就没凉过
羊肉水饺过程:
1.
羊肉先用清水浸泡20分钟,洗去血水。
添加带皮生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。
花椒水去腥味是最重要的,可以在剁肉的时候分次添加,也可在搅拌肉馅时分次添加。
肉馅添加足够的水,羊肉口感才会鲜嫩,饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大,还有200克的花椒水,所以无需再添加水。
羊肉性温热,常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
2.芹菜羊肉水饺
料酒和香油的添加必不可少,可以起到去腥提香增鲜的作用。羊肉芹菜饺子
1 先和馅,羊肉剁成馅,放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中,加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,一勺盐,两勺花生油绞打上劲;芹菜洗净剁碎,拧干水分,放入羊肉馅中搅拌均匀就可以包饺子啦。
3羊肉金针菇饺子
1、买来的羊肉切好自己剁馅 ,适量的放些白酒,去除膻味,差不多的时候顺便连姜,葱一起都剁到肉馅里,这样比较快捷。
2、金针菇洗净,切碎,拌到肉馅里,然后一勺生抽,两勺花生油,半勺盐,一勺鸡精,一勺蚝油,一勺料酒,搅拌均匀就可以待用包饺子。
4 羊肉胡萝卜饺子。
准备饺子馅。将胡萝卜擦丝,焯水,拧干水分,泡好的木耳切碎 剁肉。葱姜蒜和少量香菜放入肉泥中,剁碎,然后加入胡萝卜和木耳继续剁碎。 打入一个鸡蛋,顺一个方向给馅上劲,期间加入生抽,香油,十三香,盐,鸡精,就是成品饺子馅。
小馋猫星善儿
你好,用羊肉包水饺口感充满质感和弹性,劲道十足。接下来我分享一下如何用羊肉包出美味的饺子。
用料
面粉500克,清水270克,盐3克,羊肉400克,胡萝卜80克,香菜30克,花椒水30克,色拉油50克,香油10克,蚝油一勺,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,葱适量。
步骤一
面团材料放入面包机内醒发。
步骤二
羊肉挑去筋膜,姜葱香菜胡萝卜清洗干净备用。
步骤三
羊肉切碎,姜葱切碎和羊肉丁拌在一起剁。
步骤四
剁肉过程中分五次放入花椒水。待到肉和姜葱剁成富有弹性的肉馅就可以了。
步骤五
将香菜和胡萝卜剁碎,然后和肉馅放入容器内,加入料酒搅拌均匀。
步骤六
加入色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成肉馅。
步骤七
醒发好的面团揉成长条然后切成均匀的小剂子。
步骤八
将小剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮,然后包入调好的羊肉馅料。
步骤九
边捏褶子边收口,包成饺子生胚。
步骤十
全部捏好后,锅里放水烧开,下入饺子,煮至全部浮起来,再加入一次凉水再煮开,然后捞出羊肉饺子即可。
以上就是我分享的羊肉包水饺的制作过程,希望能帮助到你。
安瑞的家常美食
羊肉的饺子很好吃的,比如说:羊肉萝卜、羊肉茴香、大葱羊肉、、、都挺好吃的。具体做法如下:
羊肉萝卜 主料羊肉400g胡萝卜2个辅料油适量盐适量料酒适量葱适量花椒粉适量香油适量老抽适量姜适量
步骤:1.羊肉切丁,加姜末一起剁
2.剁好的肉加葱末
3.加少半碗水
4.加料酒
5.加老抽、花椒粉
6.加盐
7.加香油
8.加油
9.向一个方向搅拌上劲
10.剁胡萝卜,剁好后加在肉上
11.搅拌均匀,根据自己口味适当调一下
12.包饺子,过程就不详细写了。。。。。
