手撕涼拌茄子,清新爽口,吃著一點也不油膩，茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。 茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。
原料：茄子，蒜末，蔥花，香菜，小米椒，鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，蠔油，辣椒油，芝麻
首先茄子洗淨，一切四瓣
放入鍋中上汽蒸熟（用筷子輕戳感覺柔軟即可）
放涼後，用手撕成條
碗中放醋，生抽，鹽，雞精，蠔油，白糖，蒜末，香菜，香蔥，辣椒油（製作方法在以前的文章）
攪拌均勻將調好的料汁澆在茄子上。
一道簡單美味的涼拌茄子就做好了
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