花開富貴79156
角瓜餅怎麼做？
很奇怪為什麼叫角瓜？查詢了一下資料，原來是地方稱呼，就是我們常吃的西葫蘆，我們老家又叫一窩猴的，叫法就更離譜了，和猴子有什麼關係。不過西葫蘆確實比較好吃，現在這個季節也是西葫蘆結瓜期，還是比較脆嫩的，自我感覺西葫蘆沒有南瓜好吃，西葫蘆有些味道清淡，這也是老家喜歡西葫蘆炒肉吃的原因。
西葫蘆原本就是南瓜的變種，但是皮比較薄，瓜肉比較厚實，同時汁液很多，葷的素的都能炒，又可做菜又可做餡餅。據說可以清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結。做角瓜並應該不難，和南瓜擦絲做南瓜餅差不多。今天就試著做一下。
具體步驟，洗淨擦絲，拌麵糊，下鍋油煎，成品。主要原料，普通粉，雞蛋，花椒粉，蔥末，食鹽，雞精粉等。
先把西葫蘆清洗乾淨，切去兩頭。然後用擦子擦成細絲，刀工好的就切成細絲。然後開始攪拌醃製料，把角瓜絲倒入不鏽鋼盆中，加入適量的花椒粉，食鹽，雞精，蔥花末等，攪拌均勻，有出水的把水瀝掉，然後打入一個雞蛋再攪拌均勻，備用。
接著開始攪拌麵糊，把麵粉倒入盆內，加入少量的水開始攪拌。軟硬程度自己掌握，以筷子攪拌有阻力感，筷子提出有拉力為止。不能太乾，死麵餅子太乾不好吃還容易焦糊。
最好用電餅鐺，沒有就用平底鍋。在鍋內倒入適量的色拉油或者菜籽油，不能用花生油你懂得會起泡沫。油不能太多，不能淹沒餅子。先把鍋燒熱再倒油，然後倒入兩三勺子（盛飯勺子）麵糊開始煎餅。把麵糊用勺子底部攤平，用剷刀也行。小火煎至兩面金黃即可。
煎炸過程中要用油刷子不停的拉動餅子，讓餅子受熱均勻。一面煎至今黃再反過來煎炸另一面，最後出鍋。煎炸時間的長短會影響外皮的酥脆程度，這個可以自己掌握。
農民妹子一枝花
角瓜餅最好吃的做法：把角瓜絲里加入一碗麵，二隻雞蛋，油，鹽，姜，蔥，醋。調勻鍋加底油，用勺盛到鍋裡，一勺一個，壓扁，翻面，烙至兩面金黃出鍋！
