舌尖上的廈門
不辣的川菜有很多。
醬爆羊肉。蔥油魚條兒。開水白菜。煙燻排骨。
雞豆花。鍋巴肉片。等等
三農胖胖美食愛生活
很多人對川菜有個誤會，認為所有菜都是辣的，其實並不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因為地理環境的影響，喜歡吃辣。每當逢年過節，婚喪嫁娶，都會弄個九大碗（三蒸九扣），這裡面的菜都是不辣的，以清蒸燒燴為主，下面說幾個簡單日常也會做來吃的。
一、燒白
這是一道四川特色菜，有著濃濃的鄉土氣息，也是特色民間菜，有的地方又稱梅菜扣肉，但還是覺得燒白好吃點，可能是做法的不一樣，也有甜燒白和鹹燒白區分。
1.鹹燒白
2.甜燒白（又稱夾沙肉）
二、香碗
這個菜每個地方叫法不一樣，有的地方叫粑粑肉
三、三鮮湯
這個菜做起來工序有點複雜（我家做的裡面有豬腳、雞腳、豬肚、魷魚、火腿、窩筍、鵪鶉蛋），但味道很好，老人小孩都愛吃，主要是我自己喜歡😍
四、清蒸甲魚
這個做的少，一般宴請客人的時候才會
上面列舉了幾個（圖一自己做的，其它幾個網絡借圖），其實還有很多，蒸肘子（四川叫蒸䠙䠙）、紅燒肉、蒸酥肉、滷菜……
喜歡的可以多去了解一下。四川可是天府之國，吃在四川喲！
除了以上是題主要求的不辣的菜，四川辣菜還可以拉出來一大堆。可以看看我回答的其他問題，裡面也有發表自己做的菜。
曾曾回內江
廣元人在北京
川菜不辣的菜太多，麻辣不是川菜的全部。俗話講“川戲的腔，川菜的湯”川菜很多登上大雅之堂的著名的清單菜品特別多，而且還特別體現廚師的手藝。
比如著名的“開水白菜”，堪稱精品傳統川菜的典範，早已走出國門，名震四方。還有芙蓉雞片、雪花雞淖、百花江團、清湯腰方、推紗望月等都是著名的傳統川菜的經典菜餚。
對於這些不辣清淡的菜品，在川菜佔有相當大的比重，所以自認為川菜只有麻辣那是帶有偏見或錯誤的認識，當你全面瞭解了川菜之後，你才能知曉川菜味型的多變，博大精深。
居家常有的大蒜肚條、紅燒什錦、白油肉片等也是沒有辣椒的清淡菜品，以後有空，筆者可以專門介紹川菜清淡類的菜品！孫老師說餐飲
曾曾回內江
23分鐘前 · 生活領域創作者
很多人對川菜有個誤會，認為所有菜都是辣的，其實並不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因為地理環境的影響，喜歡吃辣。每當逢年過節，婚喪嫁娶，都會弄個九大碗（三蒸九扣），這裡面的菜都是不辣的，以清蒸燒燴為主，下面說幾個簡單日常也會做來吃的。
一、燒白
這是一道四川特色菜，有著濃濃的鄉土氣息，也是特色民間菜，有的地方又稱梅菜扣肉，但還是覺得燒白好吃點，可能是做法的不一樣，也有甜燒白和鹹燒白區分。
1.鹹燒白
2.甜燒白（又稱夾沙肉）
二、香碗
這個菜每個地方叫法不一樣，有的地方叫粑粑肉
三、三鮮湯
這個菜做起來工序有點複雜（我家做的裡面有豬腳、雞腳、豬肚、魷魚、火腿、窩筍、鵪鶉蛋），但味道很好，老人小孩都愛吃，主要是我自己喜歡😍
四、清蒸甲魚
這個做的少，一般宴請客人的時候才會
上面列舉了幾個（圖一自己做的，其它幾個網絡借圖），其實還有很多，蒸肘子（四川叫蒸䠙䠙）、紅燒肉、蒸酥肉、滷菜……
喜歡的可以多去了解一下。四川可是天府之國，吃在四川喲！
除了以上是題主要求的不辣的菜，四川辣菜還可以拉出來一大堆。可以看看我回答的其他問題，裡面也有發表自己做的菜。
曾曾回內江
生活領域創作者
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這很多嘛！炸茄子肉餡菜、韭黃肉絲、木耳肉片(採用的佐料有泡紅椒，其實已經不辣，只是用來提味而已。)、涼拌韭黃、甜椒回鍋肉、白味火鍋、鯽魚湯、冰糖銀耳湯、蒜泥白肉、燒什錦、大蒜燒肚條、蒸渣肉、鹹燒白、蛋酥花生米、炸貓兒魚、甜燒白、京醬肉絲、糖醋鯉脊、泡菜魚、酸菜魚、各類燉湯菜、蒜泥涼拌黃瓜、蒜泥涼拌折耳根胡豆、韭菜花炒雞蛋、蒸蛋糕、各類滷菜、魚香茄子、蒜片炒軟豇葉、蒜片炒汗菜、甜椒肉絲、青豆燜臘肉、蒜薹炒臘肉、大頭菜炒臘肉、糖醋魚、脆皮魚、清炒素菜、油炸丸子、油炸苦瓜丸子、清燉苦瓜丸子、丸子湯、薑汁雞、滑肉片湯、白油竹筍肉片……
用戶79141123829
百菜百味 一菜一格 除了辣系列中的鮮椒 紅油 麻辣 椒麻 怪味之外 鹹鮮味 荔枝味 甜味 糖醋味的菜都不少 川菜三大支系上河幫 下河幫 小河幫中的江湖菜屬重慶地區（重慶直轄後行政上雖不屬於四川 但很多文化比如美食文化還是在川系）比較凸顯重油大麻大辣 由於特色明顯 近年比較網紅 所以為不瞭解川菜的朋友成川菜代表 上河幫官府菜 始於樂山成於成都由於社交地區廣泛 所以總體口味上比較保守中庸 不突出麻辣 以自貢內江宜賓等地的小河幫屬鹽幫菜 商家菜 自貢某些菜的辣度突出 但主要也以魚香味 家常味為主 可做下飯神菜 川菜的另一源頭也在廣元 閬中 地處川陝 銜接渭南 物產豐富所致
HIFI教父
鹹甜燒白，開水白菜，芙蓉雞片，牡丹魚片
啊水
不辣的川菜是比較少的，一般川菜是以辣味為主，這是因為地區的原因，居住環境比較潮溼，這時候吃一些辣椒是可以祛溼的，而且消毒殺菌，但是要注意川菜炒的時候有可能會出現嗆鼻的情況。然而，對於不喜歡吃辣的朋友來說，你們想要吃川菜，只要選擇不辣的川菜，比如魚香肉絲以及青菜等。
辛香類味型菜品有：樟茶鴨子、煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、薑汁熱窩雞、風肉、香糟肉等。
鹹鮮酸甜類味型有代表性的：一品宮燕、乾燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉 片、白油肚條、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
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