如何快速泡發腐竹？

2020-03-09 11:06:30 佚名

___Mary

如何快速泡發腐竹？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

窗外驕陽似火，太陽光通過水泥路面的反射，讓人睜不開眼，工作的地方是今年剛剛租下來的，可能會不穩定，還沒有安裝空調，門外幾乎看不到路人，飛馳而過的私家車也比往常少了許多，35度的高溫讓大家都懶得出門；

剛剛吃過午飯，昏昏欲睡，坐在電腦前，強忍著，但什麼事也做不了，倔強的打著瞌睡，這個時間，應該不會有人來找我，彷彿聽到叫我的聲音，一下睡意全不，原來是老媽出門去逛超市，特意過來囑咐我，說：前幾天買的腐竹特別好，今天要是有時間，就給你爸做個五花肉燒腐竹；

我不服氣的說，您買的腐竹哪有不好的？老媽轉身又從門口走了進來，居然在沙發上坐了下來，說：以前購買腐竹，超市裡都是隨意購買，雖然不會太差，主要是憑藉價格來判斷好壞，舞蹈隊的張老師，前幾天逛超市時遇到了，熱心快腸的幫我挑選腐竹，還給我說了好多挑選腐竹的小竅門；

腐竹是以優質的大豆為原材料，經過複雜的工藝，最後烘乾而成，腐竹的好壞大致可以這樣進行判斷，腐竹的顏色越淺、營養價值越高，泡發腐竹之前，我們需要簡單的瞭解一下，應該如何挑選腐竹？

1、優質的腐竹豆皮的顏色呈淡黃色，顏色均勻，帶有淡淡的光澤；

2、優質的腐竹，有一股淡淡的豆香味，沒有其他異味，雖然腐竹的原材料是大豆，但是優質的腐竹是不會有豆腥味的；

3、優質的腐竹質脆容易掰斷，折斷後是有空心的；

4、優質的腐竹，溫水泡發2-3個小時，泡發腐竹的水，比較清亮，不渾濁，泡發後，用手摸起來非常光滑；

5、優質的腐竹，在生產加工的過程中，是不會添加澱粉的，如果泡發前的腐竹，非常有韌性，不易折斷，則說明，這種腐竹有可能在製作過程中添加了澱粉；

如何快速泡發腐竹？

泡發腐竹，大家一定遇到過這樣的情況，腐竹泡發不均勻，有的硬有的軟，或者是泡發後腐竹非常軟爛，下文，我們和大家聊一聊，應該如何快速泡發腐竹？

1、冷水泡發腐竹，時間比較長，開水強行泡發，腐竹的各個部位就會比較不均勻，要想做到軟硬一致、口感比較好，大家可以試試這樣做，溫水泡發腐竹的效果比較好，水的溫度，大約是不燙手即可；

2、想要快速泡發腐竹，可以在溫水中添加少許的食鹽，採取這樣的方法浸泡腐竹，易泡發而且軟硬均勻；

3、乾的腐竹，比較清，放入溫水之後，非常容易浮起，這樣就會導致一個問題，浸泡的不徹底，有的地方泡軟了，而有的地方沒有浸泡在水中，所以還是硬的，這時我們可以用一個盤子反扣住漂浮的腐竹，通過盤子將腐竹壓著，讓其全部沉入水中，這樣就能保證腐竹的每一個部位都能完全泡發；

4、或者這樣，溫水中放入腐竹和食鹽，然後我們用手將腐竹按壓在溫水中浸泡2-3分鐘，之後用手去擠壓水中的腐竹，就好像擠海綿中的水一樣，反覆擠壓，一會功夫，腐竹就能全部泡發好，而且這樣的泡發方法，我自己感覺比較快，重要的是，腐竹泡發的軟硬程度，手感比較好控制，大家下次泡發腐竹時可以試試；

如何快速泡發腐竹？

寫到最後，還想囉嗦幾句，要想做到軟硬一致、口感比較好，大家可以試試這樣做，溫水泡發腐竹的效果比較好，可以在溫水中添加少許的食鹽，之後，用一個盤子反扣住漂浮的腐竹，通過盤子將腐竹壓著，讓其全部沉入水中，這樣就能保證腐竹的每一個地方都能完全泡發，採取這樣的方法浸泡腐竹，易泡發而且軟硬均勻，；