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。制作步骤:1.制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。2、2.羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,回家就省事多了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味。3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油和盐,放入馅中,搅拌均匀。4.制作好的馅。5.面粉中放清水,和成面团。6、起包就可以啦。锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈。
任雨君
首先很高兴能回答这个问题,饺子是我国的传统美食,是我国北方人们春节必吃的面食。
北方人冬日爱做羊肉馅饺子来吃,羊肉既能御寒又能滋补身体,是冬日最佳的食补食物。
做羊肉饺子最重要的是馅料的调制,一般会用蔬菜搭配羊肉一起做馅料。羊肉热量较高吃得太多容易引起上火的现象,搭配点清热去火的蔬菜一起做饺子馅料最适合不过了。这就是我做羊肉水饺的步骤,一起来看看吧:
1. 先把羊肉洗净,切成小块,慢慢剁成肉泥,剁馅过程中慢慢加入花椒面。
2. 葱姜剁碎慢慢放入肉馅中。
3. 把肉馅放入馅盆中,调味调色,放入料酒,酱油调匀。
4. 想吃配菜的,可以少加入一些配菜。
5.放入盐,胡椒粉,味精,花生油,搅匀备用。
6. 和面。面粉中加温水和成面团。
7. 切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。
8.把剂子按扁,擀成面皮。
9. 放入肉馅包起来就行了。
10.锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可
11. 盛到盘中,即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁,蘸着汁吃好香哦~
这就是我做羊肉水饺的步骤,希望我的分享能够帮到你,看完了给我点个赞吧。谢谢你了!
爱生活的小武哥
你好,我家家经常喜欢吃羊肉水饺,现在很开心和你分享怎么做好吃,希望可以帮到您哦![爱慕]
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料,姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物。下面我们来看看如何自己制作饺子吧。
第一,
面粉 (适量)
羊脖肉 (适量)
胡萝卜 (适量)
洋葱 (适量)
温水(和面) 适量
姜 适量
第二,羊肉一块,洗净剁成肉馅。
辅料除了盐,其余都加入羊肉馅里,和匀。
放入胡萝卜丁,入洋葱丁,入姜末。
加盐,搅打上劲,馅料和好备用。
第三,和成光滑面团,醒15-20分钟,搓条,下剂,擀皮。
第四,
包好的饺子下锅煮三滚大约11-12分钟,鲜香多汁的羊肉饺子出锅喽。
山山小厨
你好,给你推荐一个非常好吃的羊肉香菜馅饺子,我的家人都很喜欢吃。
首先羊肉和生姜,大葱一起绞碎
打入一颗鸡蛋(那样调出来的肉馅会更嫩)
加入料酒去腥,生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精、麻油、食用油调味,一点老抽上色,准备凉开水少量多次加入顺一方向搅拌,整个过程会感觉到越来越吃力,直到肉馅变成肉泥状,放一旁腌制30分钟。
然后就可以放入切好的香菜碎了,搅拌均匀就可以包饺子啦!
这样做出来的馅料非常好吃,咬一口汁液满满,满口留油,香菜也能中和羊肉的膻味,非常好吃,可以试试哦
陈晨的小厨房
很高兴为您解答,作为一名新疆人,向您提出两条家庭版制作流程!
