肯定是老北京炸醬麵了。可千萬別小瞧了那一小碗炸醬，那可是師傅經過炒制，熬煮而成。吃的那都是手藝啊。濃郁的醬香，上面那一層清亮的油，還有融在醬中那肥瘦相間的肉丁，缺一不可。圓圓的勁道的麵條，加入六七種菜碼，這才叫齊全。如果不介意再剝上一瓣蒜，地道美味吃出來啊。
第二碗，我要介紹山西刀削麵，還記得自己第一次吃刀削麵，看到削麵的師傅肩扛麵糰，刀在手中迅速的滑過麵糰，一根根削麵直接入鍋，那氣勢，著實令人佩服。還記得吃過一家的刀削麵，師傅削麵的手藝那叫一個精湛，麵條薄厚均勻，長短相同，吃起來不失勁道口感，還更能吸收滷汁的味道。刀削麵的滷有很多種，一般都是豬肉面，牛肉麵，又或者是西紅柿雞蛋麵，切丁面，等等。根據個人口味不一樣，隨意搭配選擇。也可以把刀削麵煮熟後再進行炒制，昨天的晚飯就是雞蛋炒刀削，回味。
第三碗，我要介紹的是延吉冷麵，蕎麥麵伴著酸甜冰爽的湯汁，幾片牛肉，蘋果片，再加上一小撮泡菜，絕配。那天突然饞這口了，專門跑到西四去吃這一碗冷麵，沒想到下午四點的光景，竟然滿座，轉了半天，才找到一個和別人拼桌的位置，一大碗冷麵，又多點了一份泡菜。灰黑色的蕎麥麵，在清爽酸甜湯水裡，顯得更加勁道可口，一大碗下肚，簡直超滿足，走的時候還不忘記再打包一碗回家。這樣熱的天，吃上一碗，涼爽無比，舒坦。
第四碗，我要介紹的是蘭州牛肉麵，清爽而又不失濃郁的湯底，軟爛香嫩的牛肉，還有那勁道而又細軟的麵條，都是這一碗麵的精髓所在。蘭州牛肉麵講究的就是，一清，即清亮的湯底；二白，即湯底種那燉制軟爛入味的白蘿蔔；三紅，即那澆在湯頭的紅彤彤，香噴噴的辣椒油；四綠，即那一把香草，香蔥的綠；五黃，即拉麵黃亮的色澤，這幾點都具備了，才是一碗真正的蘭州牛肉麵。拉麵師傅的手藝精湛，可拉毛細，也可以韭葉寬，只需告訴師傅你想要的麵條的粗度，輕輕鬆一碗麵入鍋，地道。
第五碗，我要介紹的是河南的燴麵，這是河南的一道特色美食，去鄭州必須來一碗地道的燴麵，熱乎乎，香噴噴，那叫一個舒坦。無論是羊肉燴麵，牛肉燴麵，還是三鮮燴麵，都是用的羊肉湯作為湯底，燴麵的麵條較寬，吃起來勁道有嚼勁。這一碗麵，有葷，有菜，有主食，有湯，全乎了。
第六碗，我要介紹的是擔擔麵，是四川成都和自貢那邊著名的地方傳統麵食小吃，因為是挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因為稱之為擔擔麵。擔擔麵用的是普通的細面，紅油，肉末，拌勻，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵的精髓就在於調味，恰到好處的麻辣，恰到好處的鮮香，那才叫地道。
第七碗，我要介紹的是武漢的熱乾麵，熱乾麵吃的不僅是麻醬的香純，還有那辣蘿蔔丁的脆爽。熱乾麵吃的就是那個熱乎勁，剛出鍋的麵條，澆上調料，趁熱拌勻，隨著攪拌香氣撲鼻而來，著實饞人。熱乾麵只能現吃現做，去過武漢幾次，總覺得每次吃熱乾麵，吃的都是那一種情懷。
第八碗，我要介紹的是奧灶面，這是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，奧灶面之所以深受大家喜愛，主要在於湯麵有其獨有的特色，用傳統做法，使其味道鮮美異常，還有考究的澆頭，精細的麵條，煮麵的火候手法，都能體現這一碗麵的精髓所在。奧灶面最注重“五熱一體，小料衝湯”，因此“奧灶面”即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
第九碗，我要介紹的是鍋蓋面，第一次吃鍋蓋面，還有點奇怪，不禁對牆上鍋蓋面的來源感了興趣。鍋蓋面做法源於清朝。據傳，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子夥麵店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋裡，煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆誇讚，故稱之為鍋蓋面。鍋蓋面用的是跳面，即麵條上有細微的小孔，好讓滷汁入味。
第十碗，我要介紹杭州的片兒川面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。
這十碗麵介紹完了，你最愛哪一碗？
潮流北京
今日頭條：美食美邦
小編枚舉了一下全國最出名的十碗麵，看看上榜的你都吃過哪些吧~
延吉冰臉
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰冷酸甜的湯料，滿滿的一碗涼快。這是延吉冰臉留給很多人的印象，而彷彿也只要這麼做出的冰臉才是最正宗。冰臉考究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼快——無論是湯仍是面，都要冰冷後食用。只要這麼，才能將夏季的酷熱通通拋到“面鋪”外。
鎮江鍋蓋面
又稱夥面，是鎮江眾所周知的麵食。被稱為江南的全國“第一面”，以共同的配方、奇異的工藝、混合型的口胃，2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食展覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已勝利申報為市級和省級“非物質文化遺產”。
崑山奧灶面
到姑蘇崑山旅遊玉峰山，人們總要去“奧灶館”品味一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最為出名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白湯滷鴨面，白麵白湯，原色原味。
杭州片兒川
片兒川是杭州的一種出名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲構成，鮮美適口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館初創，其特徵在於雪菜和筍片的鮮美，讓門客吃後耐人尋味。片兒川的價錢適中（普通在3-5元群眾幣），是杭州市民最喜愛的一樣平常小吃之一。
河南蕭記燴麵
蕭記燴麵的創始人蕭鴻河原是鄭州公營長春飯館做伊府麵的師父,退休後領著兩個兒子開起了燴麵館。他沒有因循傳統的羊肉燴麵作風,而是從本人特長的伊府麵中找到了靈感,將滋味鮮美、滋補價直高的海參、魷魚參加羊肉燴麵中,稱之為三鮮燴麵。
四川擔擔麵