如何快速泡發腐竹？大家可以在評論區給我們留言，大家一起聊聊您在家是如何泡發腐竹的？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

覓源良食

提到腐竹，相信喜歡吃的人不少吧，但在眾多的腐竹做法中，我個人比較推薦的做法就是涼拌腐竹了

但要做出一道比較好吃的涼拌腐竹，我們還要掌握好泡發腐竹的技巧，今天我就和大家說說我平時泡發腐竹的方法

首先把腐竹從袋子裡拿出，在把腐竹多用手掰成一小段一小段的，這樣的小段腐竹容易吸收水，所以在泡發時間上也要短些

不建議為了省事直接整根腐竹泡發，那樣的話吸水性比較不好，泡發時間也要長些。在往盆裡加入溫開水，這樣泡發出來的腐竹，吃起來有勁道

同樣不建議直接用開水來泡發，這樣時間上雖然可以快點，但卻失去了腐竹的勁道，最後做出來的涼拌腐竹口味就要差很多了

同時在泡發腐竹的時候，在適量的加點食鹽，我做過對比，沒加食鹽的溫開水要比加鹽的溫開水，泡發時間要長，所以建議大家在泡發腐竹的時候適量添加點食鹽

七哥美食記

腐竹有著獨特的口感和濃郁的豆香味，營養價值也極為豐富，可燉可炒可涼拌，深受大家喜愛。

但是腐竹泡發很費時間，一般需要提前至少兩三個小時甚至半天的時間，現吃現泡根本來不及。但是有時候下班回家心血來潮突然想吃腐竹怎麼辦呢？有沒有快速泡發腐竹的方法呢？

快速泡發腐竹的方法:

1、將腐竹掰成適口的小段。掰成段是為了增加腐竹與水的接觸面積，比整段三更有利於快速泡發。

2、盆內倒入溫水，加少許食鹽，將腐竹倒入水中。

溫水比涼水更易泡發，但不易過熱，否則腐竹容易泡爛且泡發不均勻。

食鹽能改變蛋白質的結構，使腐竹吸水性增強、加快。我們給冷凍肉解凍的時候，也可以在水裡放點食鹽，能加快解凍速度。

3、找個大小合適的盤子，扣在水裡，將腐竹都壓在盤子下面。靜待15分鐘左右，你會驚喜的發現，腐竹已經泡發好了，根根軟而柔韌，沒有硬芯。

因為腐竹入水會漂在水面上，總有一面泡不到水，用盤子扣在腐竹上，就完美的解決了這個問題。

有了這個快速泡發腐竹的小方法，隨時想吃腐竹都可以任性的吃了。

家常美食小廚房

生活方式包含這許多東西，它的存在，讓人們感到充實、快樂，我就是那位解說生活中的小技巧的雨涵，今天給大家分享一下如何快速泡發腐竹。

腐竹我們經常會吃到，因為它不僅口感好，營養也特別豐富，但在泡發的時候等待的時間太久了，要麼就是容易流失營養今天教給您如何正確的泡發腐竹，一起看視頻學起來首先我們需要把腐竹掰成五釐米左右的小段。

如果是大段的話自己擺好就可以現在把它放在盆中！然後加入40度左右的溫水，這裡一定要注意一定要用溫水，如果用涼水的話泡發的時間會很長，而用熱水補足會泡發的太慢，影響口感，而且營養也會流失接下來我們在水裡加入適量的食鹽，食鹽可以加速毒素吸收水分，還可以讓泡發好的腐竹更加的乾淨。接下來將它攪拌一下，然後。找一個盤子把它扣在附註上面。

這樣的目的是要輔助處在封閉的空間裡，讓水溫下降的不會太快，還可以把漂浮在水面上的腐竹鴨在水中讓它吸水更加的充分泡發的更加均勻這樣等待20分鐘左右時間到了，我們把盤子拿開看一下效果，經過短短的20分鐘富足已經全部泡發好了，又有韌性而且營養也不會流失，非常的不錯怎麼樣！

