王蓉珍864

羊血是我非常喜歡的食物，每次去羊湯館都要點上一盤【熘炒羊血】。因為這道菜羊血滑嫩，搭配點辣椒熘炒而成，吃起來回味又有些鹹、鮮、微辣，最主要的是價錢不貴，一般也就不到20一盤。

經常去市場買菜，發現賣羊肉的攤位也有羊血售賣，而且價錢真的很便宜，可以說跟青菜的價錢差不多，所以偶爾也會買上一些，回家來製作這道【熘炒羊血】。而且我覺得羊血最好吃的方法，除了羊雜湯裡的以外，也就只有這一種做法了!

羊血怎麼做好吃

——【熘炒羊血】——

【主料】羊血，尖椒

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒

【調料】鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、水澱粉

【做法】

1. 羊血切成厚薄均勻的片，尖椒也改刀成大片備用。蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成小段。
   
   
   
   
2. 鍋中入水，水微開後把羊血和尖椒入鍋焯燙一下，鍋中可以滴幾滴料酒。羊血變色後即可撈出過涼。
   
   
   
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹入料酒，下一品鮮醬油炒出味道後添湯，然後加入焯燙好的羊血和尖椒。
   
   
4. 羊血和尖椒入鍋後，加點白糖提鮮，用小火煨一下羊血。湯汁差不多時，加入水澱粉勾芡即可。
   
   
   

• 羊血因為比照豬血要嫰很多，所以比較容易碎。不論切片還是切塊，要切的略厚一些。
• 羊血一般都是市場上買的現成的，基本都是熟的。家裡製作的時候，要回鍋焯燙一下，以便去除異味。焯水時水溫微開即可，滾水容易把羊血燙老，而且也容易煮碎。所以焯燙羊血時，羊血一變色即可撈出。
• 炒制羊血時，爆鍋後要先加湯後入羊血，羊血入鍋後切忌用勺子攪動。用小火煨一會，讓羊血入味。然後淋水澱粉勾芡即可。因為羊血比較嫰，入鍋後攪動的頻了，容易把羊血攪碎不成型。

• 羊血一般都是活羊宰殺後，用紗布過濾所得血。其本身的加工過程中，為了使羊血凝固已經加鹽了，而且為了方便保存，也經過了煮制。所以市場售賣的羊血，基本都是有滋味的，而且是熟的。
• 購買羊血時，要買那種顏色比較鮮豔，沒有發烏、暗淡的羊血購買。還有就是羊血切開後，斷面沒有蜂窩狀的，這樣的羊血應該沒有添加其它雜質。羊血做為羊的下貨，時間久了會有異味，所以一定選擇新鮮的。

羊血滑嫩，能吃出它特有的鮮嫩口感，搭配尖椒來炒正好可以去除一部分羊血的羶味。是一道經濟實惠的家常好菜。

總結一下:

1. 羊血新鮮無異味，是羊血好吃的“重中之重”
2. 羊血要用小火慢煨，不要勤翻動
3. 先入湯調味後下羊血，入味後勾芡即可

73神牛

冬天到了，大家都喜歡吃點羊肉喝點羊湯。其實羊身上都是寶，就拿羊血來說吧，俗話說；吃啥補啥。大家喜歡吃羊血，無非在於羊血特別細膩，入口特別醇香。

那麼要把羊血做的細膩，自從新鮮的血做起。如果生的羊血第一步就煮老，煮過時了，就會有孔了，第二次再烹飪時，就不美觀，口感就很粗糙。我父親是殺羊的，從小就見過我父親是如何去一步一步把羊血做得很嫩，所以今天我有信心來回答這個問題，供大家參考。做法簡單，一看就會。

【準備食材】

新鮮的生羊血，食用鹽，食用油，料酒，雞精，白胡椒粉，生薑片，大蒜葉，大蔥，生抽，老抽，糖。

【烹飪步驟】

1. 讓生羊血定型，用小刀把新鮮的生羊血劃成像豆腐大小的塊狀，等鍋中水溫達到五六十度的時候，把羊血輕輕的倒入鍋中，一直用中小火慢慢加熱，直到水面有浮沫，用湯勺把浮沫撇去。大概十分鐘過後關火，讓鍋的水溫度自然下降。……（提醒:千萬不能用大火。更不能攪動羊血，讓它自然定型，這一步非常重要）。

