錢鍾書、梁實秋80年前的茶桌實驗:10種顛覆認知的“調配茶”方法

錢鍾書、梁實秋80年前的茶桌實驗:10種顛覆認知的“調配茶”方法

前錢鍾書是茶葉的鐵桿粉絲,當年錢鍾書先生喜歡喝立頓而國內又買不到,所以楊絳先生就用“滇紅的香、湖紅的苦、祁紅的色”為他混搭出了近似立頓口味的“三合茶”,硬是把極其普通的茶喝出了至高的境界,足見混搭的魅力。

茶圈子裡也不乏有許多“經典搭配”,但想要做好調配茶並非一件簡單的事情,盲目嘗試反而會重傷自己的味蕾。這裡為你準備了一篇調配茶攻略,絕對正點!

錢鍾書、梁實秋80年前的茶桌實驗:10種顛覆認知的“調配茶”方法

魁針+龍井+珠蘭

將浙江龍井、安徽魁針、江蘇揚州珠蘭按配方比例兌配而成,再以運河水沖泡,三茶妙配,“色、香、味”俱全。這便是聞名遐邇的"魁龍珠”,是揚州摸索出的一種茶葉選配窨制的特殊配方,被譽為“一壺水煮三省茶”。茶色清澈,別具芳香,入口柔和,解渴去膩。

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茯磚+老白茶

茯磚的菌花香氣+老白茶太陽曬出的暖暖甜香,厚重感翻倍,濃湯感十足。茯磚的“回甘”使得老白茶的“甜軟綿厚”更加悠長,直到肚子裡都是甜甜的。

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茉莉花茶+白茶

茉莉花茶香氣誘人,滋味順滑。如果加入一些4-5年陳化後的白茶一起沖泡,茶湯會變得醇厚、甜潤許多,還帶有淡淡的茉莉花香。

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龍井+茉莉花茶

梁實秋在著作《喝茶》裡提過,“父執有名玉貴者,旗人,精於飲饌,居恆以一半香片一半龍井混合沏之,有香片之濃馥,兼龍井之苦清。吾家效而行之,無不稱善。茶以人名,乃徑呼此茶為“玉貴”,私家秘傳,外人無由得知。”

即是用一半茉莉花茶混合一半龍井茶沏水飲用,花茶的濃郁芬芳,配上龍井茶的馥郁高香,讓你入口難忘。

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格雷伯爵+阿薩姆

愛喝紅茶的茶友對格雷伯爵應該都有一份特殊的執著。

出產於印度東北部的阿薩姆邦的紅茶,位於東喜馬拉雅山南麓,與不丹相鄰。 這種盛產在海平面附近的

阿薩姆茶以濃稠,濃烈,麥芽香,清透鮮亮而出名。

用1g格雷伯爵+3g阿薩姆,這樣搭配可以使得格雷伯爵的香氣沒那麼“衝”,一切都變得恰到好處。

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熟普+生普

普洱生茶配熟茶,既有生茶的鮮活性,又有熟茶的醇厚感。調配訣竅很簡單,以熟普三分之一的量作為生普的投茶量即可。老生茶與老熟茶的搭配,會讓時間把新生茶茶性變得更平和,從而把新熟茶的倉味和燥感去除,因而兩者搭配口感更佳。

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滇紅+白毫銀針

說起滇紅,很多茶友可能會想到伊麗莎白女王,在1986年,英國女皇伊莉莎白到雲南訪問,當時的省長把鳳慶滇紅作為珍品贈予女王。深得女王的喜愛,並將鳳慶滇紅帶回去儲存於玻璃器皿中珍藏。

在滇紅里加上幾根上好的白毫銀針,原本橙紅的茶湯霎時變得璀璨閃爍,視覺效果滿分。

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滇紅+湖紅+祁紅

楊絳先生晚年回憶說:“後來國內買不到印度‘立普登’(Lipton)茶葉了,我們用三種上好的紅茶葉摻和在一起作替代:滇紅取其香,湖紅取其苦,祁紅取其色。至今,我家裡還留著些沒用完的三盒紅茶葉,我看到還能喚起當年最快樂的日子。”

但是遺憾的是,沒有具體的調配比例傳下來,所以想嘗試這種混搭的茶友要自己多試幾次了。

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老單叢+鴨屎香單叢

第一次聽到“鴨屎香”名字的茶客肯定著實覺得有些奇葩,據說“鴨屎香”原叢烏崬山引進,種在“鴨屎土”(其實是黃壤土。但含有礦物質白堊)茶園,長著墨綠色的茶葉,葉長像剛畝(學名鴨腳木)葉一樣。因此得名“鴨屎香”。

將老單叢和鴨屎香單叢進行混搭,會讓老單叢的香氣更加特別,葉叢嘉作家親測。鴨屎香單叢只需要加一點點即可。

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六安瓜片+黃山毛峰

六安瓜片和黃山毛峰可以大致以1:2的比例。瓜片味濃但喝不慣濃茶的可能不喜歡,毛峰清冽但不耐久泡,“瓜毛一體”便可以調配出較均衡的滋味,而且也保留了這兩款徽茶的特點。

另外,毛峰可以用桐城小花,嶽西翠蘭,舒城小蘭花代替,都是清甜蘭花香的徽茶。


以上是小茶為各位茶友整理的茶葉調配方法,閒來無事可以一試。如果有屬於自己的調配心得,留言分享吧!

觀世茶,你身邊的茶專家


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