【解說】談笑聲、嬉鬧聲、油炸聲……春節來臨，在山西省運城市平陸縣杜馬鄉東坪頭村，只聞一片歡聲笑語，卻不見人影。循聲而去，地平線以下七米的地窨院內，村民正掛燈籠、貼窗花、寫春聯、炸麻花、蒸花饃……年味十足，熱鬧非凡。
穿過十餘米長的門洞，便進入院內。63歲的袁玉綢和幾位老姐妹在炸麻花。先把一個個麵糰在案板上一揉一搓一甩，再放入油鍋中炸至金黃，外酥裡嫩、香脆可口的麻花即可出鍋。這些用自家產的麵粉和豆油炸出來的麻花是當地過年不可缺少的一道美食。滾燙的油鍋象徵著日子紅紅火火，金黃的麻花寓意著來年節節高。
【同期】山西省平陸縣杜馬鄉東坪頭村村民 袁玉綢
小時候過年，小孩子就很期待過年。過年能吃上白饅頭和麻花，就高興得不行。大人就說不敢吃，到(大年)初一再吃。
【解說】如今，隨著生活水平提高，饅頭、麻花早已不是什麼稀罕物。而袁玉綢認為，親朋好友聚在地窨院裡炸麻花更有年味兒。
【同期】山西省平陸縣杜馬鄉東坪頭村村民 袁玉綢
上面蓋的平房子，我們都不喜歡住。老年人基本上就在這地坑院，大部分就在地坑院住。尤其是過年時候，鄰居們都集中在一起，一家都炸30斤、50斤麻花，都是幾家搭夥，在這地坑院炸麻花，都能炸上兩天兩夜。
【解說】蒸棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。每逢過年，家家戶戶都要捏棗山、做花饃。栩栩如生的窗花貼在木製窗戶上，造型各異的花饃擺在土炕上，大紅的燈籠“鑲嵌”在地窨院裡，黃土高原上的“地下四合院”一片喜慶祥和。
【同期】山西省平陸縣杜馬鄉東坪頭村村民 李蘭草
蒸小兔子、蓮花、桃子、蘋果……各式各樣的，什麼花樣都有，照著手機上的樣式，我們自己也創作。旅遊的遊客來了，看到真漂亮。每年春節，都有人來訂花饃。
【解說】地窨院又稱地坑院，被稱為中國北方的“地下四合院”，距今已有4000餘年的歷史。平陸縣地處山西省最南端，境內溝壑縱橫，自古就有“平陸不平溝三千”的說法。特殊的地形，加之粘稠的土質，形成地窨院。
【同期】山西省平陸縣杜馬鄉東坪頭村副村長 袁雨勞
每到年關，年輕人、學生、在外務工人員就都回來了，村子裡就特別熱鬧。初六至初十，還有正月十五，進行文化活動。
【解說】地窨院裡的民俗文化活動吸引眾多遊客和攝影愛好者，村民的土特產也有了很好的銷路。
【同期】攝影愛好者羅軍
我小時候就住在地坑院，八歲以後就再沒住過。通過拍攝也可以讓越來越多的人瞭解地坑院，喜歡地坑院。
【解說】“見樹不見人，見村不見房。窯洞土中生，院落地下藏。平地起炊煙，忽聞雞犬聲。綠樹簇擁處，農家樂融融。”這一民謠就是對地窨院最真實的寫照。地窨院營造技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。地窨院的年味兒，也在廣為流傳。
王惠琳 楊佩佩 葛軍賢 山西運城報道
閱讀更多 中新網山西 的文章
