疫情之下的生活，雖然不能外出，但宅在家裡也需要積極樂觀的去面對。那麼就不能不說吃，難得的一家人這麼長的時間待在一起，吃什麼就成了一個問題。
以前的生活，都在忙著自己的工作和學習，一家人更多的是簡單對付而已。現在雖然疫情緊迫，但也給了家庭更多的相處時間。生活本該就是這種狀態，只是平日的繁忙讓彼此都無暇顧及了。
那麼宅在家裡時間久了，相信大家都有一個共同的問題，吃什麼。一日三餐全部要在家裡搞定，那麼每頓飯都成了一個關鍵，糊弄是肯定不行的，天天大餐也不現實。而且更多的還要考慮的健康，宅在家裡運動量少，消耗量也低，吃上就更要注意和講究一些。豐富的蛋白質和維生素更加的重要。主食和脂肪的需求要降低，否則真不是胖三斤的問題了。
牛肉這個時候就成了主角，以前相對貴的價格，還有做法相對單一，在我家一般不常出現在餐桌上。而牛肉的營養還有脂肪含量的相對比較少，現在就成了肉類裡最好的選擇。再加上現在的牛肉價格並不比豬肉貴多少，所以這個時期多吃牛肉，補充優質的蛋白質和各種微量元素，再加上烹飪得當，那種鮮香嫩滑的口感也是豬肉所沒有的。
說到牛肉的烹飪，牛扒，涮肉，燉牛肉是最常見的方法。整理冰箱存貨，還有年前備的肥牛卷和本來準備做牛扒的裡脊肉，也就是菲力。正好家裡有燒烤涮一體鍋，索性一次搞定，來個涮肉加烤肉，不同的做法，不同的味道，簡單又省事。
先說這肥牛，比較不錯的雪花肥牛，肥瘦相間，瘦肉部分又帶有漂亮的雪花紋理。這種肥牛香而不膩，嫩滑美味。選購時一定要注意別買到拼接肥牛，其實辨別也很簡單，拼接肥牛的油脂和瘦肉部分有整齊及明顯的分界線，這種肉口感一般，關鍵是燙涮的時候很容易就散爛了，那樣就談不上口感。
存貨的牛肉，本是讓賣家已經切好的2釐米後的裡脊肉，也就是菲力，本打算煎牛扒的。但牛排鍋沒在手邊，這種電力的煎烤盤熱度又不夠，於是改刀切成小塊，這樣就煎熟後也不至於老的嚼不動。
火力不夠，那麼就不能像平常煎牛扒直接上鍋，肉需要先用鹽，料酒，一點生抽拌勻，然後再倒點油拌勻，這樣能有效的防止水分的流失，也讓味道更好，不用蘸料直接吃也是美味。
牛肉塊小，就需要勤翻動，保證每一面都煎透。
煎到表面微微焦黃是就好了，別久煎，會讓水分流失太多而失去了味道和口感。在家這種用電鍋煎牛肉，我喜歡切這種厚塊，口感要比薄片好太多。
牛肉裡面還是粉紅色，七分熟，口感超嫩，還有豐富的肉汁，那種口感和味道，舒坦。
涮肉就不多講究了，北方還是清湯為主，為了突出肉的鮮香本味。再加上現在北方屋裡暖氣讓室內特別的乾燥，吃辣的太容易上火。
材料不多，不用什麼烹飪手法，一家人圍坐在一起，一點肉，一點蔬菜，這就是生活，簡單而溫暖。
看到這裡可能有些人會覺得這很奢侈了，回想了下價格，這盒肥牛40多，這盤牛肉也是40多，再加上這點蔬菜，總共也就100左右，一家三口，我相信同樣100元在外面是吃不到這些的。
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