位於甘肅省東南部的天水，自古就是絲綢之路必經之地和兵家必爭之地。天水市作為一個歷史文化名城，地方特色美食比比皆是。不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒各位吃貨的胃口。下面就給大家分享天水這4道必點的特色美食，吃過一次就唸念不忘，味蕾上的盛宴。
漿水面
漿水面是以漿水作湯，加上蔥花、韭菜等製作的一種麵條。天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑、治療疾病之功效，也可單獨作飲料。漿水製作很簡單，一般選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜、小白菜葉為原料，切成細條，煮熟後加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好三天後即成漿水。
天水撈撈
天水撈撈又稱為蕎麥涼粉，是天水地區的一道傳統小吃。天水撈撈的最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，使之更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒麵等佐料，吃起來順滑可口，往往使人食慾大增，胃口大開。
天水甜醅
這是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮後，再簸淨、淘淨、煮熟、晾乾，放在大笸籮裡散熱，按季節掌握一定的溫度。用湖北、陝西名酒麴配合發酵一天兩夜(約36小時)後即可食用。發酵工藝以曲子為主，關鍵在於掌握溫度，發酵醅料四季放在木床上用麥草偎著，上蓋棉被，發酵時所反應生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營養價值極高。
甘谷酥油圈圈
甘谷酥油圈圈是以精細白麵為主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工製作而成，它具有色澤金黃、香酥可口、油而不膩之特點，還具有耐存耐放之長處，即使在炎夏，存放月餘也是隻幹不餿。
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