擔擔麵是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已有上百年曆史。昔時挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，下面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊呼喊：“擔擔麵——擔擔麵——”喜好擔擔麵的一聽到這類熟習的叫賣聲，趕忙叫住小販說“來一碗”。
蘭州拉麵
蘭州出名風味小吃，傳說起源於唐朝，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的共同風味和“一清二白三紅四綠”的順眼顏色贏得了中國以致全球主顧的好評，被中國烹調協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。其製造的五大步奏無論從選料、和麵、醒面，仍是溜條和拉麵，都奇妙地運用了所含身分的物理功能，即麵筋卵白質的延長性和彈性。
山西刀削麵
山西刀削麵是山西群眾一樣平常喜食的麵食，因其風味共同，舉世聞名。刀削麵全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒清楚，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡送。
北京炸醬麵
北京炸醬麵無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便當又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍能夠見到這麼的情形：街坊四鄰在用飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽擱談天，不耽擱下棋。
武漢熱乾麵
我大中國美食博大精深，
光主食就有面食、米飯等等，
更不要說各種各樣的菜式了，
說出來饞掉你的大牙，
你知道中國最有名的麵條都是啥嗎？
不知道沒關係，
看完這個你就知道了！
河南燴麵
河南燴麵，“中國十大面條”之一 ，有著4000年的歷史，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，常見種類有羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等。
吉林延吉冷麵
延吉冷麵“中國十大面條”之一 ， 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。
杭州片兒川
片兒川，“中國十大面條”之一 ，是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！
四川擔擔麵
擔擔麵傳統特色麵食。“中國十大面條”之一 ，著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
武漢熱乾麵
熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。
老北京炸醬麵
一道傳統的中式麵食。流行於北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。說起這個相信應該很多人都可能比我更瞭解吧，口味我就不在介紹了，就目前來說，炸醬麵對於不喜歡吃麵的南方人來說是普及度最高的面，非常好吃。
崑山奧灶面
奧灶面，中國十大面條之一，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。奧灶面深受顧客歡迎，湯麵有特色，澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，滷鴨則以“崑山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩，味道非常好！
鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，中國十大面條之一，也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的麵條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。面的柔韌性好，老少咸宜。
美食美邦
中國人愛吃麵,山西刀削麵、河南燴麵、陝西油潑面、上海蔥油拌麵、北京炸醬麵、重慶小面······東西南北的地方特色麵食,這麼多種麵條,有沒有你喜歡的那一碗呢?
1、陝西油潑面
手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"
2、岐山臊子面
臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃麵時不愛講話，憨厚朴實的熱情勁兒全藏在面裡了
3、廣東竹升面
竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。
4、蘭州牛肉拉麵
蘭州拉麵製作的五大步驟，無論是從選料、和麵、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。
5、山西刀削麵
山西刀削麵對和麵的技術要求較嚴格，如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削麵稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
6、北京炸醬麵
地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。
7、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾
8、杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
9、崑山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條裡算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。
10、重慶小面
重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味
極燃飛車
中國人愛吃麵、愛吃粉,陝西油潑面、上海蔥油拌麵、北京炸醬麵、重慶小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺螄粉，東西南北的地方特色麵粉，這麼多種,有沒有你喜歡的那一碗呢?
