西洋菜蝦丸湯
冬天天氣寒冷又幹燥，為了抵禦寒冷，大多數人吃肉多了，吃火鍋比較多，溫度低戶外活動又少了，加上冬天流汗少，喝水的水量相對減少，冬天很容易上火。在寒冷的冬天要多喝一些清潤的湯水，補充水分又能降燥降火。到了冬天，我家經常用西洋菜煮湯，西洋菜在我這裡一斤2元，買5元可以煮一鍋湯。
西洋菜可以清炒、涼拌、滾湯或者熬煮湯水，冬天吃火鍋都會有西洋菜，我媽媽說：“吃火鍋容易上火，吃點西洋菜能清熱去火，還能潤肺止咳。”到了冬天，我媽媽經常用西洋菜滾湯或者熬煮老火湯。什麼是滾湯？跟老火湯有什麼區別？在廣東，每天都要喝湯，天天熬煮湯需要很多時間，為了每天都能喝到湯水，在短時間內煮好湯就稱為滾湯。熬煮湯和滾湯最大區別就是煲湯的時間，熬煮湯水起碼要花1個小時。西洋菜滾湯會放一些魚片、魚肉或者魚丸子，而西洋菜陳腎湯、西洋菜生魚湯等都會煲比較長時間。我很喜歡西洋菜煮湯，煮軟的西洋菜吃起來滑溜溜的，而湯水清甜又美味。
西洋菜煮湯吃了三十多年還是那麼喜歡，這次把蝦肉泥做成蝦丸，用來煮西洋菜湯，蝦丸和西洋菜搭配，有蔬菜的清香，又有蝦肉的鮮美，而且西洋菜蝦丸湯只需要15分鐘就能煮好端上桌，這碗湯既有湯水又有菜和蝦丸。下面就來看看西洋菜蝦丸湯的詳細做法。
【食材】西洋菜 600克，蝦肉泥 200克，蒜 2瓣，姜 2片，鹽 5克。
【做法】
第一步 準備煮湯的食材，蝦肉泥用蝦仁攪拌，然後加入料酒、鹽、澱粉攪拌上勁。
第二步 西洋菜要挑新鮮又嫩一些的，老西洋菜莖的部分有鬚根，西洋菜老的部分要切掉。
第三步 西洋菜摘小段，用清水清洗乾淨。西洋菜所含膳食纖維豐富，可以滋潤腸道，有利於排出體內廢物和把有害物質排出體外。
第四步 炒鍋放油爆香蒜，放入西洋菜爆炒幾下，把西洋菜炒至轉色。
第五步 把西洋菜炒軟，加入沸水和蝦丸，西洋菜滾湯用冷水煮，西洋菜會有澀味。
第六步大火燒開後轉中火煮5分鐘，把西洋菜煮出味道，放鹽調味即可。
【溫馨提示】
第一 如果沒有蝦肉，可以用魚片或者魚肉代替，但用蝦丸味道鮮美。
第二 煮西洋菜湯要用沸水，西洋菜煮得軟一些，吃起來口感嫩滑。
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