食安香洲

大家好，我是愛做飯的玲子。

婆婆吃素，所以豆腐和腐竹就是家裡的常菜，我覺得腐竹吃起來口感很像雞肉，特別好吃，不知道大家有沒有這樣的感覺。

腐竹正常情況都是提前3小時用涼水浸泡，這樣泡出的腐竹口感筋道。

有的人想要快速泡發腐竹，會用滾燙的開水泡發，這樣是不對的，開水泡發的腐竹，綿軟沒有筋道，口感很不好。

那麼怎麼才能快速泡發腐竹呢？下面玲子分享一下自己的小妙招：

1.先把腐竹掰成小段，放在溫水裡（切記不要用開水），腐竹掰成小段是為了讓腐竹充分的和溫水接觸。

2.泡腐竹的水要沒過腐竹，因為腐竹會漂浮起來，碰不著水的地方會有硬心，所以最好用漏勺或者重物壓住腐竹。

3.用盤子扣住泡腐竹的盆，保持水溫。

這樣浸泡20分鐘左右，腐竹就會浸泡的很筋道還沒有硬心了。

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愛做飯的玲子

快速泡發腐竹，需要的材料是鹽和盤子，盤子要選有一點深度的較好。
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先把腐竹掰成大約4釐米長的小段。
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3
在碗里加入用40℃左右的溫水，放一勺鹽攪拌均勻，然後放入腐竹。注意一定要溫水，不能用太燙的熱水，否則腐竹會變得一塊硬一塊軟，營養成分也會流失很多。
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為驗證效果，做一個對比試驗，普通泡法：直接用溫水泡發另一份腐竹。快速泡法這邊，再蓋上一個盤子。讓腐竹泡發15分鐘。
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15分鐘後，看看腐竹的泡發情況，可以看出未使用妙點子的腐竹基本還未泡開。
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使用快速泡法的腐竹變得非常柔軟，一撕就開。
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技巧盤點：不用盤子蓋的泡法，大部分腐竹會浮在水面，影響泡發效率；用鹽水浸泡腐竹，可以讓它更快速吸水，同時把盤子扣在碗裡，讓腐竹完全泡在水裡，能更充分的吸收水分。

用戶6729364825388

腐竹美味可口，可搭配不同食材，葷素搭配皆宜，因為腐竹具有濃郁的豆香味，有著其他豆製品所不具備的獨特口感。但是往往如何快速泡開腐竹，卻失很多人煩惱，那麼在家裡，我們如何快速泡開腐竹呢？看下面：

（一）把腐竹掰成一小段一小段的，彎曲的地方則掰小段點。

放進冷水中，加一勺鹽，用盤子扣起來，以防腐竹浮起來，吸收不到水分。

大概20分鐘，腐竹就完全泡發好了。

（二）家裡有用微波爐的，用微波爐快速泡開腐竹，也是一個不錯的辦法。

做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，腐竹掰成一小段一小段的，彎曲的地方掰小段點。放入微波爐中高火加熱3-5分鐘即可。（時間根據腐竹量多少而定）

微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。

以上第一種是不用工具的快速泡製法。第二種雖然比較快，但是家裡必須得有微波爐。希望能對你有幫助……

汕頭陳新元

腐竹是許多人都十分喜歡吃的食物，它是用黃豆加工而成的豆製品。腐竹包含了豆類百分九十以上的營養成分，所以它被譽為“豆製品之王”。腐竹不但營養成分高，而且非常美味、清香爽口。腐竹的烹飪方式也有很多，可以做成燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，不管是素食還是加肉一起炒，都別有一番滋味。

腐竹雖然好吃又營養，但是卻有一個讓人頭痛的問題。市面上賣的腐竹基本上都是幹腐竹，所以必須經過泡發後才能烹飪食用。很多人都覺得泡發腐竹是一件非常麻煩的事情，有時候用冷水浸泡四五個小時才能把它完全泡發、泡軟。這個時間實在是太漫長了，因此許多人都不想花那麼長的時間去做這樣的一道菜。