2. 把定型了的羊血用清水輕輕沖洗後切成小塊，或者切成片，備用。……（提醒:因為羊血特別嫩，容易碎，所以要輕拿輕放）。

3. 熱鍋起油，把生薑片，大蔥爆香。加入少量的清水，料酒，生抽，老抽，鹽，糖。……（提醒:最好放點羊油或者豬油，這樣會更香）。

4. 等鍋中沸騰了，轉中小火，可以放入切好的羊血塊，用鏟子反面輕輕的推動一下，讓湯汁完全覆蓋羊血，這樣更入味。……（提醒:這時候可以根據個人的口感調味。）

5. 快出鍋前放入適量的白胡椒粉，雞精和大蒜白，這樣一道大蒜炒羊血就完成了。

—【疑難解惑之“你問我答”】—

1. 炒羊血為什麼要加清水？

答:……因為羊血受熱容易粘鍋，又不能大幅度的翻炒會碎，加清水後讓羊血更嫩滑，更入味。

【結束語】

做好一道色香味俱全的菜，每一步都很重要，羊血也不例外，不妨一試。

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吃客陸

羊血怎麼做好吃？

我多年前認識一個陝西的朋友，有一次去他們家裡玩，剛好趕上吃晚飯，其實那時候單身，我就是去蹭飯的。朋友正在做晚飯，於是我便去樓下買了幾瓶啤酒，上到樓來，已經做好了，一人一大碗冒羊血，其實就是陝西比較出名的油潑辣子蒜羊血。

說實話，那味道吃起來真是過癮，看起來就有食慾，就著啤酒，吃著帶濃郁辣子香味的羊血，口感極佳。

冒羊血的做法非常簡單，其實就是把羊血煮好以後，放上辣子，用滾油淋下，就成了。

好吃就在於羊血的鮮美，加上油辣子的濃香，混合以後撲鼻而入的香味，非常的誘人，現在回味起來都口水直流，只是在深圳的市場上貌似比較難買到羊血了。

分享一下家常的製作方法，希望喜歡吃的油潑辣子的朋友自己也可以在家裡製作一番。

第一步：燒一鍋開水，把淘洗乾淨的豆芽放入開水中煮熟，撈起控幹水分後鋪在大碗底部打底。

第二步：在鍋中放入薑片和料酒，羊血切成塊，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出濾幹水分後，鋪在豆芽上。

第三步：鋪上辣椒麵，花椒麵，鹽少許，淋上少許醬油，撒上蔥花，青蒜苗碎，蒜末。

第四步：起鍋開大火，倒入1兩油，油溫燒至8成，關火，均勻的淋在辣椒上即可。

用高溫油燙過的辣椒不會太辣，但是非常香，混合了花椒麵的麻味，中和掉了油膩，充分的發揮出了羊血的鮮美。

Q彈的羊血，不能煮太久，吃起來嫩滑的口感剛剛好。

做法非常簡單快手，學會的朋友趕緊去試試吧。

小吃貨筆記

問題：羊血怎麼做好吃？

在四川威遠縣的一個鄉壩頭，有一家館子，前不著村後不著店，還是開在山上的，唯獨有個好處就是門口有一掉大馬路。可是每次到了飯點，你去吃飯就會發現，滿堂。你要去吃飯還得排隊。我去吃過幾次，他們賣啥，就是賣這個羊血，豬血。店面也很普遍就叫“石包血旺”。去吃了幾次之後才知道，人家是祖上傳的，賣了幾十年了，遠近馳名。他們家的血旺都是正經的血旺，不是用血粉攪拌的。確實好吃，尤其是在天冷的時候，吃的人特多，全是開車去，馬路兩邊全是車。下面就介紹其中一道羊血菜。

