老劉105751014
農村的“地耳”怎麼吃，有什麼作用？
地耳也叫地皮菜、地木耳等，我們常叫“地軟兒”。它是一種低等植物，屬於藍藻門念珠藻科植物。地耳的生長範圍很廣泛，在田野、荒地、灌草叢下等地方常見。
據測定，它的主要成分是灰分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、糖類、碳水化合物等。
地耳怎麼吃，在我們這裡的吃法主要是涼拌、
炒菜、做餡包包子、
包餃子等吃法。味道甜軟，風味獨特。就是要撿乾淨、洗乾淨很麻煩的。
根據我瞭解的情況，地耳的作用主要是食用，地耳的色味俱佳，可食性強，質感軟脆，營養比較豐富，是人們習慣食用的野菜之一。再就是保存方便容易，不易變質，可在一年四季吃的。在一些地方用它加工保健食品。
至於地耳的藥用價值，也有資料報道，我不懂醫學，就不贅述。具體可查閱專門的醫學資料。
老姚談植物
農村裡的地耳又叫做地木耳，不知道大家的老家又是怎麼樣叫的呢？在我們老家有個更確切的名字，叫做“雷雨菌”，顧名思義就是夏天雷雨過後長出來的菌耳。
在我們老家一般長在泥地上的地木耳是沒人要的，如果大家有去採過，就知道泥地上的地木耳是最難清洗的。泥沙多、雜物多，看著又大又飽滿的地木耳，等你拿到手裡才發現乾淨的沒有多少，而地木耳裡的泥沙是沒辦法清洗出來的。
我們老家附近有一座石頭山，石頭上長滿了苔蘚，只要夏天一場雷雨過後，滿山的石頭上就鋪滿了地木耳。石頭上的地木耳才是質量最好的，乾淨又鮮嫩飽滿，小時候只要每一次雨後，就會看到滿山都是拿著桶撿地木耳的人。
那時候吃的最多的就是雞蛋地木耳湯，先用油把蒜沫榨香，然後倒進洗乾淨的地木耳翻炒，放適量的鹽然後加水燒開。等到水開始翻滾的時候，就把雞蛋敲進去，然後蔥沫撒上去就可以了。
當然，那時候能夠放一個兩個雞蛋已經很不錯了，後來的吃法就更多了，地木耳土豆排骨湯、涼拌地木耳、地木耳炒肉、甚至地木耳炒韭菜燒豆腐等等，
地木耳不但鮮嫩可口，而且營養非常豐富，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素E、胡蘿蔔素等等含量非常豐富，而且還富含鈣、磷、鐵等微量元素。經常食用地木耳不但可以降脂明目，還可以清熱解毒、益氣養肝，這也是大家非常喜歡的一個重要原因。
地木耳雖然好吃，但是性涼，對於有些人來說還是不適合吃的，比如說脾胃虛寒的人，婦女產後以及每月的那麼幾天都是不適合食用。
農民也優雅
題主，您好！您所說的這個“地耳”，是不是我們這邊叫的“雷公屎”？在小趙家鄉叫做“地顯皮”，也有很多，但是現在沒有，要到三四月份的梅雨季節，雨水越多“雷公屎”就越多，越肥。
說它是“雷公屎”，不是真的屎，是一種真菌藻類植物，有點像排洩物，又要到雨後才會有，才會這樣的叫它。在小趙的家鄉，每年三四月份，很多老人都會去山坡上，有些人家的曬坪邊上去撿(打了水泥板的人家是絕對看不到的，有水泥的地方它也不長)。
“雷公屎”也只有老人去撿，年輕人很少去撿。這個撿回來清理特別麻煩，地上的土啊、雜草根啊、沙啊等等，要用筷子一點點的清理，有個四五斤的話，沒有個大半天是清理不完的。年輕人哪個有哪個耐心，有那時間還不如刷刷抖音，唱唱歌來得自在。
雷公屎它是藻類植物，新鮮的很像泡發的木耳。它含有多種人體所需要的礦物質和微量元素。尤其它所含的鈣元素特別高，氨基酸的含量和花菜、香菇差不多，特別是對降血壓有很好的作用，也一直受到農村人的喜愛。
說到“雷公屎”怎麼做好吃？每個地方的口味不一樣，做法也就不一樣。像小趙這邊，可以用雷公屎蛋湯、雷公屎炒雞蛋、酸辣椒炒雷公屎、臘肉燉燉雷公屎等等很多，就看自己的口味。
這種“地耳”，在你們那邊叫什麼？會怎麼做著吃呢？
常德農村小趙
一:地耳是一種營養價值很高的實用藻類，它含有蛋白質，糖分和礦物質以及多重維生素，其實鈣含量很高，食用後可以起到補鈣的作用，也能促進身體的新陳代謝，增強體質。
二:其次地耳是一種低熱量低脂肪的食材，平時食用能清除血液中的膽固醇，分解人體內多餘的脂肪，可以降血脂，也能起到一定的減肥作用。
三清熱解毒也是地耳的重要功效之一，它性寒而滑，既能內服也能外用，有消腫止痛的作用。
地耳的做法:把地耳洗乾淨，去掉水分，把紅椒切丁，起鍋放油加熱放入蔥薑蒜爆香，然後放入地耳炒，放紅椒，再加入鹽和白糖翻炒幾分鐘即可。
