忻州位於山西省中北部，北倚長城與大同、朔州為鄰，西隔黃河與陝西、內蒙相望，東臨太行與河北接壤，南屏石嶺關與太原、陽泉、呂梁毗連，那麼忻州有哪些土特產呢？下面給您介紹一下
1、澄泥硯
中國四大名硯之一，用特種膠泥加工燒製而成。因燒過程及時間不同，可以是多種顏色，有的一硯多色，尤其講究雕刻技術，有浮雕、半起胎、立體、過通等品種。這些雕硯刀筆凝練，技藝精湛，狀物摹態，形象畢肖，靈通活脫，逗人情思。置於桌畔案頭，既是文房中實用的四寶之一，又是供觀賞的藝術珍品，中外遊客多購置以作留念。
2、神池莜麥
莜麥最早起源於我國華北一帶的高寒山區，山西省神池縣可能就是莜麥的最早發源地區之一。神池莜麥至今遠近聞名，因此說是莜麥的故鄉。
3、繁峙黃米
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
4、紅芸豆
紅芸豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續高溫，降水量又相對集中，是紅芸豆種植的理想場所。
5、岢嵐柏籽羊肉
柏籽羊產於岢嵐山區，這裡滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹製的菜餚，不腥不羶，香美異常。
6、孫家灣香椿
在忻州市，能以一個村子的特產而聞名全市乃至享譽全省的，恐怕只有孫家灣了。走進孫家灣村，只見大街小巷和家家戶戶的院落裡，都生長了一種全市少見的樹種——香椿。
7、涔山芥菜
涔山芥菜產于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅實、辣味香濃聞名於晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒溼潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長提供了獨特的自然條件。
8、偏關小米
偏關小米產于山西省忻州市偏關縣，具有悠久的原始農墾文化底蘊，據《偏關縣誌》記載，穀子種植面積1951年為152704畝、1963年為130774畝，2012年為143000畝。
9、偏關羊肉
偏關縣牧草資源豐富，當地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質不言而喻，肉質細嫩，紅白分明，營養豐富，味鮮而不膩，質嫩而不羶，具有壯陽、補血、治虛之功效。
10、寧武莜麥
莜麥營養豐富，耐飢抗寒，在內蒙西部被譽為一寶，也是壩上地區三寶的第一寶。
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