【麻辣蔥香羊血】

準備食材：

適量的羊血、適量的大蔥、適量的花椒、適量的乾紅辣椒、少許老抽、適量的生抽、少許鹽、適量的味精、適量的雞精、適量食用油。

烹飪做法：

• 1、大蔥洗淨切成厚片、幹辣椒剪碎、花椒拍一下。
  

• 2、煮好且切成塊的羊血一份。
  

• 3、冷鍋燒熱，然後加入適量的食用油，先下乾紅辣椒碎、花椒顆粒熗鍋，然後下大蔥厚片大火爆炒幾下。
  

• 4、然後就把羊血放入鍋裡一起炒上一會兒，然後加入適量的生抽、少許的老抽炒勻，接著加入少許的開水。燒上2分鐘，收汁。
  

• 5、最後加上適量的味精、適量的雞精炒勻。出鍋即可。
  

這道菜難在羊血不好弄啊。做法其實很簡單很容易，有了食材簡單的炒一炒就搞定。就是這個羊血不容易弄到手啊。其實羊血用來炒、用來水煮、用來燒都可以，營養好的很。

你喜歡怎麼吃羊血呢？歡迎留言分享一下自己的經驗哈。

美食來臨

您好 我這裡為您介紹兩種羊血的做法希望能幫到您 （粉湯羊血）（酸菜炒羊血）

做法1.陝西口味——粉湯羊血

主料：

羊血 200g

輔料：

粉絲 100g

豆腐 50g

發麵餅 2個

配料：

香菜 適量

青蒜 適量

花椒 15g

小茴香 5g

桂皮 8g

八角 8g

草果 2g

胡椒 2g

良姜 2g

粉湯羊血的做法步驟

1.準備材料。

2.將羊血切成細條。

3.將豆腐切成厚片。

4.將粉絲用涼水泡軟。

5.炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

6.炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。

7.先將花椒，小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面，過羅後與花椒，小茴香面攪拌均勻。

8.臘汁油也是主要調料，製法是將調料包放清水中煮，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至將水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裡，即成臘汁油。

9.鍋內添清水，水開後先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開。

10.鍋開下豆腐稍煮。

11.羊血放漏勺裡下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟。

12.漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。

13.粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裡。

14.然後按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

做法2.酸菜炒羊血

主料：

羊血 200g

酸菜 適量50-100g

輔料：

大蒜 5g

蒜 5顆

辣椒 適量

鹽 少許

生抽 1匙

料酒 1匙

薑末 適量

酸菜炒羊血的做法步驟：

1.羊血沖洗乾淨切成片

2.酸菜淘洗一下擠幹水分

3.輔料：蔥薑蒜辣椒隨便切點

4.鍋裡倒適量油燒熱爆香蔥薑蒜，辣椒

5.放入酸菜煸炒一下

6.放入羊血用鏟子翻炒均勻

7.倒入適量生抽翻炒均勻

8.倒適量料酒炒勻，料酒去羊血腥味

9.加一點熱水燒煮

10.羊血變色放少許鹽，翻炒均勻就可以啦

吃播脆梨兒

廣西羊血凍的做法，殺羊的時候就一碗一碗的接好，裡面放少許食鹽，數分鐘後凝結成果凍狀，將殺好的羊內臟和碎肉佐料炒熟加花生米後放入每碗，非常美味，本地人說非常養胃，被外地人稱黑暗料理[呲牙]

老辜6

小夥伴們好，我是阿水

首先謝謝題主提出的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考哦。

羊血怎麼做？

我來回答

羊血有活血、補血、化瘀的作用。主要用來各種內出血、外傷出血的食療，主要治療婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

下面是做法

原料

羊血、姜、蔥、蒜、蒜苗。

調料

食用油、鹽、料酒、味精。

做法

第一步

先把羊血洗乾淨，然後切成長方形片狀，從熱水中淖一下。

第二步

蔥、姜、蒜切碎，然後把青蒜苗洗乾淨，切成3公分長的段。

第三步

鍋裡面放油，六成熱的時候放入蔥、姜、蒜爆炒，放入青蒜苗再翻炒，放入羊血、料酒、鹽翻炒。

第四步

放入味精調味，然後出鍋，放近盤子裡面，就做好啦

以上就是羊血的做法

歡迎小夥伴們一起探討哦。

毛毛的美食vlog

羊血性平、味鹹，入脾經；

有活血、補血、上血化瘀之功用；

配羊肉湯味道更為鮮美。

辣子羊血

羊血切成塊，開水冒透，加入鹽、生抽、花椒麵、香油、辣椒麵，熱油潑，加蒜泥拌均勻撒香菜、蒜苗末既成。

粉湯羊血

羊血切細條，豆腐切薄片，開水冒透，粉絲豆腐鋪碗底，上蓋羊血，加鹽、胡椒粉、花椒粉、油潑辣子，澆入羊肉湯，撒入香菜蒜苗末香油，既成。

守望幸福的胖子

羊血可以做成炒羊血，非常的好吃。

主料：羊血400克。

輔料：花生油10毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、鹽1克、胡蘿蔔20克、大蔥10克、芹菜30克。

1、鍋中放入水，加入料酒，再將新鮮羊血放入水中焯一下。

2、然後洗淨放在涼水中泡一會，然後控幹水分。

3、熱鍋放油，放入蔥花爆出香味。

4、放入胡蘿蔔翻炒幾下。

5、放入芹菜翻炒幾下。

6、翻炒至芹菜變軟。

7、放入羊血滑炒幾下。

8、放入醬油。

9、翻炒幾下。

10、加入澱粉水。

11、再加入少許鹽。

12、翻炒均勻即可。

13、物美價廉，營養豐富。

惡富貴的便當

羊血還是一個美味的食材，料理方法當然也是很多的，不管什麼菜系裡面都會有一道關於羊血的菜。今天就給大家分享一下我們老家的特色做法。

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關鍵字: 一盤 羊血 羊湯