1、陝西油潑面
手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"
2、岐山臊子面
臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃麵時不愛講話，憨厚朴實的熱情勁兒全藏在面裡了。
3、廣東竹升面
竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。
4、蘭州牛肉拉麵
蘭州拉麵製作的五大步驟，無論是從選料、和麵、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。
5、山西刀削麵
山西刀削麵對和麵的技術要求較嚴格，如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削麵稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
6、北京炸醬麵
地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。
7、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾
8、杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
9、崑山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條裡算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。
10、重慶小面
重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味
當然了，除了面，還有全國最好吃的10種粉，不能忍！
NO.10 湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴裡特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別有嚼頭，可謂霸氣十足。
NO.9 客家米粉
客家米粉是一道傳統的漢族名點，在長汀縣城也叫粉幹，屬於閩菜系。，既不同於米線也不同於桂林米粉，粉條色澤白淨，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用於素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。
NO.8 福建安泰橋米粉
莆田米粉以上等黃尖米制作最好，製作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行製作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，飲食便利，獨具一種風味。
NO.7 廣東河源米粉
河源米粉為地理標誌產品，是廣東省河源市東源縣的特產。經過10道工藝，製造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。
NO.6 江西上饒米粉
上饒人不吃乾粉，而是現做現吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裡滑滑的；細粉溜溜韌韌的，咬它還不容易斷。伸到滾水裡蘸一蘸，粉就遛到碟子裡去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。
NO.5 重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。
NO.4 四川綿陽米粉
綿陽米粉與雲南米線有相似之處，同樣是採用大米作為原料，如麵條般形狀。不同點在於綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。
NO.3 雲南過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。其低湯採用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。
NO.2 廣西桂林米粉
桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當地旅遊，就會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人指出。最大的亮點在於滷水的製作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。
NO.1 廣西柳州螺螄粉
螺螄粉在廣西的飲食界，幾乎是無人不知的。螺螄粉的由來有幾個版本，版本一：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點，但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯裡煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主後來再逐步完善其配料和製作，形成了螺螄粉的雛形。經過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經典小吃。
一直很天真
在寶雞火車站附近吃過岐山臊子面，除了辣，沒印象了。在南陽吃過方城燴麵，感覺麵糊了，味還行。上海蔥油麵感覺不好吃。在本地和成都吃過重慶小面。本地的罷了，成都的感覺不錯，正不正宗不知道。在山西晉城吃過一次面，感覺很難吃！崑山燠灶面吃不慣。杭州的沒吃過！蘭州拉麵都在本地吃的，據說是青海人做的。味道我習慣，估計正宗的更好吃吧。炸醬麵在北京前門那吃的，味道也罷了！我還是喜歡我們興化的陽春麵。加大排加雞蛋。
那江月色2
小編認為最有名的“十碗麵”不是所有人都能吃的習慣，比如我就吃不下武漢的熱乾麵
所以說一方水土養育一方人，小編細說一下小編愛吃的麵食，雖然未必會是進入是有名的十碗麵，但是對於小編來說是聊咋咧！！！！眾所周知，北方人以麵食為主，油潑面對於小編來說是吃一碗不嫌多，吃倆碗剛剛好，吃三碗。。。吃三碗就撐著了。。。
寶雞岐山臊子面也是一絕，酸湯細麵條，多加點辣油，要是在感冒的時候，就那麼一碗，吃得冒汗，感冒也會康復。
接著就是陝北羊肉面，小編也是無意中在西安發現的，劉二永香羊肉面，羊肉沒有羶味，老闆描述是羊吃陝北地裡一種特有的植物，叫地椒，成長後就沒有羶味，而且陝北吃的是山羊，肉不肥，肉味香。也是一絕！
那種麵食就要吃那種形狀的面，就以上幾種來說，羊肉面必需是面片，油潑面必需是扯麵，臊子面就必須吃條。
這就是我認為該在十碗麵之中的面！
留一束黃昏
查了一下十碗麵，
1、陝西油潑面
2、岐山臊子面
3、廣東竹升面
4、蘭州牛肉拉麵
5、山西刀削麵
6、北京炸醬麵
7、武漢熱乾麵
8、杭州片兒川
9、崑山奧灶面
10、重慶小面
吃過八中吧，作為一個四川人，最愛吃的還是重慶小面，杭州的片兒川是真的吃不習慣。