- 羊肉芹菜馅水饺
- 剁肉馅
羊肉买回来后先切片,再切条,最后剁碎。(如果嫌麻烦买肉时可以让店家用绞肉机搅碎,但是自我感觉还是自己剁的口感要更好一些)
- 切芹菜,洋葱
芹菜买回来后摘掉叶子,洗干净后先切丁在剁碎。洋葱剥皮后先切丝,再剁碎
- 拌馅
将剁好的羊肉和芹菜以及洋葱放入同一盆中,加入盐,花椒粉,生姜粉,一点点鸡精。然后用手充分搅捏拌均匀,即可完成。(加入调料时,根据自己口味轻重少放多调)
2.羊肉萝卜土豆馅
- 剁肉馅
羊肉买回来后先切片,再切条,最后剁碎。(如果嫌麻烦买肉时可以让店家用绞肉机搅碎,但是自我感觉还是自己剁的口感要更好一些)
- 切萝卜,土豆,大葱,生姜
白萝卜与土豆先去皮,洗干净后先切片,在切条,最后切丁(土豆丁需要用清水静泡一会,祛除淀粉),大葱切丝,生姜拍碎
- 炒馅
锅中倒入菜籽油,待油温到八成左右先将羊肉下入锅中,待羊肉发白后加入葱丝,生姜,盐,花椒粉,少许鸡精,加入一点酱油,来回翻炒两遍即可放入白萝卜丁和土豆丁,勤翻锅避免粘锅,翻炒两分钟即可出锅倒入容器,放凉后上面撒一点小葱花,大功告成。
食扒层地狱
羊肉胡萝卜饺子
—所需食材
主料:羊腿肉500克 胡萝卜250克 面粉500克
辅料:姜末 50克 葱末50克
鸡蛋一个
调料: 精盐5克 花椒5克 胡椒粉3克 料酒15克
鲜味酱油20克 香油25克 味精3克
—制作步骤
1)羊肉洗净剁成细粒儿;胡萝卜同样切成小
粒或者擦成细丝后切成小粒:花椒用开水泡
成花椒水。
2)拌馅:羊肉末加入姜末、葱末、盐、胡椒
粉、料酒、酱油、花椒水顺一个方向快速搅打、然后加入鸡蛋液香油拌匀、最后加入胡萝卜粒拌匀既成。
3)饺子皮制作
面粉依次少量加入250克水,打成絮状至没有干粉,然后揉成面团醒20分钟继续揉光再醒10分钟,醒好后揪成剂子擀皮包馅就可以煮着吃了。
—注意:羊肉膻味重,所以加入花椒水去膻味,还可以加大姜末用量去腥。
同样的方法可以制作羊肉韭黄饺子,羊肉茴香饺子,羊肉大葱饺子,羊肉香芹饺子等。
寻味陕北
一份羊肉胡萝卜水饺,甜香的胡萝卜跟软嫩的羊\r
肉搭配在一起,好吃到舔盘子[耶]
材料:\r
羊肉半斤,胡萝卜1 根,葱一小段,姜一小块,盐1小勺,酱油1 勺,植物油适量,清水适量,面粉300 克,水 140克\r
作法:\r
1、羊肉切片后剁成肉泥\r
2、葱切碎末,姜切碎末\r
3、碗里放上羊肉泥,加葱姜末,加盐、加酱油、油跟水一起搅拌均匀\r
4、胡萝卜洗干净用插板擦成丝\r
5、之后将胡萝卜丝放到热水中超熟,捞出过一下冷水,攥出多余的水分\r
6、胡萝卜切碎,放到肉馅中搅拌均匀\r 7,面粉加水揉成面团,松弛一会\r 8、将面团搓长条,分成小剂子,压扁擀圆,包裹上适量馅,捏成饺子\r 9、饺子全部做好后, 锅里烧水,将饺子放进锅里煮即可。
旭丘先生
饺子粉600克羊肉500克
葱10克姜15克五香粉5克
步骤
1
1、和面:将材料A(除水外)和在一起,边和边加水,直到没有多余的面粉,揉成面团,盖上湿布醒半小时(中间要揉两次)。
2
2、调馅:将羊肉剁碎,大葱和姜切末(大葱要多放一些),放入容器中,加入调料中除油外的所有调料,按一个方向一边搅拌一边加水,直至调成干稀合适的馅料,再加入油拌匀。
3
3、包饺子: 将面揉成长条,揪成硬币大小的剂子,擀成薄皮,包入肉馅,合好 。
4
4、准备好菠菜(或其他的叶菜)、葱花、姜丝、高汤(鸡汤最好,最鲜,没有也可用高汤粉调)和鲜虾仁。
5
5、起净锅,入高汤、姜丝烧开,下入虾仁、菠菜叶,待虾仁变色后下入葱花、盐调味。
6
6、将烧好的汤倒入饺子碗中,淋上香油(若是鸡汤可不加)或加点香菜碎即可